相信不少去过台湾的旅人,都会有重游故地的念头。宝岛浓厚的文化气息、暖暖的人情味、精心细致的创意,都让人念兹在兹,回味无穷。然而,要真正走入台湾、认识台湾,不能不知道当地的农村文化。

报导、摄影:林慧欣

相信不少去过台湾的旅人,都会有重游故地的念头。宝岛浓厚的文化气息、暖暖的人情味、精心细致的创意,都让人念兹在兹,回味无穷。然而,要真正走入台湾、认识台湾,不能不知道当地的农村文化。台湾以农业起家,农村是台湾人生命的根,这里孕育了天性淳厚、热情的民族。

对于一些奉行享乐主义与消费文化的现代都市人来说,对农村或许存有贫瘠、落后、单调的刻板印象,而对之却步。以提供优质旅游服务为品牌的休闲农场,可以成为初步认识农村魅力的一道桥樑,让我们发现,农村不止有泥土草皮蔬果家禽,农村可以很时尚、很多元、很精彩。

4月的春天,马来西亚蘋果101与台湾休闲农业发展协会,举办「2014第二届马来西亚就是爱农场寻宝团」特邀各家媒体,从北到南,游走半个台湾,细赏一朵朵遍开在田野间的奇葩。

屏东薰之园休闲农场

香草农场芬芳传奇

有句话说:「台湾最美的风景是人」,在这里真正地验证到了。行走于形形色色的休闲农场间,绿意盎然,田园风光无限明媚,但走到最后,留在脑海中最深刻的印象,却是农场主人们的故事。听着他们叙述自己打造田园梦的理念与努力,只想到了两个字──传奇。

位于屏东的薰之园,是一个白手起家,从无到有,把烂泥地变黄金地的传奇故事。2002年,台湾正式加入世界贸易组织(WTO),被指将对台湾农业造成伤害。那边厢,白米炸弹客杨儒门以17颗炸弹表达对WTO的强烈抗议;这边厢,一位青年回家创业,开启了他的农业小革命。创办人吴文平原本是个摄影师,在异乡漂流数载后,心里念着父母,便毅然辞职回乡创办休闲农场。连一块农地也没有的他,向河堤畔的地主租借农地,开始种香草。但那里容易淹水,香草难以生存,这一构思使他被当地人嘲笑为「傻子」。

信念创造了奇迹,12年后的今天,薰之园已是一家芬芳满园的香草农场。穿过雅緻的庭院,走入餐厅,可愜意享用一顿由英姿颯爽的美女主厨「二姐」用心配制的料理。傍晚时分,骑脚踏车到河堤公园,欣赏日落美景。夜晚来临时,景观水墙闪耀着炫目的七彩灯光,空中花园景观区瀰漫着浪漫的情调,成为不少人求婚的场所。

薰之园維持生态平衡与多元化,渐渐吸引蝴蝶、小鸟等佳客來访,构成一道又一道亮丽的自然风景。

薰之园維持生态平衡与多元化,渐渐吸引蝴蝶、小鸟等佳客來访,构成一道又一道亮丽的自然风景。

薰之园最大的价值在于人文与在地关怀。对於薰之园,吴文平有3个理想,即打造精致农业、让年轻人回乡就业,以及拨出一部分的盈利,帮助在地的弱势群体。农场里的香草园充作生态教学用途,开放参观并供採摘。吴文平说,他希望透过教育下一代,来保护这块土地。农场内设立了一个生态区,吸引各种昆虫及动物前来入住,创造人与自然的和谐相处。当中最有趣的是一个喷水池,在酷热的天气裡,不时有鸟儿飞来沐浴。

大坑休闲农场

山坡上的温馨家园

位于台南的大坑休闲农场,有一个温暖的故事。时代变迁,农业社会渐渐转型为工商业社会,农家子弟离乡背井,出走城市的现象并不罕见。在大坑,却出现三代同堂经营共同经营农场事业的现象,构成一段佳话。

在这一个家族合力经营的事业中,一家人七口各司其职。蔡爸是把农场转型成休闲农场的推手,蔡妈擅长烹饪,3位打扮时髦的美丽女儿则在行销、管理、饮食料理等方面各有所长,人称「传奇三姐妹」;蔡家爷爷、奶奶老当益壮,亲手下田耕种蔬果,採收之后便烹饪成新鲜的佳肴招待客人。在这里品尝女主人亲自烹饪的餐点,可以感受到,农家和旅人之间,不是商家与消费人的关系,而是包含着主人招待客人的真诚与热情。

