走游台湾宁夏夜市 ‧ 不怕饿死，只怕撑死！

到台湾之前，身边朋友来过台湾都对台湾夜市赞不绝口，个个说夜市美食枚不胜举，所以我早已认为来台湾一定要去夜市才是来过台湾！

走游台湾宁夏夜市 ‧ 不怕饿死，只怕撑死！

此文章由Apple 101记者泓浚以及部落客淑萍联合呈现。

淑萍：来台湾之前，身边朋友来过台湾都对台湾夜市赞不绝口，个个说夜市美食枚不胜举，所以我早已认为来台湾一定要去夜市才是来过台湾！尚未看到行程编排的时候，我已经告诉泓浚一定要编排去至少一个夜市！呵呵！皇天不负我望，有安排到宁夏观光夜市。

台湾台北的夜市多，当中知名度最高有士林夜市、师大夜市、公馆夜市、万华夜市、临江夜市、饶河夜市宁夏夜市、三和夜市等等。从中可以看出夜市美食已经成为了来台湾旅游不可错过的一站，让游客享尽道地美食，人人都说来台湾好多吃！

泓浚：既然这趟的饮食体验名为“食在有趣”，我也认为来到台湾若错过了夜市之行，感觉就像考试只得99分，不圆满！对于在地人来说，夜市可能不什么大不了，可是对于我们来说，从摊位的设计、食物的名称、食材的摆放、制作的过程、食物的内容，到最后你咀嚼时的口味，我们全都可以在其中找出或体验到有趣的部分。

也不止一次听别人说台湾的食物好吃，因此纵使在马来西亚也尝了不少各家派别的台湾菜，但我还是认为，没亲身在台湾品尝过是不行的！

淑萍：第一天抵达台湾，我们的行程编排就是宁夏夜市！为什么选择宁夏观光夜市？而不是士林夜市？据我之所了解的，士林夜市知名度高；后来从导游的口中得知，要吃道地的小吃要去宁夏观光夜市，宁夏夜市的小吃依然是当地人，或者是创办人后代传承并营业的。现在的士林夜市则增添了许多外来人营业，失去了早期的面貌。（偷偷告诉你们：出门前，我其实研究了到士林夜市的捷运路线。如果逛完宁夏夜市之后还有空档的话，我一定要去士林夜市！）

泓浚：我就知道，主办单位不会带我们走冤枉路的！如淑萍所说，士林夜市名声确实响当当，在抵达台湾之前，我也会想说是否有机会到那走一趟，但既然台湾人大多都推荐宁夏夜市，也好。偏离一般的观光主轴，走别人比较少走的，我一向是求之不得的。

在出发前，我也稍微找了宁夏夜市美食地图，打算事先让自己有个心理准备。啊！不止心理，生理也要有个准备，毕竟胃只有一个，可台湾的特色小吃可是布满整条街呀！因此，在抵达宁夏夜市之前，我就和淑萍商讨，说接下来的夜市行，无论什么都好都只叫一份，我俩分着吃，这样我们就可以多尝试各种小吃了！

淑萍：从新驿旅店出发，步行差不多十分钟来到了台北圆环，经过了圆环就会看到宁夏观光夜市。走进宁夏夜市，第一个吸引我的是游戏贩卖机和玩具。一整排的椅子排在等着小孩和大人一起来玩。

虽然我和泓浚已经很饿了，但我们不敢乱吃其他东西，因为有预感在夜市会吃不少。看看我们两人在短短两个小时内，在宁夏夜市吃了什么？

第一次到台湾夜市，超期待的！

这里竟然设有如同游乐场般的游戏摊位！

玩得非常起劲的小孩，就连我们在身边“卡嚓、卡嚓”拍照也不为所动。

1）大肠包小肠
泓浚：这是知名度很高，却让人摸不着头脑的一道小吃，如果你想要从名字联想其味道，你会头晕。我总觉得，台湾的小吃有很多让我摸不着头脑的搭配，且这样的搭配，会让我质疑其滋味？

