日有泡汤，韩有泡菜！

泡菜简直就是大韩民国的标志，就连韩国美眉都被标签为“泡菜妹”。泡菜虽辣、酸，但其营养成分高。它是经乳酸菌发酵的美食，在发酵过程中，逐渐产生抗菌作用。其蔬菜类的液汁和食盐等的复合作用能净化肠胃，促进肠胃内的蛋白质分解。此外，泡菜对肥胖、高血压、糖尿病及消化系统癌症的预防也有效果。

色、想、味俱全的韩国泡菜。 （图片摘自于www.news.xinhuanet.com）

泡菜，堪称韩国“第一菜”，韩国人一日三餐离不了它，韩国人认为“一份泡菜，一份情，是人之情融进了传统的饮食之中。没有泡菜的饭不是给韩国人准备的”，足见其重要性。

韩国泡菜是高丽菜的别称，也可称之为韩国咸菜。其实，相传泡菜是从中国传入韩国的，泡菜制作已有3000多年的历史了。由于韩国的冬季寒冷、漫长，不长蔬果，所以韩国人就以盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，辣椒由美洲传入朝鲜，就被广泛用于腌制泡菜。

瓮瓮皆泡菜。（图片摘自于www.oushinet.com）

泡菜虽辣、酸，但其营养成分高。它是经乳酸菌发酵的美食，在发酵过程中，逐渐产生抗菌作用。其蔬菜类的液汁和食盐等的复合作用能净化肠胃，促进肠胃内的蛋白质分解。此外，泡菜对肥胖、高血压、糖尿病及消化系统癌症的预防也有效果。这也难怪我妈说在韩国，几乎全部的泡菜妹身形曼妙、婀娜多姿。

你知道吗？　腌制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，最高能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性。亚洲非典流行的时候，韩国却幸免于难，人们认为是泡菜的作用，泡菜因此在整个东亚地区赢得超高人气。位于首尔明洞的“三金”食堂时韩国有名的以泡菜裹着五花肉吃的专卖店。有机会到大韩民国一游，可到此店品尝另类Kimchi的吃法！

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