到台中的林金生香总店，犹如进入旧时代摄影棚一样，都是些充满时代感的“文物”，例如制作糕饼的木模子、当年婚嫁用的灯笼、祭品，以及特别保留下来的墙面、柱子，甚至在桌上摆卖的状元糕等，都是历经岁月的证明。
林金生香的状元糕。
纵使不是在主要的行程之内，“食在有趣”还是把我们带到位于台中的林金生香总店，感受其浓厚的在地传统氛围。
甫抵达南屯路，就被其犹如时空穿梭、浓烈的乡土气息所吸引，并振奋地拿起相机四处寻宝。在地人对于我们的举动投以异样眼神，说：“有什么特别吗？”，他们不知道对于像我们这些外国人来说，这多有味道呀！
店内更不用多说，犹如进入旧时代摄影棚一样，都是些充满时代感的“文物”，例如制作糕饼的木模子、当年婚嫁用的灯笼、祭品，以及特别保留下来的墙面、柱子，甚至在桌上摆卖的状元糕等，都是历经岁月的证明。
甫抵达南屯路，就被其犹如时空穿梭、浓烈的乡土气息所吸引，并振奋地拿起相机四处寻宝。
门面上的海报。
事物总难逃时光洗礼，但店家特别留下这一根老柱子。
墙面也以玻璃框起来。
已经退役变成展示品的制饼木模子。
店家述说关于林金生香的一切，深怕错漏了任何一项。
位于犁头店街的林金生香于清同治5年（即1866年），是一拥有百年历史的老店，非常了不起。和我们解说的年轻小美眉，正是该店的第五代传人林宜勳，现为林金生香的品牌总监。她娓娓道来关于林金生香的一切。林金生香并非只是售卖拜祭文昌帝君的状元糕，其他如结婚用的喜饼、充满怀旧风味的饯龛糕、凤梨酥、什谷饼，以及深受我同事们喜爱的麻芛太阳饼等等，种类不少，却都是和当地传统挂钩、文化气息满溢的糕饼。
当然，有其中两项特别吸引我：
1.麻芛
是一种台中特产植物——甜麻的嫩叶。甜麻是一年生植物，主要在夏季生长，我们抵达台湾时适逢冬季，无缘一睹其真面目。这种特产植物在当地被普遍用来作消暑退火食用，而林生金香则运用它来制作各种饼如太阳饼、状元糕等等，顺滑爽口的口感更让这成为地方特产！
2.穿山甲的传说
来到南屯街，若细心一些你会在某些地方看到穿山甲的图案或雕像，原来，这里有这样的一个传说：
据说清朝康熙40年，郑国将军到南屯犁头店垦荒，赶走了许多野生动物，只剩下穿山甲睡在地下。不过郑国将军也发现，所谓的穿山甲这种动物的习性，工作时十分勤奋，但就是有个贪图午睡的习性，尤其是端午节睡午觉会影响下半年的收成。
所以，犁头店的居民从清朝中叶时期开始，就有端午节穿木屐吵醒穿山甲的传统习俗。每年到了端午中午时分，村民都会穿上木屐，来回的重踏地面，希望用的木屐巨大的声响震醒穿山甲，以勉励子孙勤劳工作。
若你在端午节前来，或许可以参与这庆典哟！
今天我们千里迢迢而来，除了可以一睹历经五个世代、辛苦经营林金生香的幕后功臣，还可以一尝在地传统糕点——状元糕！这里的状元糕有四种口味，除了绿豆、杏仁、芝麻，还有加入了地道特产麻芛的绿色状元糕，极具特色也广受大众喜爱。
状元糕口感绵密，是一甜食，味道因食材不同而有所差异，但差异是细微的，而可贵的是这吃起来有浓厚的时间味道，这很抽象，说不上来，但你若有机会亲身品尝了就能意会了。品尝了还不够，店家还让我们体验状元糕的制作，当然，主要是让我们体验做模的阶段，而非面团的制作，毕竟时间有限呀！
用作大寿庆典的寿桃包子也能够在这里找到。
拥有浓厚年代感的饯龛糕。
饯龛糕无论是外观和口味都带古老气息。
只此一家的麻芛内馅太阳饼，很好吃！
甜美的林金生香第五代接班人和四种口味的状元糕。
被切成细块状的状元糕，供客人试吃。
