谁是田妈妈呢?田妈妈不一定姓田，田妈妈其实是一群每天在台湾各地辛勤努力又有着精湛手艺的婆婆妈妈们，它不是人名，是一个意象与品牌。
田妈妈：台湾传统好滋味
这些偏布台湾各乡镇的“田妈妈”风味料理，已成为旅途中最值得期待的传统好滋味，用心经营的田园餐厅，不华丽却亲切；以在地新鲜食材及三低一高（低油、低盐、低糖、高纤维）的健康料理概念，开发各式极具种地方特色的健康料理，也是田妈妈带给老饕的爱心原味美食。
那么，谁是田妈妈呢?田妈妈不一定姓田，田妈妈其实是一群每天在台湾各地辛勤努力又有着精湛手艺的婆婆妈妈们，它不是人名，是一个意象与品牌。
2003年，台湾行政院农业委员会开始辅导台湾各地农家妇女成立“田妈妈”，协助妇女们开创副业，以田园料理及地方特色农产品加工、米面食餐点为主轴，还有三低一高的健康料理概念，开发各种可口、健康且具地方特色的田园料理。
同时，藉由地方农民团体协助结合当地休闲旅游，发展为在地旅游之美食料理，以带动在地消费，创造更多的就业机会。
《2012就是爱农场马来西亚媒体寻宝团》在蘋果旅游集团及台湾休闲农场发展协会的特别安排下，可是大有口福，分别在苗栗及嘉义竹崎乡的田妈妈餐厅，品尝了道地的红枣创意料理，及阿里山区特色食材–山葵及乌龙茶料理。
巧轩餐馆也有属于自己的红枣园。
■ 苗栗公馆巧轩餐馆
苗栗公馆乡石墙村是全台唯一的红枣观光果园所在地，每年的七月中到八月下旬就是红枣采收期。巧轩餐馆原本也是红枣园，但在数年前，田妈妈赖如玉夫妻从苗栗市区返乡，夫妻努力计划，以田妈妈课程的知识为辅助，运用当
地特产红枣、芋头及草莓，融合了中式、客家、海鲜等菜式，推出红枣创意料理。
巧轩餐馆在去年更入选十大田妈妈的荣衔呢！全台湾目前约有近150家田妈妈班，巧轩餐馆可以入围十大可是极耀眼的成绩。
游览车刚踏入苗栗公馆乡石墙村，道路两旁即可看见成群的红枣果树，未成熟时的模样类似青葡萄。
每当午餐时间，巧轩餐馆可是门庭若市，老饕处处。
白斩土鸡，也就是我们俗称的菜园鸡，因为是自家养的土鸡，肉质鲜甜而且弹牙，白切后直接吃，无需任何调味料也一样好吃。
香煎芋糕，类似香港点心的芋头糕，下锅煎熟，外皮香脆，一口咬下，满都是浓浓的芋头香味。
红枣香肠，有淡淡的红枣露香气，肉馅里还有红枣肉呢！台湾人都喜欢一口香肠一颗蒜头配着吃，说是十足够味的吃法。
蜜枣调味溪鱼，酥炸溪鱼再配上店家独门调制的蜜枣酱汁，甜甜咸咸地，还有一点儿的辣味，可是一道可口的下酒菜。
豆干汤，听名字还以为是豆腐干汤，当服务生把汤端上桌时，原来是当地传统道地的客家菜肴，把长豆(豆干)晒干后，再用大骨熬汤鲜炖，还原豆干特有清香美味，汤色深褐清淡，却不油不腻、口感甘甜美味。
红枣和风沙拉，也是店里的招牌菜。除了有红枣干，还有柿饼及青椒，清爽开胃，还有丰富的维他命C呢！
福菜肚片汤，汤里有着浓浓的梅菜咸味，猪肚经处理后也没有猪骚味，梅菜干与猪肚这组合，还是第一次品尝。
田妈妈赖如玉善运用当地特产红枣，推出的红枣创意料理，让巧轩餐馆在去年入选十大田妈妈的荣衔。
古道
■ 嘉义竹崎古道厨娘美食屋
家里务农的田妈妈陈素抹，嫁来阿里山区后，改种茶及笋子，一次偶然机会，山下的天主堂万神父找她一起经营活动中心的餐厅，从此爱上烹饪，随后加入农委员的田妈妈品牌，精湛的厨艺让她会赢得厨娘的美名。
陈素抹善用阿里山特产：轿蒿笋、山葵及茶叶设计菜色，其中以鱼生结合在地食材茗荷的中日式料理“实荎茗鲑”，更在去年田妈妈比赛取得冠军菜色的荣誉。
古道厨娘位于奋起湖火车站旁，去阿里山或奋起湖游玩时，不妨到此尝尝健康而且又有妈妈味道的田园风味餐，然后带着幸福的滋味往下一站前进。
嘉义竹崎古道厨娘美食屋图说
素抹妈妈的自制菜肴，将阿里山区的特产滋味表露无疑。
陈素抹以轿蒿笋设计成的笋餐就有40多种，这道玉指凉笋以最简单的吃法，笋子沾上美乃汁酱，再送到口中，即能尝到新鲜笋子的甘甜。
山葵豆腐。山泉水做成的豆腐，搭配新鲜山葵，微微的呛味为鲜嫩的白豆腐带来不一样的味雷刺激。
乌龙泡菜虾。乌龙菜叶与树蕃茄酵素、韩国辣椒粉等酱料腌制而成的乌龙泡菜，为虾子的甘甜带来画龙点睛的效果。
得奖名菜：实荎茗鲑。茗荷花苞有养生的疗效，再配上鲑鱼生片，中日混合的吃法，赢得特色料理冠军菜色可真的是实至名归。
香笋卷，另一道笋子料理，把笋子加入肉卷里，肉质丰厚，吃起来也有笋子的脆口感觉。
爱玉甜点。
约二十多年前，素抹妈妈受邀到阿里山下的天主堂活动中心餐厅帮忙，从此就爱上了烹饪，之后更加入田妈妈品牌，让更多的人有机会尝到阿里山的特产风味餐。偷偷告诉你，素抹妈妈已经60岁了，可是外表还真的看不出来耶。
登登登，这就是山葵的真面目啦！
茗荷其实是日本时代留下农作物，后来渐渐演变成阿里山的名产。这道酥炸香荷，即是将茗荷沾上面衣放入油锅炸至金黄色，酥脆可口。
茶膳料理：乌龙鸡汤，看起来油油地，喝起来却是淡淡地乌龙茶香味，说是鸡汤，但更像是在喝乌龙茶。
香鱼茶松。酥炸香鱼上，其实是炸过的金萱茶叶，素抹妈妈将之唤作“金萱茶松”，入口除了鱼肉的鲜甜还有茶香。
古道厨娘就在奋起湖火车站旁，外观看上去确实毫不起眼，但只要认住田妈妈的招牌，肯定可以让您饱食一顿满是幸福滋味的家乡风味餐。
全球超过80000家酒店，Apple101助您轻松订房，出行无忧，绝对优惠价。入住期间付款，多数客房可免费取消！
