田香酥元蹄

学会吃猪脚，还不是因为工作关系。

以往不吃猪脚，是个人成见关系：把胶质当作是肥油，简直就是大错特错！

台湾人很会吃猪脚，因而猪脚料理在台湾不难找。而在这个休闲农场吃到的猪脚，是个人相当喜欢的一款。

此猪脚吃起来香甜，且此甜并非死甜，而是具有层次的：由浅甜逐渐加深，然后又会渐渐淡去，为肉留下展现味道的机会。

原来，猪脚事前的腌制，原料名单上有着大叶田香这种植物。

大叶田香本身就是具有甜味的植物，但却是含蓄、不张扬的甜，说起来，还是真有点暧昧。

就是这种“给你一点、不给完全部”的感觉，才会让人难忘。可恶。——胜洋水草休闲农场，台湾

卖相和口味俱佳的田香酥元蹄。

大叶田香的本尊。细嚼就可以感受只属于它的甜。

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