李桑与蔡澜组成的{李所当澜}品牌,再度跨海越洋横行日本!
蔡澜在日本大阪逛“黑门”市场时,被香港的读者一眼认出,要求合照时,当时李桑就在身旁。香港读者竟然问蔡澜说:”他是不是您的儿子呢?”
从这张照片看来,就如团员们也认同的,确实是有许多神似之处呢……

李桑与蔡澜组成的{李所当澜}品牌,再度跨海越洋横行日本!
李所当澜-3
他乡变父子

李桑与蔡澜组成的【李所当澜】品牌,再度跨海越洋横行日本!

蔡澜在日本大阪逛“黑门”市场时,被香港的读者一眼认出,要求合照时,当时李桑就在身旁。香港读者竟然问蔡澜说:”他是不是您的儿子呢?”

从这张照片看来,就如团员们也认同的,确实是有许多神似之处呢……

三年前,李桑就和蔡澜开始合作,两位达人一起带团。

前年去了北海道,去年闯了台湾,今年,为了第一流的福井越前蟹,特意专程来到日本福井县,继续为寻觅美食而出发!

马来西亚旅游业响当当的品牌“李所当澜”,已经走到第三站的福井之旅啦!

福井县在哪里?是不是与发生核电厂事故的福岛有关?不,不,两个地方相差500里!问日本人,也没多少人去过,但一遇到老饕,就会说:“啊,那是一个吃螃蟹最好的地方!”

蟹痴的话,一生人不去一次,就可惜了。路怎么走?当然不容易抵达,不然早就被旅客占据。我们沿途遇到的,都是当地人,举起相机到处拍的人极少。马来西亚是直飞大阪进入,再坐车走走停停约六个小时才抵达。

当地餐厅差不多一条街上就有好几家卖螃蟹,由便宜到贵的,任君选择,差别在大小和肥瘦。

越前蟹生长在深海的雪蟹;栖息于水深30-100米的沙质或沙泥质海底。 只有在每年冬季,越前蟹才集体到浅水海域产卵。越前蟹有着很长的十条腿;越前蟹腿长个头大,蟹身上有黑亮的斑点,这是越前蟹的记号。

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越前蟹啖啖肉膏也香
福井有个叫越前的地方,这螃蟹就叫“越前蟹”。雄蟹比阿拉斯加蟹小,较毛蟹大得多。脚长,张开有四五呎,重三四斤。雌蟹小,和我们的肉蟹差不多,脐中充满紫色卵子,壳里也挤着膏。

越前蟹的肉可不得了,极清甜,也比阿拉斯加蟹的味浓,而且是像广东人所说的“啖啖肉”。这种过瘾法,是难觅的。

大口咬了,一股甜甜的蟹汁流出,吃螃蟹原来也可以吃饱。膏也香,雌蟹近于红色,雄蟹紫绿,软硬各不同,用汤匙从壳中舀出,吃数个,也能饱人。

点击看大图:就这餐越前蟹大餐,同时相约报名,一行6位好友的贵宾包挂中华总商会的永久名誉会长林国璋夫妇(左三、四)、霹雳中华总商会会长拿督刘瑞裕局绅夫妇(右一、二)和李桑也赞不绝口,这绝对是最一流的螃蟹飨宴!

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螃蟹料理千变万化
螃蟹宴,日本人称为“蟹尽Kani Tsukushi”,吃尽螃蟹味道的意思。

花样千变万化,刺身是螃蟹脚成细纹,冰水一泡,开出花来。生剥蟹壳,雌雄蟹膏拼在一起,再打个鸡蛋拿去炭烤,当然也有蟹肉边炉,虽说吃尽,真吃不尽。

越前蟹每只蟹脚上必有个标签,日本人造假的还是少的,有了这个牌子,送到大城市身价百倍。

福井最好的越前蟹能卖到2.6万多日元一只。这种螃蟹不能人工饲养,只能够限量捕捞,所以,捕捞是有限制的。每年针对越前蟹的禁渔期从11月6日到3月,因此,就连海产丰盛的北海道人,都要特意乘飞机赶来福井,一品越前蟹的美味。

“单单这切鱼皮一门手艺就要学三年。”大师傅悠然地说:“刨开这层皮不能用手的力气,而要动腰,扭呀扭呀,像跳舞似的。除了肝脏有毒之外,河豚每一部分都能吃,外层带刺,内层最为爽口,有些老饕喜欢吃皮多过吃肉。