大坑休闲农场的蔡家阿公阿嬤淳樸敦厚,笑容可掬,是台湾典型草根农民。

大坑休闲农场的蔡家阿公阿嬤淳樸敦厚,笑容可掬,是台湾典型草根农民。

由于大坑休闲农场的民宿建在山坡上,住客在白天可以直接从透明的玻璃窗看到绿色的树林景观,犹如一副壁画,幸运的话,还可以看到小动物的出没。沿着山路走上最高处的景观台,遥望四方风景。在半山处,户外活动爱好者可乘坐高空滑车,或走一走绳索吊桥。若想要享受一段闲情逸致的时光,可走到咖啡吧,点上一杯由蔡家女儿亲手冲泡的咖啡慢慢品尝。

大坑农长的民宿依山而建,从玻璃窗望出去,可以近距离看到綠意盎然的森林和一些小动物的出沒。

大坑农长的民宿依山而建,从玻璃窗望出去,可以近距离看到綠意盎然的森林和一些小动物的出沒。

大茉莉农庄

报纸屋绿意盎然

在薰之园的不远处,有一家叫做大茉莉农庄。这家农场的主人身份比较奇特,他在加拿大出生,在纽西兰长大,却在台湾找到真爱,最后落脚于屏东,他叫约翰。

这位台湾女婿擅长木工及建筑,农庄内的建筑物都是由他亲手建设。风趣幽默的约翰,肢体语言丰富,妙语如珠,常逗得访客开怀大笑。大茉莉农庄湖色优美,风景如画,能与亲爱之人在此赏景,吹著凉风,促膝长谈,划筏游湖,人生更是夫复何求。约翰与台湾籍妻子雪莉居住在这小天地,简直就像武侠小说中退出江湖,隐居于山林的神仙眷侣。

不过,这对夫妇最终却也没当成绝跡江湖的神鵰侠侣,因为约翰独创的报纸屋令大茉莉农庄一举成名。把报纸捣烂,加入水泥和水,放入模子里,里面放入一个保特瓶,便可制成轻巧的砖头。用这些「报纸砖」砌成的房子,除了符合废物利用的环保概念,也十分稳固。

大茉莉农庄主人約翰展示他制作「报纸砖」的搅拌工具。

大茉莉农庄主人約翰展示他制作「报纸砖」的搅拌工具。

約翰独创「报纸屋」,以报纸、水泥、保特瓶和水制成轻巧的砖头,再砌成房子,环保又有创意。

約翰独创「报纸屋」,以报纸、水泥、保特瓶和水制成轻巧的砖头,再砌成房子,环保又有创意。

大茉莉农庄现在办着社区教育,让孩童们参与报纸屋的建造。这是一个适合一家大小共享亲子时光的地方,若有空来此一游,除了参观报纸屋及欣赏湖色,也可尝一尝雪莉擅长的窑烤批萨及手工面包。

福湾庄园-度假村式奢华享受

垦丁石牛溪-欧式风格引人入胜

相较于一般农家风味的农场,位于屏东的福湾庄园,是一家渡假村式的休闲农场,为旅客提供更奢华的休闲享受。庄园内设立了各类不同主题的套房,让顾客凭各种不同的要求选择。

福湾庄园提供户外婚礼场地,浪漫满园。

福湾庄园提供户外婚礼场地,浪漫满园。

在建造过程中,福湾注入了环保理念,如用废弃轮胎建鱼塘,建设绿色建筑物,并就地取材,以大自然的木料、石头当建材,减碳且亲近自然。园内有香草小园可随摘,也有鱼塘供垂钓之乐。

福湾庄园注重綠色建筑概念,许多建材就地取材,如图中的桌椅取自在地的石头,環环保又別出心裁,与大自然融为一体。

福湾庄园注重綠色建筑概念,许多建材就地取材,如图中的桌椅取自在地的石头,環环保又別出心裁,与大自然融为一体。

福湾庄园由父子三人合理经营,由父亲从荒废的鱼塭开始拓荒创业,始成现在的规模。两名儿子各学有所长,辅助父亲,一位擅长建筑,一位擅长餐饮。值得一提的是,少东有硕士学历,学习餐旅管理,并以第一名的优秀成绩毕业。他擅长创意料理,带来与味蕾上的惊喜,并使得福湾提供专业的餐饮服务。

位于垦丁的石牛溪休闲农场,则以3种不同风格的建筑物为主要特色。田园风的林间木屋,价格平民化不失舒适,前方不远处就是一片宽阔的天然草原;托斯卡尼庄园,参照意大利托斯卡尼的房屋而建,洋溢著欧式风情;而最奢华的漫步酒庄,以红酒为主题,再现法国的浪漫情调。

