没到过万里长城,等于没到过中国;没吃过泡菜(Kimchi),就等于没到过韩国。在韩国,无论早餐、中餐、或晚餐,都可以看到泡菜的影子。除了泡菜这具代表性的韩国美食外,当然也少不了红澄澄的辣炒年糕以及独特的石锅拌饭。

没到过万里长城,等于没到过中国;没吃过泡菜(Kimchi),就等于没到过韩国。在韩国,无论早餐、中餐、或晚餐,都可以看到泡菜的影子。除了泡菜这具代表性的韩国美食外,当然也少不了红澄澄的辣炒年糕以及独特的石锅拌饭。

泡菜篇 (Kimchi)

出发到韩国前,心情特别兴奋,因为终于可以品尝正宗的韩国泡菜咯!清晨一飞抵韩国首尔,就已开始不断嘀咕时间过得真慢,午餐时间怎么还没到,左盼右盼的泡菜什么时候可以尝到……

好不容易挨到了午餐时间,主菜是人参鸡汤。但是,对泡菜的渴望程度已陷入疯狂状态的我,眼光狠扫桌上的泡菜。主菜一端上,大家便开动啦!不是动筷,而是先动手拍照。完成拍照任务,就已迫不及待地从缸中舀出一碟泡菜,尽情享用。辣中带点酸的泡菜,脆脆的,口感极佳,非常开胃,让人一口接着一口吃,停不下来。

素有“韩国国食”之称的泡菜,到底是如何制成的呢?大家一起来看看吧!

体验自制泡菜乐

享用泡菜之余,不妨也给自己一个机会自制泡菜,到宗家泡菜体验馆(Chongga Kimchi World)当一日的韩国人,学习做泡菜。宗家泡菜体验馆是韩国最有名的泡菜品牌“宗家府”所经营的韩食文化体验馆。这里为外国游客提供了亲手制作泡菜、炒年糕等传统韩食的机会。

制作泡菜前,先将白菜用盐来腌一下。盐能使硬梆梆的白菜变得柔软。经过一定的腌渍时间后,用清水清洗。

腌了盐的白菜,比一般白菜来得柔软。

要开始动手咯!

开始前,先戴上手套。

最后,将萝卜条、大葱、蒜蓉、姜末、海鲜酱、辣椒粉、盐等均匀地涂抹到腌好的白菜上即可。

戴上手套后,慢慢将白菜一片片拨开,然后抹上酱料。

将酱料涂均匀后,把整棵白菜压紧包起来,这样能保持酱料不渗出,全都保存在白菜里。

将制好的泡菜装进罐子里,准备带回家享用咯!

泡菜:世界五大健康食品

泡菜不仅仅是韩国人每日不可缺的辛辣美食,亦代表了韩国的传统文化。此外,更以其修复及回复青春的神奇功效而著称。腌制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌,乳酸菌不仅对肠道有好处,还能给泡菜带来抗菌性,因而被美国《健康杂志》评选为世界五大健康食品。

韩国人民热爱米饭,餐餐都有米饭。令人疑惑的是,为何韩国女性依然能保持苗条的身段?当中的秘诀就是泡菜啦!科学研究显示,泡菜富含营养,有助于维持理想体重、促进新陈代谢和帮助韩国女性减少赘肉积聚。米饭配上泡菜,好吃之余,又不会发胖,真好啊!

此外,泡菜亦帮助韩国女士维持健康透皙的肌肤和无瑕的容颜。泡菜的丰富营养含量和抗氧化剂,不但能滋养肌肤、还能促进体内循环、改善肤泽,保护肌肤免受紫外线侵害。

如果想拥有韩国女性的完美体态—苗条的身段和无瑕的娇颜,那么,泡菜可能就是最佳选择了!

辣炒年糕篇(Tteokbokki)

辣炒年糕是韩国一个非常普遍的小吃,尤其是冬季的街道,四处尽是售卖辣炒年糕的食摊。年糕甜中带辣入口香甜爽滑,松软有嚼劲,在寒冷的街道上,来一份热乎乎的辣炒年糕来暖胃,即使是站着吃都觉得很幸福!

条状的年糕主要成分为糯米粉,拌炒的酱料则以辣椒油和辣椒酱为主。宗家泡菜体验馆除了提供制作泡菜课程外,也可以在这里体验辣炒年糕的乐趣哦!

体验辣炒年糕

辣炒年糕材料:年糕+蒜+豆腐皮+萝卜丝+酱料。

将蒜、萝卜丝以及豆腐皮炒热后,才将年糕放入。

“你的烹饪技术有待加强。”

拌炒约10分钟后,可准备倒入酱料。

加入酱料后,再倒点水搅拌就行了。

将年糕滚煮至细软,就大功告成了。

完成啦!

香喷喷的辣炒年糕,配上韩国马格利酒(米酒),不到3分钟,就吃完了!

宗家泡菜体验馆(Chongga Kimchi World)资讯:
地点:首尔市锺路区庆云洞89-4云岘宫SK HUB 1楼
课程时间:9am-5pm

石锅拌饭篇(Bibimbap)

有别于一般的石锅拌饭,这一次尝试的石锅拌饭略为不同,它不是以石锅煮成,只要把各类蔬菜切成丝状,然后将之倒入米饭中,加入酱料拌和,就这样,简单、健康又美味的菜肴就上桌啦!

位于韩国江原道山谷中的静江园,也是一处执着传统料理的地方。静江园系韩国贵族之后赵静江女士所建,这一畦山谷是她家的属地。十多年前,赵女士在这里建造一幢韩式风格的旅舍,用最传统的韩国定食来招待旅人,所有蔬菜皆是从自家菜园及附近山林中采摘,家传的泡菜缸就立在园子里。值得一提的是,这里曾是韩剧《食客》的拍摄地点噢!

关于石锅拌饭的由来,有这么一个说法。以前的务农生活困苦,夫妻为了一家大小的糊口,每天都得在田园里忙着耕田,无暇照料小孩三餐。于是,出外耕田前,携带一些米饭,待午餐时间到了,便就地采摘自家种植的野菜,切成丝状后倒入米饭里,再淋上酱料搅和,就这样过了一餐。自此后,石锅拌饭就这样被“发扬光大”了。

静江园。

静江园的酱料缸,壮观吧?

七彩缤纷的蔬菜丝。

石锅拌饭示范过程即将开始咯!

将蔬菜丝一个个放入米饭中。

将全部菜丝围着米饭摆放。

摆放完毕!

倒入自制酱料......

然后搅拌一番。

上桌啦!色、香、味俱全。

韩剧《食客》曾在此店取景哦!


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Wei Tin 作者

蘋果101旅游记者。酷爱休闲式旅游,用万花筒般的眼睛看世界,将踏足的旅游景点、心境历程呈现于字里行间。