那一条香鱼的味道

表皮上的那一抹盐，味道怎那么像苦涩的泪水？
内脏的甘苦、鱼肉的香甜、鱼脂的丰腴，一整条烤香鱼的味道，不正好就是黄玉明的人生写照吗？
细细品味。细细品味。

在亚洲版图中，分陆封和回溯两型的香鱼，就仅生活在日本、中国、韩国以及台湾的湖泊或溪流中，是一种住在温带到亚热带地区山溪中的冷水鱼。它肉质细致鲜美，从以前就一直是餐桌上的贵客，而这种鱼在活着的时候，身上会散发一种如小玉西瓜般的味道，因而取名香鱼。

据说，以前在山溪里捕抓香鱼的渔民，打从溪水就能嗅出水中是否有香鱼，甚至还能借此判断出有多少条在水潭里呢！

日本方面研究也得出，香鱼味美之余，还富含胶原蛋白、钙质等营养，号称鱼中“淡水女王”。在日本的岐阜县，香鱼还是他们的县鱼呢！

这种鱼对水温、水质、环境都有要求，水温必须在摄氏20度左右，水里的氨成分不得超标，喂食时竟然在池塘边快步走都不行，会把它吓着！饲料浮面和沉底了就不吃，只吃在水中层上下流动的！要搞定它，比搞定一个麻烦的女人还要麻烦！

可这难搞的香鱼，遇上了难缠的对手。

黄玉明自找麻烦，在1997年开始尝试饲养这娇气的香鱼，而且明知道它需要活在高山冷水区，还硬硬把它养在平原！他说，他喜欢做有挑战性的事。

在开始的4年内，他多番尝试后，终于找到搞定这麻烦的鱼类的要诀。他从鱼的密度、水的温度、特调饲料以及扬水器的使用，拟出一套随季节而调整的饲养方式，搞定了香鱼。

如今，这种原本在野外只能活一年的一年生鱼，在鱼场中自3公分的幼鱼开始饲养，6个月就能够成熟上市，变成一年能产两季、多达2,500吨的香鱼，而且还可供应带卵香鱼！香鱼爱好者可是最爱吃带卵鱼的！

这项成就还让他荣获1988年十大杰出农村青年。

如果是一般人，可是搞不定这麻麻烦烦的鱼类，能搞定它的，就不是一般人。

黄玉明的出身，是我不忍心打出，但却是他口中如实道出的两字：贫穷。

当年的他生活穷苦，18、9岁就一直从事种水果、木材工、烧木炭、观赏鱼养殖等等不同的职业，还曾劳累到忘我、到了“生病了还不懂自己生病”的可怕境界。

寄人篱下，被污蔑教坏亲戚的孩子，还被辱骂三字经。肚子不舒服，他奋力忍耐，直到忍耐不住痛苦呕吐，换来的不是关心，而是亲戚的一句：“你这小孩就是不受本分！”指责他乱吃东西。

那一刻的黄玉明一直哭，并发誓将来自己有孩子的话，一定要给孩子一个家，不让他们寄人篱下，并发奋一定要努力拼搏、改善生活。

皇天不会辜负有心人。黄玉明的前进之路，贵人逐一显现给予协助：三乡农会前理事，当今台湾休闲农业发展协会秘书长游文宏博士、他的堂哥和贤内助，都是他特别要感谢的人。

前两者给予他在农务上无限的支持和协助，而堂哥则教会他“吃花生理论”：做事情要顾虑大局，工作要挑最难的来做，这样不仅会让别人喜欢你，还可以磨练自己。他说，这让他终身受用。

太太嫁给他的时候他经济并不宽裕，太太不仅得照顾儿女和家公家婆，必要时甚至还卖了自己的嫁妆补贴家用。她一直默默守候黄玉明一家人直到现在。

“我当时很傻，都没有为老婆想过，常常一厢情愿觉得老婆认同自己，最后才发现并不是。”

“我很想回馈但不知道怎么回馈。我想给他我最真诚的感情。”

如今，黄玉明和太太、儿子与媳妇、女儿与女婿，一同为八甲出力，守护这一块养鱼地，继续以热情融化冷水鱼。相辅，相成。

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餐桌上端来了一条盐烤香鱼。

表皮上的那一抹盐，味道怎那么像苦涩的泪水？

内脏的甘苦、鱼肉的香甜、鱼脂的丰腴，一整条烤香鱼的味道，不正好就是黄玉明的人生写照吗？

细细品味。细细品味。

黄玉明（右）两父子，以无限热情融化了冷水鱼，创造香鱼奇迹。

每个池塘中，畜养着数以万计的香鱼。

除了鲜鱼，加工成甘露煮卵香鱼也非常受欢迎。