吃喝玩乐是蔡澜的人生哲理之一，既然是去日本，所有餐饮安排，肯定是道地及最一流的饗宴！
李所当澜 3 –
福井之旅 “猴”犀利
娱乐界的黄金组合是“左麟右李”，
羽毛球坛的天王之战肯定是“左林右李”；
而旅游界的双剑合璧，非“猴犀利”的“李所当澜”莫属。
迈入2016年，猴年马上就到，
这一期，让我们来分享香港四大才子之一的美食家– 蔡澜的蔡式语录，一起开开心心迎接齐天大圣…….
蔡澜：赚钱是本事 ，花钱是艺术
越前蟹、三田牛、河豚、天妇罗、寿司、怀石料理等，餐餐都是蔡澜亲自挑选，人生难得有此回啊！
蔡澜娓娓道来：三田牛绝对不会令大家失望。我们一定要去我老友蕨野的私房菜，吃他的精选牛肉。香港最好的天妇罗店“一宝”座位难订，我们不如去他们在大阪的本店，享受最高级的天妇罗。
黑门市场当然得逛，吃一餐精选河豚餐是必需的。
去福井浸温泉，旅馆的每一间房间都有私人露天温泉风吕，吃的又最豪华，亮点还有没有出口国外的越前蟹，一定让各位吃不完。有种叫“蟹尽”的吃法，是把螃蟹的各种做法都吃尽了，我们也是不会错过的。
温泉旅馆一共住两天，不必搬行李，每一餐都是不同的食材。福井靠海，其他海鲜也高级，吃尽的美味有“三国虾”，是虾中的极品，绝对美味，同样从不外输到日本其他县分，更不用说是到国外，再品赏“初味寿司”师傅的寿司宴……
你就会明白，团员们这趟“李所当澜”行程付出的“天价”，就是蔡澜所说的：“赚钱是本事，花钱是艺术”啦！
日本雪糕，蔡澜最爱之一。每每看到有雪糕店，蔡澜都会去尝试。
蔡澜说：除了螃蟹，个人也欣赏一种叫三国虾的甜虾，样子和一般甜虾一样，但味道是所有虾中嘴甜。由于一运输就会变色变味，别的地方时吃不到的。
蔡澜人生进行曲归零心态…
我在1986年开始接触蔡澜的文章，前后30年。购买的正版书籍超过150本，散文、短篇、长篇小说、电影、美食、生活或旅游，无一不是深受文章的字句所影响。友人问：你读了那么多年蔡澜的文章，什么影响你最深？
不假思索，当然是对人生和生活的体验，特别是心胸的豁达及生活的态度，更是点点滴滴佔据心中。
连续三年的“李所当澜”之旅，其中一个必需有的环节是“与蔡澜对话”，一般都是安排在晚餐后，两杯下肚的效应下，哪怕蔡澜说话都是精简式的，绝对是句句精彩、回味无穷……
不哆嗦，载录部分蔡式语录与大家共分享！
蔡澜身兼日本“料理铁人”评审、中国“顶级厨师”评审、“舌尖上的中国”总顾问等身分，和蔡澜一起叹世界、吃美食，夫复何求。
我有120个女友…
问：请问你曾有过多少位女朋友？
答：约120位（哄堂）。你们算一算，我从14～15岁开始交女朋友，一年两个，我今年76岁，60年来就有120位了，不算多……
问：那么多女友，想要分手，如何办？
答：带她去印度旅行。在有月亮的晚上，月亮在泰姬陵的后面，整个泰姬陵像透明一样，非常漂亮，导游当时会说，其实泰姬陵是一个坟墓，很不吉祥的一个地方，所以呢，男女来这里会分手的，我就看着她，她就知道了。
（李桑现场补充：好美的艺术，借刀杀人啊！）
问：请问你现在还有女朋友吗？
答：当然咯，如果没有的话，人会很容易老，一停下来就老了。
问：还有几位？
答：用到就有。
问：你一世人都那么自由自在吗？
答：是的，就是这样的自由自在。我老婆是知道的，我一早就已经讲清楚了。她也是做电影的，当制片，所以她知道我们交男女朋友是一定的事。
问：你有多少位小孩？
答：我没有小朋友，我是顺其自然。我觉得带小孩来这个世界，空气不好、食物改变、基因改变、水又肮脏了，带小孩子来，也不是件很好的事，所以还是算了。
我很随性 喜欢就去
问：你带团员全世界到处去，去最多的地方是哪里？
答：日本，因为日本很干净。我这个人有个很坏的习惯，坐厕所一定要能自动冲水的日本马桶盖，如果没有就不自在，所以去到欧洲，就算你住5～6星酒店，都没有这个设备，所以还是日本好！（李桑：那你下次把日本马桶盖带去啊！）