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河豚餐 拼死也要尝
这种吃了死都值得的鱼,苏东坡也喜爱。日本人更好之,每年报纸上总看到有百余人吃河豚而毒毙。

大师傅至少要有十年以上的经验,方有资格宰鱼。主食是切成一片片,薄如潮州鱼生,摆设为花瓣上桌。初试淡薄无味,一嚼微甜幽香,便上了瘾。

另有将它的肝和腹部内层软皮切碎,加入葱醋与叫“枫落”的佐料,是至上的美味。

和生蚝一样,河豚最美味的季节是在英文日历上有ber的那几个月份,September到December。但是,“李所当澜”安排团员去大阪的滨藤河豚店,一年四季都做生意。

在最热闹的黑门市场中,你会找到滨藤。我们先有切成薄片的刺身,是生吃的。鱼皮和骨头滚汤,最后捞起汤渣,加白饭下去,煮个稀烂后打几粒鸡蛋,再撒葱花。哇,香甜得不得了,一吃三大碗,饱死为止。

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位于福井县北部的名景‘东寻坊’,不仅在日本就是在世界上也非常珍稀,全世界只有三处可见到这种岩柱,海浪拍岸、水珠飞溅,气势特别雄伟!‘东寻坊’没有沙滩,只有陡立的石壁,石头的道路也干净的发亮。
位于福井县北部的名景‘东寻坊’,不仅在日本就是在世界上也非常珍稀,全世界只有三处可见到这种岩柱,海浪拍岸、水珠飞溅,气势特别雄伟!‘东寻坊’没有沙滩,只有陡立的石壁,石头的道路也干净的发亮。

吃过河豚不枉为人
最后,客人还可依个人喜好,另外点了泡熟河豚白灼精子的酒。一点也不腥,是乳白状,​​喝完后好像特别精力旺盛,不知道是不是心理作用,隔天巴士上,变成大家的饭后“加料”故事。

吃河豚,是潇洒;带危险,更是风流。日本人的河豚读成Fugu,和神气的“福”字同音,的确,能享受此种美味,是口福。

书法家和画家北大路鲁山人说:“人生不如意事十之八九,吃了河豚,才知道做人还是值得的。”

吃完火锅的鱼肉、豆腐、白菜等之后,大师傅将鱼骨头等剩余的食物捞起,放入白饭,再打两粒鸡蛋,煮成河豚粥,这么饱还是有胃口吃一大碗,饭粒差点没由你的双耳流出。

3粒共价值1万日元(约RM360)的烤番薯,你们吃过吗?
团员知道价钱都吓了一跳,蔡澜懒洋洋的以粤语回说:‘食咗,就係你嘅啦!

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“白子”不是鱼卵,中间有块豆腐,这是用河豚的精子做的,大家都吃的干干净净的,虽说有壮阳作用,但是生吃没什么
滋味,烤熟了又不同,又柔又腻,香喷喷的非常鲜美。

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吃精华走精彩
离开日本,李桑做了个小总结:除了第一阶段的暴饮暴食和第二阶段的风味小食,再额外加入两个段落的行程,为团员们提供味觉的享受和升华,也获得深度和心灵的感触,就算最后一天大伙排队一起买拉面,都令人津津乐道。真的是越吃越精华、越走越精彩!

最后为《中国报》读者抢先预告:李所当澜第四站,2016年3月,我们相约在韩国的济州、首尔……

李美盛、潘秀清夫妇连续参与3年不间断,还特别交代每年都要保留位子给他们哦。问他们感受如何,秀清8字感言胜千语,回道:‘吃喝玩乐、人生至乐’!

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签名环节当然是必需的。已经参加两次【李所当澜】的Paul & Lilian夫妇,把握机会将特别版的纪念手册给蔡先生签下大名留念。

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点击看大图:李所当澜-3的全体28位深知乐享人生的团员。和蔡先生告别前,当然要来个大合照!

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刊登于2015年12月18日《中国报》 – 大玩家 之 好吃好玩

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louis 作者

15年媒体人,2010年,再增添蘋果人身分,人生自此有旅调味。 旅程中, 我体会:“所求若甚微、所获必甚丰!” 我学会:“我身本无乡、心安是归处!”