李桑：寻味之旅：美食与文化的深度邂逅
最近，“李桑带队”完成了一趟8天的定制海南岛之旅，主题是“寻味”——顾名思义，旅途不仅是游览美景，更是一次舌尖上的探索。美食不仅能满足味蕾，更能赋予旅程深厚的文化底蕴。每次出发，我们都会一边欣赏风景，一边追寻道地风味，让身心在美食与美景的交融中愉悦舒畅。
的确，深度品味当地料理，不仅能拉近人与人的距离，更能帮助我们理解当地的饮食文化与风土人情，拉人与土地的距离。以海南岛为例，这片阳光充沛的土地上椰子树随处可见，因此“点椰成金”成为海南美食的一大特色。从街头小贩摊的椰子鸡饭、椰子布丁、椰子糕点，到“黑珍珠”级别餐厅里精致演绎的椰子料理，都让这颗朴实无华的果实焕发出无尽价值。
来到海南寻味，自然不能错过那些承载岁月记忆的经典名菜。它们或大或小，却是海南人心中的骄傲。这趟旅程中，最让我惊艳的是海南粉！这道海南传统小吃，在不同地方有不同的做法和配料。我跟随玉婷婷——海南峡湾国际旅行社的老总，一位在海口长大的文昌人，走进海口一座老戏台后巷。这里的氛围让我想起吉隆坡茨厂街后巷的猪肠粉摊，都是几代传承的古早味。
海南岛与南洋在地理与气候条件上有着高度相似性，同属热带或亚热带地区，拥有丰富的阳光、湿润的气候以及充沛的降水。这些自然条件不仅塑造了两地相近的生态环境，还深刻影响了当地的生活方式与食文化发展。
走进一家历史悠久的燕姐海南粉老店，端上桌的海南粉混合着至少十种配料，包括香脆的花生粒，入口即惊艳，完全无可挑剔！一碗下肚，意犹未尽，忍不住再来一碗。这让我想起蔡澜先生，他每次都安排我俩的早餐在九龙城巴刹熟食档，他说：“古早味的功底扎实，值得信赖。这才是Comfort Food啊！”果然，此言不虚。
海南作为国际旅游度假胜地，其饮食文化也展现出极大的包容性和多样性。文昌海南鸡饭早已名扬天下，而不同厨师的演绎各有千秋。更令人惊喜的是，如今海南的餐饮界已引入“米其林”评鉴标准，与国内影响力深远的“黑珍珠指南”形成双轨竞争，让料理人们有了更高的平台去提升技艺，使海南菜逐步迈向国际舞台。
这次旅程中，我们在三亚特别选了两家米其林“餐盘推荐”级别的创意料理餐厅尝鲜。一家是以海南特色食材入魂的“闻见”海南菜，另一家则是擅长琼粤融合的“三清潭”温泉鹅。两者风格迥异，但都展现出精湛的技艺和本土食材的独特魅力。
世界各地的米其林餐厅，都是经过匿名评审员无数次试吃与严格评测后，才得以入选年度《米其林指南》。因此，米其林不仅是美食评鉴，更承担着推动全球饮食文化进步的社会责任。但对于食客而言，美食的评价不应止步于米其林星级或黑珍珠评分，更重要的是料理人能否真正领悟“成为料理达人”的初心。没错，米其林背后的哲学：标准之外，更重要的是不忘初心了！
对我来说，餐厅的环境整洁、服务团队的专业度、料理的呈现方式，这些因素同样重要，甚至比星级本身更值得关注。这让我想到日本文化中的“OMOTENASHI”（极致待客之道）——真正的好餐厅，不仅在于味道，更在于让每一位客人都感受到诚意与匠心。
我始终相信，“寻味之旅”会成为越来越多人旅行的核心，它不仅仅是品尝美食，更是一种文化体验，让旅人们在每一道料理中感受当地的历史、人情与匠心。吃得开心，也吃得知性，让美食成为连结世界的一座桥梁。
海南的美食之旅，让我对这片土地的热爱更深了一层。下一站，我们又将去“日本追樱”寻味了！你来吗？
刊登于2025年2月4日《中国报》 ‧ 【游然而生】专栏第七篇
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