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鼎边糊福州人一天的开始

锅边糊,又叫鼎边糊,算是福州人一天的开始。

福州人吃鼎边糊,通常会选择一些小食配着吃,常见的油条、虾酥、海蛎饼、马耳朵、萝卜糕等等,依照各人的口味进行不同的搭配。

鼎边糊以米浆制成,先用土豆或萝卜蘸油顺着锅边涂抹一圈,然后虾油、煸葱。加入河蚬煮出来的汤,沿着锅边倒入米浆,待锅边上的米浆凝米片翘起,用锅铲将米片铲入锅中,加入蚬子、熟鱼干、脆肠煮制,出锅前加一些切好的芹菜便可。

早上来一碗,可谓是人间至味。


图文源自:中国福建

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