问：去到没自动冲水的日本马桶盖的地方，怎办？
答：现在有一种好像牙刷一样的，装了水，一按即喷。喷水马桶盖的点子，其实是来自一个叫TOTO公司的一位小职员，因为他父亲有痔疮，他想发明一个自动喷水的给父亲用。出产后，他成了公司的高层职员。当时他还没结婚，后来也想为女士研发，因为需要喷得很准，不但后面可以洗，前面也要可以洗，公司一位女同事答应当他的实验人，最后，这位女生成了她的太太，这是个真实故事。（全场哄堂大笑）
问：下一趟你准备去哪里？
答：我没有预定，我现在很随性，喜欢就去！当然，很快又会回来这裡（日本福井）。参加我的旅行团有个好处，我常来住这，我很喜欢。他们做我的生意，赚过我的钱，所以，他们看到我就把我们当老爷来拜，得到的Respect是参加我旅行团的一部分。
在巴黎，我们住香榭丽捨大道旁最好的Four Season，一般要在那里Check In要等大半天，我的团员一到，先到贵宾室喝香檳，慢慢品赏，Check In也很好，团友也被尊敬，因為你就算再有钱，他们不认识就是不认识，你就无法得到那样的Respect了。
蔡澜喜欢在大家一起吃饭的当儿，走走聊聊，与大家分享美食精华和食材来源。
蔡澜和李桑于福井”初味寿司“ 吃喝玩乐。
吃得高兴 身体健康
问：你的美食评论有什么固定标准？
答：东西都是比较出来的，你喜欢云吞面，家里附近的你去，人家说远方的更好，你也去。就这样一直去，一直比较，看哪家比较好，越比越远，到外地去，到中国去，到欧洲去，一路比较就知道了。在试完所有的面后，你会觉得还是原本的云吞面最好。
问：你的判断如何获得别人的同意？准绳如何？
答：你要相信我的名誉，我不让人家请客，自己给钱！那样判断就会不同。我的名誉是慢慢累积的，美食是没有一个秤来做标准的，口感大家不同，你们只好相信我，我介绍的你去，吃一次，不错的话，一直吃，一个月、一年、10年、20年、30年、40年，你就会明白。
问：你如何保养、养生？
答：人的健康有两种：一种是肉体，一种是精神。如果你什么都不敢吃，什么都怕，就会怕出毛病来，就会得癌症，就会死掉。如果你什么也不怕，什么都吃，吃得很高兴，那你精神上一定很快乐，精神上一快乐，肉体上肯定就健康。
要健康，有两种人的话，不能听：第一是医生；第二是老婆！
（团友回应：太太的要听，未必要做，又哄堂。）
问：你喝那么多酒，没问题吧？
答：喝得开心就没问题！
李美盛、潘秀清夫妇连续参与三年不间断，还特别交代每年都要保留位子给他们。问他们感受如何，秀清八字感言胜千语：“吃喝玩乐、人生至乐！”
没错，这是早餐！早餐都已经那么精致了，其他主餐可想而知。蔡澜很细心地安排了日式咖喱饭，让团友们享用。
凡事看开 开心就好
问：为什么我们都白头发，但我的头发稀稀落落，你的却发线饱满？
答：这是基因，来自父母，不关你的事，控制不了。
问：你有那么多女友，哪位最让你难忘？
答：下一题！
问：怎样对女人好，才算好？
答：你必需明白女人是另外一个个体，不是来适应你的。你需要对她好，就像喜欢猫狗一样。就算你搞婚外情也好，你也是必需对她好！
问：你每天都遇到女生说喜欢你，每个都爱你，你要不要接受？
答：看对方漂亮不漂亮。
问：漂亮的准绳在哪？
答：只要不讨厌就好，呵呵呵呵！
问：你如何保持那么开朗？
答：做人是很辛苦的！一出生就大哭。古人说：不如意事十之八九，太辛苦是没用的，凡事想开一点，往好的方面想，就不辛苦。
问：为什么你不喜欢别人随便向你握手、搭肩膀？
答：这句话有误！漂亮的女人搭肩膀就接受。
出版刊物超过200本的蔡澜，和干刚在2015年成为出版作家的”新人李桑，趁着2016年来临，为过去、为未来，我们干杯！
刊登于2016年1月15日《中国报》 – 大玩家 之 东蒲点
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