农历新年前,几位同事说要给我一个惊喜:请我享用那家非常“著名”的“佛跳墙+合菜料理”,以庆祝忘年会以及欢庆新年莅临!哇,我当然非常开心。其实,我的心更加期待,因为“终于”可以亲自到这家名闻全国,甚至外国美食家都知其一二的“佛跳墙鼻祖”,以及“烹饪大赛奖状一大堆”的福州菜专门店! 但是……

品牌的傲慢:失败的注解。(图片摘自fitforrandomness)

农历新年前,几位同事说要给我一个惊喜:请我享用那家非常“著名”的“佛跳墙+合菜料理”,以庆祝忘年会以及欢庆新年莅临!哇,我当然非常开心。其实,我的心更加期待,因为“终于”可以亲自到这家名闻全国,甚至外国美食家都知其一二的“佛跳墙鼻祖”,以及“烹饪大赛奖状一大堆”的福州菜专门店!

以前,李桑做入境旅游导游时,就知晓国内旅行团会组织一团团巴士,专门到那儿吃“佛跳墙”!当然,你我他都知道这“佛跳墙”不便宜哦。据了解,当时的厨师老板(已故)真的把这“佛跳墙”做得非常赞,福州菜肴也炒得顶呱呱,所以名声远播,赢取海内外无数烹饪大赛奖项。儿子接棒后,据说也果实累累,青出于蓝……

李桑一直都喊好可惜啊,为什么一直没机会品尝一下这个大马美食之最呢?可能是我一直觉得人家生意越做越大,菜肴越做越进步,什么时候去吃,都会是“冠军品牌”的水准吧!因此,对它心存信心!

话说回来,我的同事却非常在乎和重视这一餐,还不断重复说:“老板李桑一直都没到过的心愿店。”你知道吗?他们得每人多付20%餐费,那就说每人总共得出150令吉,来完成老板的心愿哦!哎呀,他们可是月薪不超过2000令吉的职员哦,多有心啊!这是李桑的福气,还是那从吉隆坡南下还满多公里的“佛跳墙鼻祖”名气够大呢?

结果,我们都无限失望。这道佛跳墙还好(只想说,到处好像都可以做到这个水准),但堂堂一家名声如此响当当的冠军美食专门店,呈上的其他菜肴,几乎都令普通食客大失所望……

当来了个每人一片的羊扒时,李桑再不出声就对不起自己,也对不起同事了!所以李桑对领班小姐说:“小姐,你这羊扒完全没有味道,好像哪里不对……你拿进厨房试试看吧。”领班还满礼貌地说:“好好,我去转告大厨让他试试。”5分钟后,领班拿着刚才那份羊扒走过来,大厨也来了,大厨说:“应该是没下到盐,我的厨师……”李桑说:“你说应该?你没试?”大厨说:“还没试。”李桑说:“你是不是应试试看?”大厨说:“好,不过我拿去厨房试,在大厅试不好看。”又过了几分钟,这大厨漫不经心走了过来,说:“是啊,是我的厨师下午腌这羊扒时,忘了下盐。不要紧,我拿进厨房再炒炒,加上黑胡椒汁,很够味、很好吃的。”然后大厨再说:“你们的配套不包水果,我送你们一盆水果吧。”(送来的水果盆,也不过是小小一盆木瓜加西瓜。)

就只是这样的解释和这样的安排,完全没有一声“对不起”、完全没有顾及食客的感受、完全没有一丝品牌专业该有的态度、完全没有一道菜是好吃的……这是什么名牌大餐馆啊?馆里还挂着和香港名食家的照片,这照片该拿下来了吧?免得游客慕名而来,不欢而去啊!

这都是傲慢的品牌在发酵,有姿势没实际!我们的众多名牌饮食店,真的多数都是这种不求上进,更没有精益求精的精神!


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李桑 作者

李桑:旅行职人。 以主题游牵动旅心情;以深度游感动行动脉。走遍6大洲;行脚南北极;纵横地球仪