眼前的大肠包小肠就是其中一个，查询之后，大肠原来是糯米肠，小肠则是香肠，另搭配多种配菜，包括了我喜欢的花生碎，还有我不喜欢的菜脯蛋、酸菜等。不瞒你说，我的第一口，是带着犹豫的。

但，那绵密的第一口感之后，是一股熟悉的肉香，前者是糯米，后者是台湾香肠。随后，蒜香、花生的香气涌现，到了这个地步，菜脯蛋、酸菜似乎也变得不再那么讨人厌，还丰富了滋味和口感。好吃，只是很饱肚，要留“胃口”的话，记得请找人一同分享呀！

淑萍：这是我们导游大力推荐的小吃，但我在马来西亚没有吃过。台湾香肠的美味早已经远近驰名，我本身也爱吃，却没想过台湾香肠搭配蒜苗、花生碎、菜脯蛋、酸菜、小黄瓜和姜片可以搭在一起吃。

好吃，这种吃法，让香肠有多了几种口感，一下酸滋味，一下肉质香、一下还有姜片辣！

大肠包小肠很好吃，只是很饱肚，要留“胃口”的话，记得请找人一同分享呀！

2）榨菜肉丝面
淑萍：从机场前往旅馆途中，导游问我想要在台湾吃什么？我说要吃榨菜肉丝面，呵呵！之前在香港翠华餐厅吃过榨菜肉丝面之后，我就念念不忘；在家乡槟城也只能在槟城的才能园台味小村找到同样好吃的面，我是从中得知榨菜肉丝面是台湾面食之一。

在宁夏夜市看到榨菜肉丝面档口，眼睛马上闪闪亮光！我 ‧ 要 ‧ 吃 ‧ 榨 ‧ 菜 ‧ 肉 ‧ 丝 ‧ 面！这一碗榨菜肉丝面没有槟城“园台味小村”的重咸辣味，汤头虽然带有胡椒味，可是榨菜本身特别爽口。我留意到旁桌的老公公把店家的四川辣椒酱添到汤里搅拌。

泓浚：开始听见淑萍要尝试榨菜肉丝面时，我的额头是冒汗的——因为我 ‧ 不 ‧ 爱 ‧ 吃 ‧ 榨 ‧ 菜！但作为一个记者，怎能因为个人喜好而不加尝试？！一尝之下，切成比豆芽还细的条状榨菜嚼咬时是爽脆的，还带着微辣胡椒味，这与在大马吃的不一样，我喜欢！

榨菜肉丝面

3）臭豆腐
淑萍：爱吃臭豆腐的朋友，你们是不是察觉港、台的臭豆腐不同？你喜欢香港臭豆腐，却未必喜欢台湾臭豆腐，或者相反。呵呵！到底两国的臭豆腐有什么不一样？

台湾的臭豆腐是热油锅炸了之后，搭配酸甜不辣的台式泡菜，减少了臭豆腐的油腻感；而香港臭豆腐则以甜酱搭配。

我不爱吃臭豆腐，是因为受不了臭豆腐未入口的臭味。可是在吃榨菜肉丝面时，留意到档口炸出来的酥脆臭豆腐，我在导游和泓浚的怂恿下吃了一块臭豆腐，结果不得了！我对臭豆腐从此改观！台湾的臭豆腐虽然臭味扑鼻，可是吃入口里不但不臭了，反而好吃又香酥。

泓浚：生活中，我常常鼓励（怂恿？呵呵！）他人鼓起勇气尝试新事物，来到台湾，我的“鼓励”对象就是不吃臭豆腐的淑萍！我和导游一人一句，很快就攻陷淑萍的防备心，让她愿意动筷尝试，不过我相信尝试后她是满意的，因为她当下吃了好几块，呵呵！

让淑萍从此改观的台湾臭豆腐！

外酥内嫩的臭豆腐，大胆来一口吧！

4）蛋黄芋饼
淑萍：出发前，我在网上做功课，不少网友推荐宁夏夜市的蛋黄芋饼，所以我一直就特别留意这个档口。我们到达时，档口刚开始作业，却已经有十多人在排队。导游代我们排队，我们则拍下售卖过程。超级重要交代的是，你一定要准备好零钱，不然“臭脾气”的老板会拒绝售卖！我们在现场就亲眼见证了这一幕。

