5G健康游|
土地最根本的味道环食材好新鲜 Good Food

文+图:陈楚贤

在台湾,农地不仅仅是农人的工作场域,
休闲农场提供了各种体验,
无论是乡野淳朴的风光,还是认识种子到餐盘的过程。

你说得出时令蔬果、你因为了解它们如何得来所以安心。

你总能从细节中体会到一切得来不易,珍惜餐盘中最寻常却也珍稀的食材与料理。

那是需要足够的底蕴——对自家产品的自信,才能巨细靡遗地呈现给所有人。

厚实的土地里长出温厚的人心。

白米饭是乡愁味

有种滋味叫乡愁,但是日子久了之后,异乡的味道成了习惯,离开后成了念想。

2005年初次踏上台湾这片土地,那是一个很长很长的冬季,都过完年了,春天迟迟不来。那年是台湾气象史上最冷的冬季,寒流带来极低的气温,当时候我们所在的林口常常都是大雾弥漫,我总是抱着汤婆子,冷得佝偻着身体。从充满了阳光的国家而来的我们,很快地就失去了“生活在有四季的国家”的兴味,陷入了一种沉郁不耐的氛围。

抚慰我的是学校饭厅里一碗颗颗饱满的台湾米,那半年吃过什么菜我都不记得了,唯独那白饭。

说起来,一开始吃惯香米的大家都不是很习惯,才知道台湾米的品种属于“蓬莱米”,学长姐有一传言,说学校米饭里混了油,吃了要发胖,现在回看,浑圆饱满的米饭,嚼在嘴里的温润厚实,实在让人着迷。忍不住多添,这才是胖的主要原因呀。

更别说是那一碗碗浇上卤肉咸香汤汁的米饭。离开台湾后,举凡打着台式餐厅的旗号,米饭却用香米一律被我任性地列入了“挂羊头卖狗肉”之列。

万丹白玉苦瓜种植的垂吊瓜棚。

咸咸的太平洋甜甜的土地

某一回的花东旅游,我们搭火车离开垦丁,在屏东的坊寮火车站,读到了地上镶嵌着余光中的一首诗《车过坊寮》。说着肥沃的屏东平原景致,丰美的庄稼与收获,水果的甜像是糖雨浇灌的。

台湾的水果常常颠覆了我原有的味觉认知,像是莲雾甜润、芭乐脆口,没有了记忆中的涩味,爱文芒果既有很足的香气,还能软甜入心。地理上处于亚热带和热带,还有属于温带的山区,加上农人匠人精神——智慧、技术、刻苦劳动,才能打造出这座水果王国。

“正说屏东是最甜的县,屏东是方糖砌成的城,忽然一个右转,最咸最咸,劈面扑过来那海。”

搭上了往花莲方向普快火车,电扇、硬座一下子就把人带到了上个世纪的台湾想象。火车轰隆轰隆转个弯,果然就​​看见了海。一路上的海岸线,那在酷暑的烈日下闪烁着粼粼波光的太平洋,还有广阔湛蓝的天空。宝岛蓝——那个蓝是十年后我仍然忘不了的。

丰美的庄稼与收获,水果的甜像是糖雨浇灌的。

美农瓜

芒果香甜艳丽。

童话村有机休闲农场里的小火锅晚餐。

休闲农场体验土地的厚实

在台湾,农地不仅仅是农人的工作场域,休闲农场提供了各种体验,无论是乡野淳朴的风光,还是认识种子到餐盘的过程。你说得出时令蔬果、你因为了解它们如何得来所以安心。你总能从细节中体会到一切得来不易,珍惜餐盘中最寻常却也珍稀的食材与料理。那是需要足够的底蕴——对自家产品的自信,才能巨细靡遗地呈现给所有人。

而我走过的那些休闲农场,怎么可能能够忘记,童话村有机休闲农场的一片翠绿的稻田,晚餐小火锅里的清甜多样的时蔬;怎么能够忘记,仙湖休闲农场土窑烘焙,碳烤柴香鼻腔里流窜的龙眼;还有万丹白玉苦瓜的多汁脆甜。

◆ 童话村有机休闲农场 http://www.s888.tw/
◆ 仙湖休闲农场 http://www.senwho.com/

童话村有机休闲农场。吹着晚风的田边,最放松愉快的时刻(摄影:林敏慧)

农场工人正在细心培苗。

农夫正解说西瓜种植。

“一方水土养一方人,你要记住一个地方,就去体验他们吃的文化。”(摄影:黄锦杰)

吃海吃鲜

台湾的温厚,生于土地,长于人心。而台湾的包容,应该是来自大海。

四面环海的台湾,暖洋带来丰富的海产。大概是因为海产如此丰富、活得仔细,才能够在日常将软体动物清楚分类成透抽、软丝、花枝、小卷……

我喜欢渔市场的热闹,夹带着海水的咸腥。我在南方澳渔港,能看见皮肤被太阳烫得黑实的渔民,黝黑的脸上挂着朴实的笑容。

来挑选海产回家的人们脸上都有一种自信与笃定——别想糊弄我,我可是知道这里什么最好。那些刚上岸的海鲜,最简单的烹煮,就能吃到最鲜美的滋味。

吃鲜,我喜欢热炒店的亲昵,接地气。价格平实,多样化的菜色是这座岛国的移民历史特色。喝着啤酒,和朋友大声谈笑,再夹上一口火候十足的海鲜。这样的夜里,充满了魔力。

一方水土养一方人,你要记住一个地方,就去体验他们吃的文化,混在当地人之中,跟他们一起吃喝,用舌蕾去感受土地长出的庄稼,圈养的禽畜,或是海洋的馈赠。

◆ 南方澳渔港 龟吼渔夫市集 – 扬洋海鲜 https://www.facebook.com/gueihou/

南方澳渔港堆成小山坡的渔笼

我在南方澳渔港,能看见皮肤被太阳烫得黑实的渔民,黝黑的脸上挂着朴实的笑容。

停泊在港口的渔船。

价格平实,接地气的现炒海鲜。

南方澳特产飞虎鱼丸是使用当地新鲜飞虎鱼肉制成。

南方澳渔港市集里的海鲜。

我喜欢渔市的朴实与亲切。

渔船上岸后移工渔民正在补网。

渔贩正在清除鱼鳞。

那些刚上岸的海鲜,最简单的烹煮,就能吃到最鲜美的滋味。


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