大量各类型商店、小吃店、人潮,每一步走在永康街的街道上,都让我有置身香港旺角的错觉。虽然身在宝山,但我和淑萍都没四处探索,乖乖地跟着热情的主办单位冒着细雨,从永康街最热闹的前端,徐徐地走向安静、阴暗的街道深处。走着走着突然眼前一亮,大隐酒食的灯光、门前的装潢比它们的食物率先吸引住我们的目光。

大隐酒食,一个让时光倒流的地方。

全世界都有种族战争,只有食物不会。

James大隐酒食老板

大量各类型商店、小吃店、人潮,每一步走在都让我有置身香港旺角的错觉。虽然身在宝山,但我和淑萍都没四处探索,乖乖地跟着热情的主办单位冒着细雨,从永康街最热闹的前端,徐徐地走向安静、阴暗的街道深处。走着走着突然眼前一亮,大隐酒食的灯光、门前的装潢比它们的食物率先吸引住我们的目光。

几个手绘鱼图案的小灯笼、左侧那充满个性的毛笔字、几个画有鱼的木牌匾,让整个门面东洋味满溢。迎接我们的是热情的老板James,碗筷还没摆好,就拿出自家酿制的黑豆酒,说个两三句,就干我们全部人一杯,一小壶酒就很快没了。我没敢多喝,因要是我醉了,采访现场可能会被我搞砸(本人酒量不好,外号“半杯醉”),因此,面对号称台湾养命酒、36%左右酒精含量的黑豆酒,我抿抿就好。

这就是典型的“卧虎藏龙”餐厅门面。

这门面,我只能用乱中有序来形容。

墙角上的个性挥毫,是否正透露着老板个性?

位于永康街隐秘深处,餐馆的位置和名称是相呼应的。

鱼图形的壁画、牌匾什么的随处可见,个人超喜欢!

这是通告,也是叮咛。

餐馆空间不算大,但“人味”浓厚。

老味横秋的鱼。

有限的空间,却无意地拉近了彼此距离。

大隐酒食点菜单,得注意的是秋冬的菜单和春夏的会有些不一样,想要确定尝到某些料理的话,最好先致电询问。

以黑豆为主酿制而成的黑豆酒,酒精浓度达36%左右,是台湾女人坐月酒,台湾男人的养命酒。

冲菜 㸆菜

终于,桌上上了两个秋冬限定的前菜——冲菜㸆菜。面对着两道前菜,名字听起来相当有距离,但菜本身看起来却很有熟悉感。我和淑萍将这两道前菜拉上拉下、左摆右摆忙着拍照,老板却说:“你们这样不行,菜来了先吃!”

有压力了,于是匆匆拍了,就放下相机拿起筷子,将冲菜夹起来就咬。

天,咀嚼的当儿头皮瞬间发热,如芥末般的气味冲到鼻子去,然后,我手掩着鼻子,眯着泪在眼眶里打转的眼睛,带着凄凉哭腔问老板:“这是什么?”

老板回说:“是不是有wasabi的味道?”

我红着眼,点了点头。

原来我吃的冲菜,其实是经过老板特别处理的芥菜,芥菜经过恰到好处的焖煮之后,才会有犹如芥末般的呛鼻之感,处理不好的话,只会苦而不呛,也就成为失败作。相比于菜叶,芥菜的花呛度更强,而据老板表示,花才是其呛味之源。

即使老板一再说明多吃冲菜有助减肥,但淑萍还是无法接受气味而甚少动筷,我则在呛死和肥死之中徘徊了一下,最后选择呛死。而㸆菜的味道就亲切得多,吃起来有梅菜的感觉。

老板一再说明吃冲菜有助减肥,但淑萍还是无法接受其气味而甚少动筷,我则在呛死和肥死之中徘徊了一下,最后选择呛死。后面的㸆菜味道就亲切得多,吃起来有梅菜的感觉。

客家酸菜肝连笋

客家酸菜肝连笋是一道越咬越有味道的菜肴,入口时先带咸味,后面会来一些酸,再嚼久一些,又会回到咸香味,若你嚼的是笋,就会再外加少许甜味,外加脆口口感。

客家酸菜肝连笋是一道越咬越有味道的菜肴。

醋溜白菜

醋溜白菜的最大特点是所采用的白菜并非一般的白菜,而是在冬季时节在白菜母株旁长出来的小白菜苗,混着花椒油等调味,吃起来特别清爽甘甜,乃一款秋冬限定菜。

醋溜白菜吃起来清爽甘甜,乃一款秋冬限定菜。

福麯炖肉

接着终于出了第一份主菜——福麯炖肉。红糟是老板找专人做的,红糟味特别香和浓郁,搭配什么都好吃。热情的老板给了我和淑萍各一小碗猪油拌饭,好吃到爆,即使肚皮已经满满了,但你还是会情不自禁连带碗都一整个给它吞下去!