刘芋仔蛋黄芋饼芋頭食材是使用高雄甲仙乡的芋头，还有温体黑毛猪的肉脯煮成芋泥。在现场你会看到老板用芋泥包裹肉丝和咸蛋黄。老板熟练地一粒接着一粒包裹，然后下在热油锅里炸，直到炸出油面看到金黄粒粒为止。我和泓浚顾虑着等会儿还要吃其他小食，就交代导游买两粒就好，尝过就好。

谁知道人算不如天算，我们算错了！！！简直超好吃，芋头好香，咸蛋黄在芋头内散发出咸香味，我对它就是超爱！逛完宁夏夜市之后，我们两人最想要再吃的就是蛋黄芋饼！可是当时的排队人数已经累积到四十人了。所以要吃的话，一定要作好计算，乘早排队，千万别学我们呀！

泓浚：如淑萍所说，好料不一定伴随着好脸色，原以为台湾人都热情，但毕竟都是人呀，怎么可能都是圣贤？可是好料就是好料，芋头就是芋头，蛋黄就是蛋黄，用料都实实在在的，准备好零钱乖乖排队，在如此美味之下看脸色也甘愿！

好好吃的蛋黄芋饼，出自这两位酷美媚巧手！

有时候人龙是一种指标，你看，这还不算长的呢！

重点推荐这款蛋黄芋饼，来到这里一定要试试呀！

5）综合包
淑萍：有三种选择——蠔、虾仁或者两者兼具，蛋皮包着两者然后加一粒鸡蛋在内，再下热油锅里炸，之后就可以吃了！

泓浚：若单看成品，这是一块没什么特别的褐色包子，它有趣的地方在于它包好、炸好之前的呈现：蛋皮里头最底层是有经过烹调处理的萝卜丝、冬粉等不同的馅料，并且在上方打了一颗生鸡蛋，生鸡蛋旁则是新鲜的蚝或虾仁围绕，挺赏心悦目的。

我们品尝的是“贪心综合包”，就是混合了蚝与虾仁的炸包子，缺了其中一个都不依！原以为咬开包子后会有肉汁往嘴里溢出，但其实里头的馅料是走“干爽风”的，调味也不会过重，主要让你吃出材料原味。

共有三种口味供选：蚵蛋包（右）、虾仁包（中），以及蚵虾兼具的综合包（左）。

我们比较贪心，点选了什么都有的综合包。

刚炸好的包子！

热腾腾的综合包，没有过多的调味，却让人食用时倍感富足。

6）宜兰三星葱肉卷
泓浚：早就耳闻以味香多汁驰名的台湾宜兰特产三星葱，难得在宁夏夜市这里巧遇又怎能不尝试？年轻的老板在材料上也没有放太多东西模糊焦点，就如其名字一样，肉卷和三星葱而已。

一口将它咬下，相比本地的，确实是比较鲜嫩多汁，此刻肉再香再嫩，也仅仅是配角，可怜的肉……。

淑萍：这是我第一次吃葱肉卷。我们来得早，等着老板开档，也见识了另一个人潮聚集的档口。

我们抵达时老板还没开档，一盘盘的三星葱肉卷虽然未烤熟，依然十分诱人。

肉卷烤得滋滋作响，画面超诱人。

你看，貌似肉卷才是主角，事实恰好相反呢！

7）刈包
泓浚：由于包子长得像我们手部的虎口，而包子里头包的一般是猪肉，因此又有着“虎咬猪”的可爱别称。帅哥老板东夹些猪肉，西夹些咸菜等配料，塞进刈包里再撒些花生粉就成。感觉就像吃一个包皮较少，却洋溢着花生香气的包子一样。