垦丁石牛溪休闲农场的田园风小木屋,周边环绕绿油油的花草树木,舒适愜意。

垦丁石牛溪休闲农场的田园风小木屋,周边环绕绿油油的花草树木,舒适愜意。

石牛溪休闲农场最大的特色是一片广阔的草原,可供放风箏、露营等活动,适合亲子活动或三两好友相聚。

传统农场转型多元化经营

休闲农业是近年来逐渐在台湾兴起的一种产业。其源起于自由贸易开放外国农产品入口,对台湾农业造成冲击。为了照顾农民的生计,非营利组织台湾休闲农业发展协会宣告成立,鼓励传统农场转型成休闲农场,朝向多元化发展,以优质的旅游服务、农产品等为卖点,开拓农民的收入来源,另一方面也带领农场走出「靠天吃饭」的局限,让农业得以永续经营。

要获得休闲农场的认证,相关农场必须在各方面达到国际化的水准,达到品质保证,让旅客获得宾至如归的感觉,如符合卫生条件、优质的餐饮服务、住宿等。目前,台湾休闲农业发展协会旗下共有两三百个会员。

大自然 心的灵药

农村回归家怀抱

农村生活,有一种简单而温暖的幸福。浓浓的人情味,让旅者感觉到家的归宿;亲近大自然,万物的奥秘与生命飞扬的力量让人动情。让人不禁在想,能唤起人性真善美的,或许不是道德教育或宗教那一套教条式的训诫,而是人与人、与大地万物作亲密接触后,流露自内心的真实情感。

相较之下,在物欲横流、资本主义大行其道的都市社会,藏在「文明」炫目外衣底下的,却是机械化生活带来的人性抑制与扭曲。返璞归真的农村价值,可以成为治疗文明病的一帖良药。

这里没有让人血脉賁张的消费慾望,而是提倡乐活、慢活,为旅者提供一处身心灵的歇息之地,暂时远离功利社会的喧嚣,重拾对生命的感动。旅行未必止于吃喝玩乐,也可以昇华为一场心灵的修行,对生活哲理与艺术的体悟,甚至人生理念与价值的实践。

仙湖休闲农场

恋上土地美好

土地,是万物生存的命脉,新生命在她的哺育中成长,逝者的灵魂在她的怀裡安息。靠土地吃饭的农家,本应比任何人更懂得感恩、珍惜土地。台湾有那么一群深爱土地的农夫,选择採取天然有机方式耕作,透过维持生态平衡,物物相剋,让害虫受制于天敌,无需靠农药扑杀,呵护着大地免受污染,也让大家吃到更健康的食物。

在台南市的一个山头,有一座得天独厚的农场,那里每逢晨间、黄昏及雨后,四周都笼罩着云海。仙境般的诗意,整个山头恍如湖中的一座小岛,使她有了一个美丽的名字:仙湖。

在不同的季节来到仙湖休闲农场,有不同的採果体验,接收大地母亲的赠礼:春季是果树花季,夏季有荔枝、龙眼结果,秋季可採橘、咖啡豆,冬季是柳丁丰收之时。

可爱的小猪在仙湖休闲农场內四处走动,与访客作近距离的接触。

可爱的小猪在仙湖休闲农场內四处走动,与访客作近距离的接触。

古早烘焙保持原味

在这个饮食工业发达的时代,食品机械化的量产,以化学添加剂增添美味,换来的是食物品质的下降,以及对健康的危害。对此,台湾休闲农场抗衡时代洪流,着重生产新鲜原材料的「食物」,而非经过化学加工后的「食品」,同时重质不重量,把最好的食物回馈给客人。

仙湖就是身体力行者之一。农场内田妈妈餐厅的料理不放味精,不过度调味,以保留食材的风味。其招牌菜——野菜涮涮锅,把新摘的野菜放在汤里轻烫,从口里的鲜味感受土地的馈赠。农场内有个古早的龙眼烘焙灶寮,其生产过程是十分吃力的劳动,却得以让龙眼干保持新鲜与甜味。

值得一提的是,仙湖休闲农场偌大的一座山,保留了近1/3的地区作为生态区,并不开发,仅有森林步道供访客漫步探索。对与锚铢必较的资本家来说,这实在很不符合「经济效益」,白白浪费了肥沃的土壤;但这正是庄子所说的「无用之用」,使得大地不至于因为人类贪婪的开发而喘不过气来,也让多元的生物有一个栖息地。与大自然和谐共生,不以傲慢的主宰者居高临下,是谦卑也是睿智。

彰化古早鸡 台南鸭庄

田妈妈幸福料理

对于许多漂流在异乡的游子而言,对家乡最深刻的思念莫过在家吃饭的感觉。妈妈使用货真价实的食材烹饪,一丝不苟,只盼孩子们吃得温饱、有营养,健康成长。妈妈做的家乡菜,包含著满满的爱心,是最好的食物。

