花东纵谷茶叶飘香

我们来到花东纵谷，这一带环境优美、气候宜人，不仅是深受游人喜爱的旅游胜地，也是许多优良农产品的重要产区，像是茶叶生产部分，韵味口感都相当独特……

经阳光稍微“日光浴”的茶叶，散发出阵阵的茶香。

⊙林莉琳报导⊙

乘搭火车，从台南赴台东进行第四场比赛，摄影主题为“农纯乡、浓醇香”。我们也因此多了机会在火车上享用著名的火车便当及欣赏沿途风光。

花东纵谷蜜香红茶。

抵达台东时已经是午餐时段，主办当局带我们品尝爱娇姨风味餐。这间餐厅的特色主要是用茶来入菜，其中一道菜翠玉茶虾，更是用了活跳跳，新鲜度极高的鲜虾烹煮，加上清香扑鼻强烈的翠玉茶提味，使得虾肉呈现紧实清鲜，让人越吃味道越甜，还有让人抵不住诱惑的媚辣胡椒味，让人难以停口，吮指回味。

爱娇姨，从一个不曾下过厨的女孩，为了让辛苦的采茶工人有热腾腾的餐饭可以食用，秉着坚持，最后竟成为一个做出一整桌爱娇姨风味茶餐的大厨。

早期只有爱娇姨一个人掌厨，忙碌时就请邻居帮忙料理，由于闻香而来的客人愈来愈多，餐厅日渐忙碌，爱娇姨必须招呼客人，为了维持菜肴一定的品质，现在大部分食品都由师傅料理。不过有些客人就是指定要爱娇姨亲自下厨，当然，爱娇姨还是乐意为大家烹煮美味料理。

在爱娇姨风味茶餐中，以茶香入料理是一大特色，在精致的口感中品尝到茶的清香。在爱娇姨的研发改良下，以不同的茶搭配不同的料理及烹饪方式，凭着自产自销的丰富经验，不断大胆尝试，让茶与料理相辅相成，创造出美味和谐的新体验。

之后，我们来到花东纵谷，这一带环境优美、气候宜人，不仅是深受游人喜爱的旅游胜地，也是许多优良农产品的重要产区，像是茶叶生产部分，瑞穗舞鹤及台东鹿野都是当地知名的低海拔茶区，韵味口感都相当独特。

挑采一心二叶的茶叶。

采茶阿姨口渴，在茶园喝茶。

为了制成有丰富花香的蜜香红茶，茶农不喷杀虫药，施行无毒农药栽培。

近几年来，蜜香红茶更是花东纵谷茶区的主力推广茶品，独特的蜜香韵味很受喜爱。蜜香红茶制作过程类似东方美人茶，是由小绿叶蝉咬食过的茶叶作为素材，咬食的过程称为“着涎”，它将体内唾液着附在叶片上，啐化成天然蜜香，茶叶外型虽蜷曲受损，但泡出来的茶汤蜜香浓郁、喉韵回甘，口感别具滋味。

蜜香红茶的形成可以说是自然界与人共生的产物，因为蜜香红茶的产生原因在於茶农与自然界中昆虫的互助而来。有一年，当地茶农在种植金萱茶时，嫩叶受到一种小绿叶蝉的昆虫叮咬，小绿叶蝉长年被认为是茶叶的害虫，因为咬食过后的受损叶片，制成茶叶不仅外观难看，品质也不甚理想，因此，无法制成清新的金萱茶。

茶农因而决定制成全熟的红茶，但在茶叶烘焙成红茶的瞬间，茶叶突然散发出令茶农惊讶的芬香花香，泡起来更有一般红茶所没有的深厚韵味，无意间，蜜香红茶就这样诞生了。为了制成有丰富花香的蜜香红茶，茶农也不喷杀虫药，施行无毒农药栽培，让小绿叶蝉大翻身，啐化出来的天然蜜香令人惊喜，反而成为茶农们的最爱。

一般来说，气候炎热的六月至九月，是小绿叶蝉最多的季节，此时茶叶里的蜜香也最浓郁，不过小绿叶蝉只生存在无污染的环境里，数量不多，蜜香茶叶的产量也相当稀少。

除了红茶之外，轻发酵的蜜香绿茶也相当值得品尝。蜜香系列的茶叶不仅冷、热泡皆适宜，茶行里也提供袋茶包装，让喝茶更方便。

茶园的采茶工人正忙碌地低着头采茶。

采茶女展示手中的茶叶。

参赛者来到“连记茶庄”，茶庄主人连婀娜早年本着以茶会友的心情，逐渐发展成了台东第一间合法登记的民宿。整间民宿的房间都以“茶”为主题及命名，家具布置优雅而具有中国风味。

连姐是台湾少见的茶叶女杰，将台东的福鹿茶自然甘醇的特性，加上女性温柔婉约的特质，烘培出茶汤极为柔顺的乌龙及金萱，甚至连摘采自台东鹿野当地，茶质浓烈的佛手茶种，也在连姐的耐心调教下，逐渐褪去了刚强的本质，成了中年浑厚的老茶。

二代的建桦为少见愿意传承制茶家业的年轻一辈，不但能传承制茶烘培真工夫，也协助茶叶相关制品的开发。来到连记茶庄民宿，已经可以见到这位二代制茶达人在民宿的接待部份的投入，也是许多民宿住客的小朋友心中的孩子王。

在每晚的谈茶时间，主人亲沏一壶山泉水，敬邀远来的客人在这高台茶区海跋三百公尺的平房里品茗，不需要太多的喧哗，茶道的精神早以孕育在民宿过客的心中。

工作人员将青翠的茶叶放入竹编的容器内。

把茶叶倒入一个竹编的圆形滚筒中。

2013年7月25日《国际时报》