游日本 活の字典
蔡澜说他什么都试,多难吃的都会尝;不然怎能成为有自信的电影人、作家、美食家、思想家、旅行家。其实,﹁蔡澜经验﹂教育了每一位读者、潜移默化了每一位与他同游的朋友;人生道路上,走向了既定的生活方式,或许藏有遗憾,但何不立即享受之。

札幌老牌凉亭会席料理“川甚”,女大將是蔡瀾的老朋友;重情重义赞料理。

书里的蔡澜
就是现实中蔡澜

蔡澜关键词:“自然大方、学无止境”、人如其书;平实朴素,不标新立异。
我在日本留学时期是1990~1995间,每逢暑假都会在日本各地充当入境团导游。有一次在京都带团,香港团员小张突然说“李桑你有点像蔡澜”,接着他就送我蔡澜作品《草草不工》与《蔡澜谈日本》;我顿惊为天书。作为导游,蔡澜书上讲述的日本点滴,成为我们的活字典。当时是我第一次“认识”蔡澜,那是50岁的蔡澜;也是名气冲天的蔡澜。

后来,我还陆续托朋友替我买了好几本蔡澜谈日本、日本风物、日本料理、日本电影的书;总觉得为什么蔡澜会有那么多大小故事,可以连绵不断地写?这说明,蔡澜对周遭的人事物观察入微;也勾勒出蔡澜凡事细腻的性格。

我从书里更认识了蔡澜是谁:荤笑话老头、蔡澜的鬼故事、一乐也系列、一趣也系列,有话美食说景点聊朋友的一篓篓好书;蔡澜被称为多才文人、四才子、美食家等。很明显,蔡澜是无心插柳,成了名副其实的深度旅行家;他去过的地方、吃过的料理店、遇过的某某人,都成了他书里的主人公以外,也成了旅游景点。 “老澜游记”应势而生。

现在我有蔡澜的著作超过150册,虽还不及他完全的一半,不过已经饱览他的面面观,得益于他的学问;不管是吃喝玩乐购说,他的关键词是“做人态度;自然大方、学无止境”。这也是年轻的蔡澜从老师身上继承的做人信念;如今依然以“尊重”为生。而我注意到:商家拿他照片当招徕招牌,他一点都不介意。而且,蔡澜有时还会主动为小档口题字;吉隆坡燕美路角头咖啡店那炭火溪蛤炒粿条档,挂着的一幅正是蔡澜亲题,以兹勉励。香港九龙城老巴刹二楼的咖啡炒米粉档,也显示蔡澜对熟食档业者的尊重;因为是这些熟食档小厨子们维护了古早味的地位。

我于1996年正式回到大马创业;也在机缘巧合下奠下“日本之尊”的角色。其实,一班在前线的同事导游都受我鼓励;蔡澜谈日本,必修!因为,蔡澜也曾经留学日本,并在日本工作多年,他对日本的热爱,超越了我们可以想像的细腻;好比,他理解日本人对“生死”的观念,从中可以解释日本人对死的释怀,对身后事的执着。蔡澜大力推荐日本电影《送行者》;解释了粉洗妆尸职人对死去人士的最后的尊重。可以说,蔡澜写的书都会注入满满正能量,人物故事都会从正面评价切入;勉励当事人,也鼓励他人学习。而,蔡澜人如其书;书里的蔡澜就是现实中的蔡澜,总是做自己,平实朴素,不标新立异。

休闲的在巴士上互动,增添许多旅游上的乐趣。

蔡澜说:没吃过越前蟹,就不能算吃过最好的螃蟹噢!

终见本尊 椰花酒+黑狗啤

记得蔡澜70岁生日当天;他特地选择在吉隆坡与三五知己共餐聚聊。当时,朋友安排了来自怡保特酿新鲜椰花酒,他高兴得不得了,还加入黑狗啤。当然,或许是老友餐聚,所以椰花酒也香醇过21年威士忌吧;蔡澜酒杯里叹深渊,快话人生。

席间,蔡澜说不需要“忘不了”;因为吃了一条,那就会少了一条野生忘不了。所以他选择河巴丁。他就是那么入乡随俗;不必讨好他人,但总会顾及环境,会尊师重道。因此,蔡澜交友满天下。而我,就在他70岁生日当晚,有幸成为他的座上宾;这可是与偶像本尊的正式见面场合。得多谢当时蔡澜书在大马的出版社老板慕杰与我家引辉的穿针引线;饭局间,蔡澜向他香港的朋友说:这位是李桑,马来西亚知名旅行社的老板,旅游达人。哈哈!原来蔡澜也略知我一二,果然泰山噢伊噢!

李所当澜第1站,晚餐时的互动Q&A時間,你敢问,我敢答!