台湾农委会為鼓励农乡妇女就业,发扬在地饮食文化,创造出「田妈妈」品牌,为乡村主妇提供专业训练,让田园料理登上大雅之堂,建立口碑。凡获得「田妈妈」认证的,都是优质的保证。在台湾各地行走,只要认清「田妈妈」店招,便能品尝别具风味的在地料理,同时吃出「回家」的感觉。

彰化古早鸡休闲农场的田妈妈杨黄春美,是传统典型乡村妈妈。她不太擅于侃侃而谈,却有着农民的朴实和憨厚,令人倍感亲切。古早鸡农场的特色是在荔枝树下养鸡,这些吃荔枝长大的鸡,可谓矜贵十足。

以新鲜鸡肉烹饪田园家常小菜,煲出滋补的鸡汤和鸡精,让食客感到满满的幸福。而杨妈妈开发出的荔枝干等农产品,是古早鸡农场远近驰名的特产,屡获殊荣。

田妈妈杨黄美春展示古早鸡休闲农场远近驰名的特产荔枝干。

田妈妈杨黄美春展示古早鸡休闲农场远近驰名的特产荔枝干。

食物全新鲜制品

台南鸭庄是另一家加入田妈妈行列的休闲农场。除了养鸭老本行,田爸爸苏清发还投入鸭蛋加工行业,出产的酒香蛋、皮蛋、咸蛋等蛋制品,成为该农场的抢手产品。访客除了可以餐厅享受各样式的鸭肉料理,来一盘开胃的「鸭蛋拼盘」,也可以买蛋制品回家烹饪或当手信。台南鸭庄休闲农场现在朝向多元化发展,除了一窥养鸭人家的生活,访客也可以在那里享受焢土窑、垂钓、烤肉等活动的乐趣。

田妈妈餐厅都是使用在地食材烹饪,符合了「低食物里程」的饮食新观念。所谓的食物里程,是指食物从生产地到餐桌上的距离。距离越短,食物越新鲜,更能保住营养。而缩短运输交通工具的路程,可为地球减碳。同时,在农场用餐,等同于直接向农夫买农产品,少了中间人从中牟利,也让辛苦劳动的农夫赚得多一些,何乐而不为呢?

台南鸭庄内经过训练的鸭子全情投入游泳比赛,十分逗趣。

台南鸭庄内经过训练的鸭子全情投入游泳比赛,十分逗趣。

花露农场清香悠扬

菁芳园四季如画

倘若世上真有造物主的存在,那么花朵无疑是它最伟大的创造之一。从艺术角度来看,花是最完美的作品,即便是鉴赏能力再差劲的人,也不免要赞叹她的美丽;从科学角度来看,花是植物的孕育温床,结出果实与种子繁殖下一代,象徵着周而復始、源源不绝的生命力。花儿的盛开与凋零,是人生的美丽与哀愁。

爱花之人,不妨一访以花为主题的休闲农场。走入苗粟的花露休闲农场,悠然漫步,喜见芳踪处处。城堡设计的民宿不用公式化的房间号码,而是以各种花卉的名字取代,别出心裁;来到餐厅,可以喝上几杯花茶,吃一盘让齿颊留香的花果沙拉。

花露休闲农场的卖点是精油,也生产许多花露和香草制成的产品。劳累一整天后,以花露制成的洗发露和沐浴露洗完澡,点上纯天然的精油,舒缓紧绷的神经,感受满室芬芳的喜悦。次日早晨醒来,走到阳台边伸个懒腰,朵朵初绽的花儿在风中微笑。美丽心情,如此简单。

菁芳园的餐厅是一栋以「节能温室」概念建成的绿建筑,即便沒安裝冷气也十分涼快,带出人与植物共生的理念。

菁芳园的餐厅是一栋以「节能温室」概念建成的绿建筑,即便沒安裝冷气也十分涼快,带出人与植物共生的理念。

位于彰化的菁芳园休闲农场,则以休闲餐饮及花卉销售为主。园内花种繁多,其最大特色是环园种了近百棵落羽松,树叶随着四季变化,展现不同的顏色,各有风致。园内的餐厅是一栋以绿建筑概念建成的节能温室,即便不开冷气也十分凉快。温室里摆放了不少绿色盆栽,带出人与植物共生的理念。

菁芳园附近一带,都是各种花卉销售的集中点。意犹未尽的话,可租一辆电动脚车,走走停停,深入感受彰化的风土人情。

图文提供:《东方日报》

此报道分别刊登在2014年5月8日(星期四)及 2014年5月15日(星期四) — 《东方日报》

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