101推荐, 镜头开讲

第一天 ‧ 第二场 ‧ 第四名:
刘敏军 《探世界》杂志
福湾庄园–味蕾上的慢生活

许爸说：“我儿子在用舌头与你们沟通！”
顶着高餐第一名毕业光环的许华仁就是许爸口中与我们以舌头沟通的福湾主厨，我们凝视着侍者端出来那一槃槃的料理，再听他们娓娓讲解每道料理的食材，再一一浅尝每道料理的滋味，一种满满的幸福感油然而生。食物，是认识当地文化的最佳媒介。每一盘料理都在阐述关于这片土地的故事，也带出福湾最纯粹的宗旨，回归最简单的滋味，吃原来该吃的东西，过原本该过的生活。

可可芒果圣代：味蕾上的四重奏

将可可碎粒、在地芒果、新鲜番茄、马札瑞拉起司切块后，一层层堆叠起来后，搭配陈年红酒醋与九层塔叶的精致餐前小点，为我们这场味蕾上的飨宴掀开序幕。
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香料可可鲔鱼：味蕾上的小清新

东港刚捕获的新鲜黑鲔鱼，以日式生鱼片的方式在木托盘上呈上，撒上磨碎的可可豆，再搭配上辣椒粉、柠檬皮、橙皮、些许柠檬汁及意式综合香料，黑鲔鱼瞬间成了新鲜的最佳代名词。
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巧克力咖喱鸡：味蕾上的狂想曲

在浓郁的咖喱汤底里加入73%的苦甜黑巧克力，这种创新的搭配将咖喱的香气提升至另一​​种层次。把一口一口的巧克力咖喱送进嘴里，每一口都有一种难以言喻的新奇感，却又有着无尽的好滋味。

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花甲辣鲜汤：味蕾上的交响曲

花甲辣鲜汤的做法是典型的法式烹饪手法，使用牡丹虾、火烧鸡、六种辣椒及各式蔬果共23种材料熬成的汤底，搭配上自制的手工干贝丸、乌烟墨鱼丸及黑猪五花肉。花甲辣鲜汤那多层次的味觉刺激，为接下来的甜点整顿了我们舌尖上的每一颗味蕾，让已经接近饱和的味觉记忆，又多了一些空间，向往着接下来的甜点。

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樱花虾巧克力：味觉上的爵士乐

在白巧克力里加入东港特有的樱花虾，及些许的杏仁条，咬一口，嘴里满满的巧克力，唇齿间却在这时候渗出樱花虾的香气，口感独特。

虽说今天的采访主要以在地创作料理为主，但仅仅是这“天赐一口田，悠然傍水湾”的福湾在地料理，已足以令人怦然心动、念念不忘。享受着福湾的创作美食，在地的新鲜正逐步补给我们的灵魂，让屏东东港的味觉记忆一直萦绕在我们的味蕾上！

福湾养生休闲农场
http://www.fuwan.com.tw/


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