福麯炖肉的红糟是老板James找专人做的,红糟味特别香和浓郁,搭配什么都好吃。

热情的老板给了我和淑萍各一小碗猪油拌饭配福麯炖肉吃,好吃到爆!

炖煮什锦菜

炖煮什锦菜,其实是一种俗称“菜尾”,意即将各种剩下的菜融合在一起烹调而成的家乡菜肴,只是店家赋予它崭新的容貌,全用新鲜的食材来烹调。这道菜散发出弄浓烈的怀旧家乡风味,淑萍似乎沐浴在其中难以自拔,我则味蕾乘坐时光机回到婆婆的年代去了。

炖煮什锦菜散发出弄浓烈的怀旧家乡风味,淑萍似乎沐浴在其中难以自拔,我则味蕾乘坐时光机回到婆婆的年代去了。

扁鱼白菜卤

白菜卤是台湾其中一种最普遍的家常菜,这里的扁鱼白菜卤加了鱼鳔等众多食材,堪称豪华版白菜卤。淑萍说味道吃起来像砂锅海味煲,我也认同。

白菜卤是台湾其中一种最普遍的家常菜,这里的扁鱼白菜卤加了鱼鳔等众多食材,堪称豪华版白菜卤。

红糟烤鳗

不小心瞄到在柜台旁那点菜用的小黑板,黑板上方上面写着“天天有鱼”,James说他自己每天7点都会到大溪渔港亲自挑选最好的鱼只到店里来卖。我也爱吃鱼,黑板上有好几种鱼我都想吃,但最后我只点选一道红糟烤鳗。结果出来和我所想像的差强人意(我以为有大量的红糟酱汁代替蒲烧酱汁),显得比较干身,但红糟味香四溢,吃的时候味道也显著,与皮厚肉肥的鳗鱼还蛮匹配的。

黑板上写着老板早上亲自在大溪渔港挑选回来的鲜鱼,供食客选择。点选鲟龙鱼好像有点太夸张,所以最后我选择了红糟烤鳗。

红糟烤鳗纵使和我想的不同,但那红糟香气搭配肥厚鳗鱼的滋味还是叫人难忘。

南瓜炒米粉

以为鳗鱼是此顿饭的句号,但热情的老板再来一个南瓜炒米粉:“台湾的米粉很好吃!”,听他这么说,虽然肚子很胀了,但还是给它叉一口来吃。天,这是米粉?不是冬粉吗?!整碟炒米粉看起来湿湿的,但口感却依然弹牙。最叫人觉得惊喜的,是那融化了的南瓜,连同酱汁黏在米粉上,为米粉带来沙沙的口感,妙极!大爱!

炒米粉看起来湿湿的,但口感却依然弹牙。而最叫人惊喜的,是那融化了的南瓜,连同酱汁黏在米粉上,为米粉带来沙沙的口感,赞!

餐后,James又来一小壶黑豆酒,和我们说台湾菜。“我们这里卖的就是家常菜,你们所尝的就是家常味道。台湾菜是什么?台湾没有菜!”James继说,在台湾,早期人都从福建过来,再来日本人来、中国大陆来,台湾菜是融合的。“真正的台湾菜找原住民啦!”对于台湾菜,他如此阐述。

老板曾留美,但此处装潢陈设丝毫不见西洋风。

这种画面,并不是只有在漫画里出现。

纵使有的当地人会觉得这里窄小,感觉脏乱,但不知道为什么,来自马来西亚的我和淑萍却给予大隐酒食正面评价。个性怀旧装潢、美味家乡菜、热情并有要求的老板,别说全部,现在的餐厅只要能够满足一项,我都心生欣慰了。

大隐酒食

James Kitchen

台北市大安区永康街65号、42-5号
(02)2343-2275
(02)2343-5355

*门口红灯亮起后开始营业


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AC 作者

AC - 样子有憔悴一些,红尘有看破一些,但好玩、好吃、好奇之心未死,敏感、激情、愤怒的脉搏仍在默默跳动。 就这样,和蘋果101一起活着。