自家人三字用在餐馆，直接明缭透露了籍贯和口味偏向——咸、香、肥，也就是——重口味。掌舵人也不违言，虽现今饮食以健康、清淡为大趋势，但他认为也只有口味够重，才能够充分展现客家菜风味。所以，虽顾客回响各异，店家仍坚持让口味客家到底，不妥协、不让步。
“落足料” 的客家滋味
坚持·让口味客家到底
KAKI LANG（自家人）这个名字用在餐馆，直接明缭透露了籍贯和口味偏向——咸、香、肥，也就是——重口味。
掌舵人也不违言，虽现今饮食以健康、清淡为大趋势，但他认为也只有口味够重，才能够充分展现客家菜风味。所以，虽顾客回响各异，店家仍坚持让口味客家到底，不妥协、不让步。
餐馆之所以诞生，主要在于掌舵的一家人对客家菜的熟悉，以及对自家客家菜口味的无限信心。
“我的餐馆很适合那些有选择困难症的客人，因为相较一般餐馆，我们的选择不算多。”
但，客家炸肉、客家猪脚醋、客家黄酒鸡、客家姜芽鸭，加上其他源流的美食、仁当鸡、亚参鱼、参巴臭豆虾等等一字排开，不难选。
调味·以“落足料”为大前提
坚持是需要付出的。掌舵人表示，在食材上，每日到早市巴刹选购新鲜食材是例行公事；在调味上，以“落足料”为大前提，黄酒改下多少就多少，就像妈妈煮给家人吃一样，注重味道呈现，而非成本考量。
菜单打开，选择不算多，但都是需要时间筹备的功夫菜。
所需的处理工序都需要动辄数小时、甚至一天的时间来准备，且在烹调分量上的掌握也是一大考验。
一次焖一大锅可铁定较香、较好吃，但流量也得注意，煮太多、放太久也不行。
融合·客家与住家风味
好，店家来由讲完，一起来看看这里的菜色。
客家黄酒鸡率先上菜。姜丝、木耳等材料不缺，鸡肉软嫩且入味之极，是最大惊喜。随后上桌的猪脚醋、姜芽鸭、炸肉全都一样，先前说的慎重腌制可都不是假的！
猪脚醋够酸，是笔者这半年内吃过最酸的猪脚醋了，拌饭吃非常过瘾！和我常吃的干身姜芽鸭不同，这里的酱汁特别多，鸭肉软嫩适中，也是拌饭圣品。
油浸鲨鱼肉，也是是日惊喜。店家表示，鲨鱼肉多无刺，加上特选肉质较滑嫩的鲨鱼种类，大人小孩都会喜欢！
而仁当鸡则是当年店家祖辈与友族同胞友好，并传承下来的证明，就连最嘴叼的伙伴也赞不绝口。
吃味道如此浓郁的客家菜，除豪迈品尝、大声话家常外，少不了的，还有白饭！这里还为食客加码——自家调配、一样“落足料”的Virgin Mojito，一杯就可以让你倍感清凉兼去腻，这样方能圆满落幕。
客家黄酒鸡
调味比例上，黄酒份量依旧居高，绝不为成本低头。酒味深参肉里，与外头的黄酒同步，嚼着嚼着，满口酒香。
客家猪脚醋
醋优并以黄糖调过，让这锅猪脚醋“够姜又够酸”，常嫌外头的猪脚醋不够酸的朋友，可来这里试试酸到牙龈都软掉的感觉了！
客家姜芽鸭
鸭肉之入味、之嫩，让人惊喜，且酱汁很足，拌饭吃就叫人过足姜味瘾。
南乳炸肉
这是款让阖家皆欢喜的菜式。建议食客将酥脆的的炸肉，搭配店家特调的辣椒酱食用。
客家炸肉
这款也是制作繁琐的菜肴。客家系列中最后登场的它，味道是全场最重、最浓。吃它不能不配上香口白饭！
油浸鲨鱼
小时候吃过超难下咽的鲨鱼料理留下了阴影，看到这道鲨鱼，难免会怕怕。但，店家的鲨鱼选择和处理方式，让鲨鱼无骨刺、易进食的优点全然展现。其烹调方式、调味也让它吃起来毫无腥味，有小朋友的话比点！
仁当鸡
掌舵人婆婆和马来邻居的友好，经由这道菜传承下来了。吃起来香而不辣，是笔者是日最爱。
客家算盘子
算盘子是款制作繁琐、让人累死的客家菜，而不同的厨师所制作出来的算盘子也常常差异甚大。这里的店家本身注重芋头与Q度，一尝，韧度在，芋头味也足，过我这关啦！
店家提供多种柠檬清新饮料让你喝得畅快解腻！这杯Virgin Mijito虽是季节性饮料，笔者来对时间，为这次的客家之旅带来完美的句点。
APPLE 101读者独享好康：
只要Apple 101读者在期限内到店家消费，将会免费获得一份店家自家手作小菜！
方法很简单，读者只需透过手提电脑、平板电脑或智能手机，向店主展示你的个人脸书，在APPLE 101脸书专页上呈”Liked”状态，就可免费获取一份小菜。
条例：
●必须在店内消费。
●只限堂食。
●先到先得，直到送完为止。
●活动为期一个月，日期由2015年8月18日（星期二）开始，至2015年9月18日（星期五）
自家人私家菜
Kaki-Lang Home’s Kitchen
地址：29, Jalan Dato Yusof Shahbuddin 42, Taman Melawati, 41200 Klang Selangor.
电邮：kakilanghomes@gmail.com
电话：+6012-366 4679/+6012-228 2744
面子书：自家人私家菜 Kaki Lang Homes Kitchen
备注：店家采取“半私房菜经营方式”经营，当天售卖的菜肴得视乎当天菜市场什么食材最新鲜当造。想要确实品尝到特定菜肴的话，不妨事前联络店家咨询或预订。
希望大家用餐愉快！
全球超过80000家酒店，Apple101助您轻松订房，出行无忧，绝对优惠价。入住期间付款，多数客房可免费取消！