李所当澜 Q & A不设限

蔡澜带团,在香港及中国家喻户晓。据了解,大马有些名酒楼的大厨还特地飞到香港,参与“蔡澜带团”的美食之旅飞意大利、日本、法国等;真令人羡慕,可以那么近距离与蔡澜生活好几天。或许,大家看蔡澜在电视节目上滔滔不绝话人生叹美食,还“左拥右抱”,挺向往吧!我当然也是,向往能与电视一姐美女一起泡露天温泉共浴;边Sake边擦背,好似神仙呵!配搭蔡澜“李所当澜”时,第一次在北海道支芴湖边冰雪飘落下的露天温泉同泡汤,我问:您在节目里泡温泉,艳福可不浅呵!蔡澜感叹说:你都说作节目了,皮肤都泡烂了,哪来像这样的享受啊!

其实,蔡澜带团很照顾到团员体验度;他会鼓励大家都尝试未曾试过的东西,比如在大阪河豚宴里,他安排了河豚精子酒。在吃“怀石料理”时,他会对每一道菜肴的来龙去脉给介绍清楚。而且,他教会了我:紫藤花带叶,加在刺身酱油里,那生鱼片的质感肯定更好。所以说“李所当澜”,好比上一堂人生体验课;蔡澜就像老师带着学生远足般,他的一举一动一话一语,足以带给团员们享用一生。特别是,他一定会在每一餐的过程与所有团员交流;其中一个环节就是,蔡澜要求大家围坐他前面,然后给大家不设限的Q&A 。有位团员问蔡澜:您总共有过几个女朋友?蔡澜毫不犹豫就回答说:120个。惹了大家哈哈大笑!大家还回头问我:那李桑你呢?我嘛,只好逃之夭夭。

可能是与蔡澜臭味相投吧(哈哈我才臭美)!旅途中,每当发觉蔡澜处理了事情后,我会试着向他了解原因。有次,小樽运河大雪纷飞,蔡澜坚持随着团员走向50公尺外的运河桥。我说您大可留在车上;蔡澜回答:团友心理是期望我能与他们在浪漫小樽运河拍个照!北海道团里有对母女,妈妈第一天就病倒,蔡澜一直叮咛给她安排休息,还希望她吃点稀饭。蔡澜就是那么在意团员;在台湾团时,发觉有位单身团友有心事般乐不起吃不下后,他会一直把她安排在身边一起用餐。或许,你会认为那是“工作需要”;但那不是蔡澜需要的工作,其实这是“蔡澜哲理”待人从心;不管什么场合,他永远不会拒绝要求与他拍照的任何人;他还说“荣幸”!

蘋果集團年度晚宴,蔡澜和同事們除了把酒言歡,還大跳熱舞,全場氣氛沸騰。蔡兄,还是您年轻啊!

大师,干了这杯,从此就兄弟相称啦(摄于2016年1月23日)

平易近人 亦师亦友亦兄弟

蔡澜是知名公众人士,特别是在中华圈、日本,甚至是韩国;因此不管在什么场合,总会有路人甲乙丙丁挨近蔡澜问:蔡生,可以与你拍照吗?每一次,不管多忙,蔡澜都会配合要求。在吉隆坡高朋满座的咖啡店里,蔡澜不介意与陌生人搭台。结果那小伙子犹豫好久,终于开口问蔡澜:可以与你拍照吗?在北海道的早餐处,有位日本大婶等蔡澜吃完了早餐后,礼貌要求蔡生合拍。蔡澜就是那么平易近人。有时候,他还会从和尚布袋里掏出一本著作,即兴就送给对方。

我与蔡澜合作无间,亦师亦友亦兄弟;我察觉蔡澜非常坚守“不给他人添麻烦”原则。他曾对我说过,这一生只迟到过3次,不能让人家等,准时是他生活的一部分。对待朋友“真诚与坚持”,也是他的座右铭。蔡澜常去的餐厅、酒店、温泉旅庄、巴士司机,还有出版社,都是过去多年来纷纷出现在他的书中的地点与人物,以及合作伙伴。所以,第五趟的“李所当澜”,我们已经在抓挪会带团友去哪一站呢!

爱大马 带团吃榴莲

蔡澜在新加坡出生,不过比较喜欢大马的一切,包括朋友、美食与气候。他对我说过:将来有需要,香港冬天的话会来大马短住享温。当然,身体力行才是蔡澜的态度;他会定时带团来马来西亚各地旅游。

其实,香港澳门花大钱请蔡澜当旅游大使,但蔡澜却免费为大马做了许多的宣传。只不过,咱们旅游局好像都没有在乎(唉官僚)蔡澜的存在。蔡澜的确不求回报,不遗余力为大马宣传美食、景点、特产。最近他带团到文冬与槟城的榴梿芭;边吃榴梿边拿着手机,现场直播报导咱们的猫山王,向世界食客隆重推荐“黑刺”品种。当然,蔡澜还是与时代科技并进的高手,他的微博已经破了千万粉丝;我还看见他每天在微博发短文。而且“蔡澜微博Q&A”已经集成好几本专书,值得收藏。

