第二天 ‧ 第四名：洪启翔《蘋果101》

“香菇嘛，就没什么大不了啊！像是雨后的草地上不就长成了一堆，再怎么想，那香菇农夫的栽培工作，不就是播种翘脚喝咖啡等收成嘛？”

大错特错！先别讲究栽培细节，这话连吃进口里的香菇的分类都搞不清楚嘛！

我们在阿亮香菇园聆听这老板侯文亮大哥（下称阿亮大哥）为我们解说各种菇类时，提问中总是“香菇”前，“香菇”后，非得大哥为挚爱的香菇澄清：香菇指的是单一品种，菇菌品种之一，不是每看到菇菌类都叫着香菇哦！

在台湾，蘑菇绝对是台中新社的绝佳代言人（物？）。这里地势高且平坦，气温带凉且通风，适合种植杏鲍菇、香菇等菇菌类，这些条件无疑助长了社区农业发展，进而开拓了旅游休闲农业的趋势。阿亮香菇园则是这里少数提供香菇生态导览的地标之一。


香菇过去种植于“段木”，既让香菇生长于掏了小坑的树干上，任其吸取树桐的养分。而如今则以包含了养料与木屑的“太空包”种植方式取代。听起来容易，但是其经营香菇农场，栽种不过是环节之一，前前后后得顾虑之事还有菌种、制包及后期销售。谈何容易？

阿亮大哥带我们去参观了太空包制作工厂，乍看之下还以为走入了建筑工地呢！竟然得出动挖泥机，将如山土般的木屑送到搅拌机与调配好的养料拌均、装袋（太空包含木屑、砂石与棉花）、高温抑菌、冷却、置入菌种才会运送到农场去。

上万的太空包还得“养菌百日”，约莫4至6个月后才能剪开太空包。这是正是菇菌生命力之强大展现之时。首2-3天的酝酿让新生的小香菇就会探出头来，如尾指关节小的蘑菇终于在在4至6天倏然撑起了大阳伞，就待收成。

收割后，同一太空包又会在20日后再次长出新的小香菇，周而复始，直到4至8次的收成。身为专业种植者，阿亮大哥拥有30万袋的香菇太空包，需要他随着收成交替管理。

我们小看了香菇，就如同小觑了农民的智慧。在知晓了香菇的来由，更叫我深感敬佩的果然还是幕后的农业工程师。

世人总视农耕阶层为“粗人”，其实他们才是最有智慧的一群。像是阿亮大哥与千千万万的农民，他们在这片土地上，讲气候节气与自然生态相结合，更保有社区人与人之间的羁绊——共同进退，相互扶持，携手迎向每一个丰硕的收成季节。

阿亮大哥坚持同业间绝不不恶言相向，可以同时是强力竞争者同事，也能称兄道弟，互相分享客流，维护共同利益，才是社区的共生共赢的生存之道。就如他虽然只专注于栽种香菇，却把同业盛产的杏鲍菇带入自己的香菇园贩售，负荷过高的客源引向同业者的园区观光，礼尚往来，各取所益。

反观我们，高学历高职衔武装了自己，却疏远了脚下的土地与自然，还对人产生了猜疑与隔阂，我们究竟是进化了，还是退化呢？

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