学会吃猪脚,还不是因为工作关系。

以往不吃猪脚,是个人成见关系:把胶质当作是肥油,简直就是大错特错!

台湾人很会吃猪脚,因而猪脚料理在台湾不难找。而在这个休闲农场吃到的猪脚,是个人相当喜欢的一款。

此猪脚吃起来香甜,且此甜并非死甜,而是具有层次的:由浅甜逐渐加深,然后又会渐渐淡去,为肉留下展现味道的机会。

原来,猪脚事前的腌制,原料名单上有着大叶田香这种植物。

大叶田香本身就是具有甜味的植物,但却是含蓄、不张扬的甜,说起来,还是真有点暧昧。

就是这种“给你一点、不给完全部”的感觉,才会让人难忘。可恶。——胜洋水草休闲农场,台湾

卖相和口味俱佳的田香酥元蹄。

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大叶田香的本尊。细嚼就可以感受只属于它的甜。

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AC 作者

AC - 样子有憔悴一些,红尘有看破一些,但好玩、好吃、好奇之心未死,敏感、激情、愤怒的脉搏仍在默默跳动。 就这样,和蘋果101一起活着。