淑萍：感觉台湾小吃少不了花生碎和酸菜的搭配。刈包与大肠包小肠相较的话，我比较喜欢大肠包小肠。

帅哥东夹些猪肉，西夹些咸菜等配料，塞进刈包里再撒些花生粉就成。

吃刈包，感觉就像吃一个包皮较少，却洋溢着花生香气的包子一样。

8）青蛙下蛋
淑萍：单凭“青蛙下蛋” 的名称，我就很好奇它到底是什么？导游说“青蛙下蛋”是指“粉圆”，也就是我们比较熟悉的“珍珠”的称呼。这里说的青蛙下蛋，就是把粉圆加入糖水内一起喝。

我们先点了粉圆加爱玉冰和绿豆爱玉冰，喝的时候发现怎么它们没有马来西亚的爱玉冰的味道？后来再追点柠檬爱玉冰，才感受到熟悉的家乡味。

走在闷热的人潮和夜市，点一杯冰凉的粉圆加爱玉冰，好好喝！还没有尝试过春水堂的珍奶之前，我超爱这里的粉圆，因为嫩度一级棒！我还一度以为，在台湾的粉圆都是这样有弹性。

泓浚：事先知道自己即将大吃大喝，所以点选了绿豆加爱玉，祈望绿豆能协助身体排毒，哈哈！这也是实实在在地，就绿豆汤再加爱玉到里头，但绿豆汤的味道倒是能够与我家自制的媲比浓郁口味，赞！因此，在味觉上爱玉虽然显得可有可无，却又在口感上则多了一个层次。

淑萍：还没有尝试过春水堂的珍奶之前，我超爱这里的粉圆，因为嫩度一级棒！

绿豆汤的味道倒是能够与我家自制的媲比浓郁口味，赞！

9）卤肉饭
淑萍：在槟城吃过自称是台湾卤肉饭的料理，但许多朋友、读者都会留言告诉我，去台湾一定要吃卤肉饭，从这点你就知道到底卤肉饭的美味，所以这次行程怎能少得了它？宁夏夜市店面有一家店叫“胡须张”，它是一家老字号卤肉饭店，我们就冲着这一点摸上门。

1960年8月，创业者张炎泉在台北台北市民生西路双连派出所对面路边路摆设摊贩卖卤肉饭、卤猪脚等台湾小吃。直到1971日，张炎泉把档口搬迁到台北圆环附近的宁夏夜市。当口的口碑不错，生意蒸蒸日上，但老板忙于工作没有整理胡子，结果常客直接称该档口味“胡须张”。1979年，宁夏夜市就开设了既是第一家也是总店的“胡须张”卤肉饭店。

呵呵，我们今天来的就是总店！我终于了解台北的卤肉饭和大马的不同之处，单凭卖相就可以看出后者比较油腻，多猪油，不过他们有准备搭配的腌制萝卜片。我觉得胡须张的卤肉饭的五香味偏重，不过肉油超香，让人会继续大口扒饭吃。

泓浚：我们两人牛高马大，竟然只点了一小碗卤肉饭，还好没有遭店家白眼！对大马台湾餐厅的卤肉饭我一向兴趣不大，因为“混酱”是个人的饮食大忌——总觉得若我有点主菜，那白饭上就是要淋上主菜的酱汁，白饭上的卤肉会模糊了我对主菜酱汁的味道。

可是，既然只是一碗卤肉饭，我倒可以轻松接受。如淑萍所说，卤肉油很香，对我来说更香的地方是在米饭上。一般而言，如果你以台湾常米饭和大马米饭比较的话，你会学到三个字，就是——“没得比！”

我们两人牛高马大，竟然只点了一小碗卤肉饭，还好没有遭店家白眼！

重温照片，现在还是想舀一口在嘴里慢慢咀嚼，感受卤肉油香和米饭香融合之后的香气……。

10）蚵仔煎
淑萍：离开宁夏夜市之前，我们又看到另一个排长龙的店面——卖的就是蚵仔煎。这店的规矩是，要进去用餐的顾客先在门口排队，有人离席后，你才可以进入店面。

宁夏夜市有3个知名度高的蚵仔煎：赖记、圆环边和蚵仔煎大王。我们排队的就是圆环边蚵仔煎，它有48年的历史，店家的蚵仔煎是用嘉义特产蚵仔和土鸡蛋烹煮的。

我喜欢蚵仔煎的酱汁，他们的独门酱汁带有少许酸甜味。在大马吃过的蚵仔煎并没有这个酱汁，一般只是配以辣椒或者番茄酱。盘中的蚵仔每一粒都很新鲜好吃，我们隔桌的老公公老婆婆一人吃一盘蚵仔煎和一碗蚵仔汤。难道台湾人的正餐就是这样吗？