前方为杏仁，后方为芝麻口味。
前方为绿豆，后方为麻芛口味。
搓好的状元糕面团依据不同的颜色，一颗一颗的并排在盘子上，我们要做的是将这些圆乎乎的面团，压进木制的模子里，塑好形之后再用“阴力”将它敲出来即可，看似简单但却藏着学问。且看制作的步骤：
1.这就是店家为我们准备好的状元糕面团，不同颜色代表不同的口味：褐色是绿豆、绿色是麻芛、白色是杏仁，而灰黑色的是芝麻。
2.这是制作状元糕的木制模子。据店家表示，这几个模子都是找师傅订做的，而现在市面上难寻，店家把它当宝哦！
木制模子。
3.首先，在木制的模子上撒一些面粉，让面团不会沾粘在模子上。
4.将面团用手压进模子里。施压力度必须均匀透彻，这样才能让待会出来的状元糕纹路清晰。
5.然后就将面团自模子敲打出来。敲的时候是需要用力地左一下、右一下“呯嗙！”两声，顺利的话状元糕就会应声而落在你的掌心里。过程是有点“粗暴”，若心中有冤屈的话敲起来会更爽快，呵呵！
6.敲出来的状元糕就可以放置在店家为你准备的塑胶小容器里头。
7.这样就完成了！
淑萍与她的绿豆状元糕！
左边的是店家专业制成的，右边则是我做的，这样看起来我的状元糕还算上得了台面。
但实际上，你看我那右边的状元糕......所以别以为很容易呀！
坚持纯手工制作，绝不添加防腐剂是林金生香的做饼原则。
状元糕除了可作为日常生活中的小点心、伴手礼以外，它还是拜祭文昌帝君的祭品之一。在如此有限的时间内，当局还是安排了我们到万和宫，看看民众是如何用状元糕拜祭文昌帝君。
万和宫又称为犁头店圣母庙，于1684年初建，为台中市历史最悠久的庙宇。本人实在不熟悉拜祭步骤，站在庙宇前真的叫我不知所措，还好有林金生香的第三代领着我们一同前往啊！
基于时间关系，我们并没有依循最完整的拜祭过程，但可以见到的是，祭品中除了状元糕，还常常伴有包子和粽子，三种祭品放在一起意喻“包中状元”，十分有趣！另外，让我印象最深刻的还有那挂满金色小牌匾的木框，每一个小金牌都是学子们的心愿，闪闪生辉呀！我多想为自己求一个，无奈，性急的时间小姐一直对我们闹别扭……
到历史悠久的万和宫拜拜咯！
状元糕是常见的祭品。
紫色唐菖蒲！
包子、粽子和状元糕，意喻“包中状元”！
保平安呀！
祈求学业理想呀！
同学，祝你好运！
最后，我们一行人徐徐自万和宫步行回去林金生香的店面。因为必须离开，因而分外珍惜踏在南屯路上的每一步。那雕有穿山甲图案的水沟铁盖看起来份外可爱；那开在路边的粉红波斯菊分外美丽；那开在路旁的蔬菜幼苗店，更让我驻足看了好一阵子。最后，我们在大伙热情的欢送之下，乘着计程车离开台中。
很奇怪，透过亲身参与状元糕的制作、与第五代步行时的聊天，加上亲眼目睹学子本身和家长们对于状元糕的寄盼，感受比纯粹访问、聊天深刻许多许多。背负着家族的生意、传统的台湾文化、产品如何与时并进等压力的年轻第五代，记得要坚持，要加油啊！
保留传统与追随现代化，林金生香一直在不断从中拿捏。
穿山甲的传说深入民心，连水沟铁盖也雕有其雕像。
粉红波斯菊，此刻看起来特别美丽。
竟然还有售卖蔬菜幼苗，让我更喜欢台中的人文氛围！
林金生香
Lin Chin-Sheng Hsiang Pastry Shop
台中市南屯区万和路一段94号
(04)-23833757
(04)-23860910
www.1866@gmail.com
www.1866.com.tw
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