Comfort Food ‧ 舒服食物吃得舒服（下）

舒服食物吃得舒服

文：蔡澜
睡了一夜，翌日一大早起身，沏杯浓得像墨汁的普洱清清肠胃，就到外面散步。

过了几条街，就是燕美Imbi Road了。角落有家叫“永兴城”的咖啡店，早上六点多已开始营业，先到各个档口巡视一下，顺便点菜。

卖米粉汤的，一大碗，上面铺着香肠和鱼丸，还有大量卤肉碎，佐料溶入汤中，先喝完，再慢慢欣赏米粉。

另外又来一碟干捞云吞面，汤另上，里面有几个鱼皮饺，面中夹着叉烧，淋上浓酱油，黑漆漆的，但一入口就知厉害，好吃无比。马来西亚的云吞面和香港的完全不一样，各有所长，但是二者都有共同点，就是没有猪油不行。

英文有个名字，叫“Comfort Food”，是吃得舒服的意思。的确，我最喜欢，它很基本，滋味道地，在家里做不出，外食时最为美味。山珍野味和鲍参翅肚，遇到了都要走开一边。

舒服食物各地不同，你是什么地方的人，就吃什么东西，像法国人的羊角包，英国人的黄瓜三文治，俄国人的罗宋汤。

互相吃不惯，他们看到我们把黑漆漆的面吃得津津有味，皱起眉头；我们见到他们啃汉堡包，也觉得为什么如此寒酸。

Comfort Food ‧
那是家的味道

文：李桑
三十多年的出境领队兼导游生涯中的每一段旅程，总是希望旅客随我游尽天下之余，也能入乡随俗，尽兴地品尝当地风味美食。可是间中总还是会出现一些杂音：只是洋葱炒蛋、古鲁肉、蛋花汤，加上一碗白米饭都行，能安排到中餐吗？

事实上，有些团友还自备方便面，在酒店房里狼吞虎咽呐！原来，异国食物就算是日本鱼生，或是日式套餐等，也只能偶尔吃一吃；如果天天三餐，吃足一个星期，那肯定会叫苦连天！更何况是西式套餐、西亚餐、俄罗斯餐等，真的会吃不习惯。

我同意，漫长旅途导致味蕾的失衡，就得依赖本身熟悉的食物味道去疗愈；或许这就是所谓的“Comfort Food”吧！因此，一碗白米饭的确有这方面的疗效。团员们补充：就这么简单的一顿饭后，接下去的行程会更开心。

还记得当年在日本留学的五年间，留学生与游子们总会定时安排聚餐会；大家gotong-royong各自准备拿手家乡料理。当中最抢手的肯定是那浓浓椰香味的Nasi Lemak、肉骨茶、炒粿条、福建面，再加上偶尔来个打边炉等；有了这几道“佳肴”，聚餐会就称得上十全十美，而且饱足。

尚在英国留学的嘉蕙附议说：人在国外，不知道为什么，看起来根本不怎样的那几道小肴，却又是那么疗愈！肯定，那就是留学生们思念家乡的那股温暖窝心的味道，对，妈妈的味道涌进心房！这就是游子的comfort food，超满足！

因为两人吃喝玩乐的人生观非常相似，而结为谊兄弟的蔡澜及拿督斯里李益辉，
此次能够促成蔡澜为本报书写《何谓COMFORT FOOD？ 》文章，不可不提李桑的助力。

刊登于2019年12月13日《中国报》副刊〈悦食堂〉

延伸阅读：《Comfort Food，该怎么译才满足?（上）》

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