泓浚：我身上流着一半槟城人的血，让我对蚵仔煎一直有特殊的情怀，因此看到人再多，队伍再长，也还是愿意花时间等一下。台湾蚵仔煎和大马常吃的蚵仔煎，最大区别在于前者会加入很多青菜（茼蒿），并会直接淋上酱汁。酱汁带甜，开始是有点不习惯，但吃着吃着会觉得越吃越有味道，瞬间吃光。

看那人龙......到台湾来，除了记得带嘴巴，也要记得带耐心呀！

你看老板做得多认真。

台湾蚵仔煎会放大量的蔬菜，这点我倒是挺喜欢的。

在这架势之下，一碟碟的蚵仔煎逐碟铲出！

酱汁带甜，开始是有点不习惯，但吃着吃着会觉得越吃越有味道，瞬间吃光。

11）虱目鱼羹
泓浚：我很爱吃鱼，因此在台湾随处可见的虱目鱼，就成了我抵台后其中一样必尝目标。在宁夏夜市的尽头，我们瞄到了卖着虱目鱼羹的店家，当下就决定走进去。

初时，我以为虱目鱼肉会像肉羹一样呈肉碎状融入汤羹里头，但却没想到实品就是虱目鱼已成肉块状，浸躺在那透明的汤羹里。

我率先试吃！但各位一定想不到，眼前这一碗虱目鱼羹，无论是汤羹还是鱼肉本身，都是那种加了糖的甜味。我完全不习惯品尝如甜汤般的鱼肉汤羹……虽然我面无表情，故作镇定，却快手地在汤羹里加了一堆辣椒酱把它给啃光……。

“怎样？”淑萍语带期待地问。

我肯定，来自槟城的淑萍也一样不会习惯这种味道，但我想看她品尝后的表情，所以我不告诉她真相！

“嗯～”我只回她一个好像很享受的表情。

淑萍拿起筷子开始吃了，我手捏着大腿忍笑。

第一口，淑萍的脸就突然变成绯红色，手掩着嘴巴，摇着头，楚楚可怜地对我说：“我不喜欢！”我终于按捺不住大声爆笑，哇哈哈哈哈哈哈！

汤羹也好鱼肉也好，都和我们吃惯的咸味背道而驰。此后，我俩四处向认识的台湾人打听这样的甜味是否正常，最后被告知这乃台南口味的虱目鱼羹。

这种味觉上的新尝试，不见得最后会喜欢，但却极度符合“食在有趣”这个主题！

淑萍：我只能说我不懂得欣赏虱目鱼羹。

我很爱吃鱼，因此在台湾随处可见的虱目鱼，就成了我抵台后其中一样必尝目标。

这虱目鱼羹，为我制造了最多且、最难忘的回忆！

淑萍：只有一个总结给宁夏夜市：“不会饿死，只会撑死。”最后，我们两人饱得受不了，只得回去旅店休息，连士林夜市也不去了。

没想到第一天来到台湾，就一口气吃了这么多小吃，肚子饱胀得不得了，半夜还需要喝一杯“ENO”来疏解肠胃。我在台湾接下来4天行程，都会如此吗？

泓浚：这里有太多新鲜事物让我们尝试了，如果不是担心吃坏肠胃，其实还有好些小吃如：凤梨虾球、各种卤味等，我都想尝试。最后，淑萍还要来一杯帮助消化的冲剂来舒缓不适，我则因为多年的经验之下，身体成功适应无大碍，呵呵！不过这种地方，超适合一群爱吃的朋友一同由街头吃到街尾，爱吃的你是时候安排一下了！

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