在这里，绝大部份都是由老板亲自招待你，大坑更不得了，三代同堂齐上阵，阿公阿嬷负责种菜给你吃，爸爸负责硬体措施，妈妈及三位女儿则负责管理工作及厨房制作美味的料理……
现代化的绿建筑并没有抢去大自然的风采，反而更能衬托周围充满生命力的美景。
《国际时报》 恍言 摄影报导
【小资讯】
地区：台南县新化镇大坑里
网页：www.idakeng.com.tw
台湾的休闲农场之所以让人如此留连忘返，除了美景美食之外，最让人回味的，我想还是那浓厚的人情味。
在这里，绝大部份都是由老板亲自招待你，大坑更不得了，三代同堂齐上阵，阿公阿嬷负责种菜给你吃，爸爸负责硬体措施，妈妈及三位女儿则负责管理工作及厨房制作美味的料理，走进大坑，就如走进这个大家庭，感受台南最在地的生活文化。
●创意乡土料理，美味又健康
是晚，我们摸黑抵达大坑，与主人家一番热情的招呼过后，等待我们的，是一桌热腾腾的丰盛乡土料理。
蔡妈妈精湛的传统手艺，结合二女儿佳儒的无限创意，让大坑休闲农场因“创意乡土料理”而闻名，据知，佳儒曾受邀上过多个美食综艺节目，且有“辣妹厨师”之称哦！
当晚的招牌菜为他们家发明的「钢管鸡」，非常有名，也非常细嫩美味！可惜黑漆漆地很不上镜。而大坑盛产麻竹笋和绿竹笋，所以理所当然地竹笋野菜料理也是他们家的拿手菜，譬如以多种不知名的野菜及竹笋熬煮的「竹笋野菜粥」、仅用蒜烧一会儿，原味呈现的「蒜烧绿竹笋」、以及大坑家家户户不可或缺的「麻竹笋鸡汤」，当晚我们都很有口福地一一尝到了。
其他如「樱花虾烤地瓜」、「迷迭香香肠」、「水果红烧鱼」、「破布子蒸蛋」等都是采用在地食材制作，大家可以吃得美味又安心。
不规则的树瘤椅及漂流木设计而成的桌子是不是让你感觉更靠近大自然了呢？
迷你猪肉加上迷迭香提味制成的「迷迭香香肠」，口感多汁Q弹！
南部特有的河鱼，以多种水果烧成的酱汁淋上的「水果红烧鱼」。
●活动设施丰富，深山不无聊
晚餐后，前方的广场传来热闹的音乐声，原来是大家一起手拉手跳舞了！接着还有捣麻薯、放烟花活动，欢乐的气氛竟然让我有了过年的错觉！呵呵～
意犹未尽，可以到伊鲁巴船屋上的酒吧小酌几杯，大姐佳玲的调酒手艺可不是盖的哦！不爱酒精的则可以选择新鲜现采的香草茶，或是香醇的特调咖啡，一样可以恣意品味悠闲。
再不然，那就去泡温泉吧！占地500坪的山泉SPA水疗浴场拥有温泉、热泉、冷泉、三温暖、能量屋烤箱、蒸气室、泳池滑水道、亲子戏水池等，深山的夜晚一点也不寂寞！
不过也别太迟睡，隔天早点起床，不要浪费了这满山的芬多精，到后山走走是大坑早晨里最好的活动。山上设有体能训练场，备有高空滑车、绳索吊桥等设施，是你大展身手的好机会！山的最顶端为观景楼，这里是附近最高的一座山，360度被一览无遗的风景所环绕，是观赏日出、云海、夕阳甚至赏星星的绝佳地点。
我觉得大坑最棒的就是没有过度开发的人工匠气，感觉就是这么舒服自然，充满了山野豪迈的生命力！
晚餐后，大家聚在广场上一起手拉手快乐起舞。
试试看亲手捣麻薯的感觉吧～
占地500坪的山泉SPA水疗浴场拥有温泉、热泉、冷泉、三温暖、能量屋烤箱、蒸气室、泳池滑水道、亲子戏水池等完整设备。
夜里可以到伊鲁巴船屋上的酒吧小酌几杯，大姐佳玲的调酒手艺可不是盖的哦！
●大坑的故事
大坑背后，有段温暖的故事。
在很久以前，蔡家阿公和阿嬷在这片山坡地种笋、蔬果、养鸡。蔡爸和蔡妈接手后从事畜牧业，主要养殖土鸡及梅花鹿。1991年顺应政府推动精致农业而转型成了休闲农场，就这样“以鸡起家”，带着坚定要把土鸡养好的心情来经营农场，坚持“质朴生活”，并以“分享”为初衷，让更多人走进大坑。
农场食材大部份由自家生产，配合蔡妈妈精湛的厨艺，吸引了许多慕名而来的饕客，原先的鸡舍改建为竹编小食堂，后来又变身为现在的样子，现已晋身为台南四大休闲农场之一，努力已有辉煌成绩。
在农场成长的三位女儿也各有所长，大姐佳玲是最棒的行销公关，佳儒的好手艺将乡村食材加入创意，佳芸坐镇柜台很有大将之风，而最难得的是，三姐妹也非常乐意及用心经营这门家族事业，让它继续发扬光大！
没有华丽的水晶吊灯，没有进口的高级餐具，大坑却能让人感受到南部人的热情，他们一家人用无比的爱心与热情，营造轻松惬意的农场环境，让每位来到这里的客人，每一分都在度假、每一秒都在享受，满足身心灵的最大需求～
白天的广场上很热闹，公鸡、母鸡带小鸡、鸭子、和平鸽、可爱的麝香猪等都出来自在散步了。
入门处的走道上挂满竹子风铃，风一吹就“咔啷咔啷”地响起悦耳奏章，真好听！
蔡爸出门去了，蔡妈和三位漂亮女儿和大家打个招呼～
在我们的怂恿下，可爱的阿公和阿嬷腼腆合照，看他们笑得多甜～
刊登于2014年7月2日《国际时报》生活副刊C1版
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