江迅与蔡澜都是华人圈的文人。

2011年8月,初会蔡澜于吉隆坡的70岁生日会。

印象马六甲;南洋美食顾问

蔡澜知道我在旅游产业的执着。他也知道,我投资了中国大型实景文化演出剧场系列扎根大马的“印象马六甲”。他对我说:这是个大好契机,除了文化演出,饮食文化才是重点。

所以,他毫不犹豫就接受担当:马六甲印象城内的南洋美食顾问,义务性质,就是为了使南洋古早味能留守。他也会亲自督促全马各地的风味小食,盼能聚集在马六甲印象城内。这就是蔡澜;南洋的小孩!

蔡澜经验 但试无妨!

蔡澜说他什么都试,多难吃都会尝;不然怎能成为有自信的电影人、作家、美食家、思想家、旅行家。其实,“蔡澜经验”教育了每一位读者、潜移默化了每一位与他同游的朋友们;人生道路上,走向了既定的生活方式,或许藏有遗憾,但何不立即享受之?

于香港出版的拙作【出走、走出】獲得大師助陣,開出紅盤,全場爆滿。主持人為鳳凰衛視的名嘴何亮亮(右一)。

黄引辉拔笔相助
蔡澜送我42万

今年,正好30年!

从87年蔡澜的“草草不工”专栏开始,就深受蔡澜对人生、电影、食物、事务的影响。也因为蔡澜而飞到香港出席国际书展,在蔡澜美食坊吃饭,也多次到九龙佐敦和后来搬迁至香港仔的“粗菜馆”吃一级棒的猪油捞饭。

1995年7月3日,《中国报》在总社主办“蔡澜个体展”,那是我第一次和蔡生面对面接触,印象非常深刻!更有幸获得蔡生答应为我免费题字,不客气要求了三个字,即“一乐也”。泛黄的笔迹,历经22年,现还挂在我老家马六甲呢!当然,当晚也出席了在三春礼堂的“言言不绝”座谈会,语出惊人、场面轰动,连地上都坐满读者,蔡澜在谈笑之间干掉超过大半支放在他桌前的XO!

蔡澜一生接受过太多访问,避免重复,他写了许多关于自己、访问自己的文章,只要你看完,其实就完全可以了解他,当然,也可以不必再访问他了!你所可以想到的,他写得比你想问的更加大胆和直接了当。更恐怖的是,他的回答都很精简,可能只有两三个字。 2010年2月代表“中国报”和蔡澜做访问。我知道必需做好功课,不然,嘿嘿!少过5分钟你就可以收工了。

学到皮毛,就已受惠!

结果是,没有用纸张准备,却很有心机拿了本由蔡澜改编自“肉蒲团”的《觉后禅》(绝版书),放在桌上,蔡澜一眼就看到,还提醒本地出版社应该考虑发行,因为卖得很好,本地很难买到云云。话题就这样打开了,像老朋友聊天的方式,有幸聊了超过一小时。结束时,蔡澜还邀请出席晚上的一个河鱼大餐。当晚,我们吃了好几种名种河鱼,其中的一尾“忘不了”叫价3000令吉,吃完,问蔡生滋味如何?他懒洋洋地说:“价钱…忘不了”。

友人知晓我受蔡澜影响,问说你阅书过百,学了什么?我回曰:“就皮毛,但足以让我受惠一辈子了!”特别是对人生态度的豁达,对生活的想法,我是完全向蔡生学习的。

去年,蔡澜带香港团友来马品赏榴梿,记者追问,“猫山王和黑刺哪个好?”

蔡澜回说:“日本女人和韩国女人哪个好?”

记者似乎听不懂,不甘心,继续问:“猫山王和黑刺有什么不同?”

蔡澜神回:“意大利女人和西班牙女人有什么不同?”

读者们,不知你们懂吗?

答案是:味道不同!

蔡澜是日本经典节目“料理铁人”评审及中国“舌尖上的美食”总顾问,每每都有企业要求题字,目前每个字值人民币6万大元!

蔡澜+李桑的“李所当澜”系列办了4次,我有幸也当了4次领队,最近的北海道之旅,蔡生挥笔送了我4个字“狂又何妨”,发达了!加上之前的“一乐也”的3个字,总共42万人民币平安入袋……

蔡澜与黄引辉。

游日本 活の字典(一)

游日本 活の字典(二)

刊登于2017年4月11日《中国报》

全球超过80000家酒店,Apple101助您轻松订房,出行无忧,绝对优惠价。入住期间付款,多数客房可免费取消!


李桑 作者

在旅游业纵横驰骋1万1000多个日子,
探秘南北极境,
足印遍布7大洲107国!

由衷信仰,“出走”
身体力行,“走出”