如果你想来一场可以好好休息充电的旅行，那么珀斯实在是适合彻底放松的地方──原因，在于它一切来得“刚刚好”。
Perth珀斯 我喜欢的。
撰文：黄瀚铭
《食尚》推出的《探索珀斯》旅游别册，为你网罗了珀斯所有好吃好玩的地方。由于篇幅有限，无法尽情分享杂志团队的旅游心得与感想。《食尚》特别在此“加料”，让《探索珀斯》的作者黄瀚铭，告诉你他最欣赏珀斯的什么。
喜欢 珀斯一切来得“刚刚好”
如果你想来一场可以好好休息充电的旅行，那么珀斯实在是适合彻底放松的地方──原因，在于它一切来得“刚刚好”。
这座城市的规模，不大不小刚刚好。你不必做太多功课，就能掌握好交通、道路方向，要迷路也不容易。澳洲毕竟是先进国家，经济发达，因此公共交通和基础建设都很完善。在珀斯市中心，有免费的CATS巴士穿行。CATS分为黄、红、蓝、绿四条线路，巴士地图标明得非常清晰，每个巴士亭子也会播报下一趟巴士几点几分抵达。
从珀斯市中心又有数条铁路呈辐射状分布，火车班次很频繁，远一些的地方如港口城市费里曼特尔（Fremantle），也能轻易抵达。到了费里曼特尔，又有免费的CATS巴士在市中心穿行。西澳努力推广旅游业，每个大一些的市镇都有游客中心，资料齐全，地图、旅游资讯任你免费索取。，在珀斯这样一个先进的城市旅行，真的不会有压力，一切可以随遇而安，抓一张地图就能轻松上路。
有很多人问，珀斯不会无聊吗？就因为珀斯一切“刚刚好”，行程安排变得很简单。到纽约或东京这种大都市旅行，目迷五色，深怕自己错过了什么，很容易把自己搞得很累。珀斯也许没那么丰富的景点，但好玩好吃的地方也不少，不至于无聊。在珀斯一个星期玩下来，每一天都慢悠悠，逛一逛，停下来喝杯咖啡，跟着当地人的生活节奏吃喝玩乐。因为步调慢下来了，反而可以好好享受旅程。
喜欢 珀斯多元的饮食文化
这一次到珀斯，吃了不少好东西。老实说，澳洲的餐厅，都有一定水准。除了珀斯，我还到过悉尼、墨尔本和Adelaide，每一座澳洲城市的餐厅，水准都相当平均，踩中地雷机会偏低。而珀斯这座城市，虽然不太为国际旅客熟悉，但是移民来自全球各地，因此食物的选择非常多元。加上澳洲人又善用这个优势，撷取了欧、亚饮食文化的优点，并将之融合，创造出富有澳洲特色的料理，在澳洲用餐，实在是一大享受。
要说最令我难以忘怀的澳洲食物，我的推荐可能会出乎很多人的意料──烧猪肉。在澳洲的菜单上，这道菜一般就叫pork belly，每家餐厅的做法都有不同，但本质上，就是华人爱吃的烧猪肉。
不管是在费里曼特尔的The Mantle和Bread in Common，珀斯的Kitsch，或是Swan Valley的The Vines Cafe & Bar吃到的烧肉，滋味都是那么美妙，外皮香脆爽口，肉质鲜嫩多汁，肥瘦肉分布均匀又不油腻，令人再也顾不上体重问题，一再严重犯罪。想不到，华人的烧肉，竟然在澳洲发扬光大啊。
喜欢 珀斯的饮食哲学
这世上像澳洲人那么重视健康饮食与环保的国家，还真不多。仔细观察珀斯，会发现许多珀斯餐厅的宣传，都会强调他们采用的是当地食材（local produce）、有机食材，或是提倡人道饲养、可持续性饮食等等。
强调采用当地食材，最重要是可以减少碳足迹，还有确保食材保持最新鲜状态，营养流失最少。我猜想，这种概念能在澳洲如此盛行，也因为澳洲人对本土出产的食物，有种自信和骄傲。主打海鲜的餐厅，会骄傲地说他们的鱼都是当天捕获的barramundi（金目鲈）、snapper（红绸鱼）、rainbow trout（彩虹鳟鱼），这些鱼盛产于澳洲海域，在珀斯这样的沿海城市，价格很便宜。
反观马来西亚，进口的总是最好的，进口海鲜价格比本地海鲜贵上许多倍，但再贵都还是抢手得很。
喜欢 珀斯的独立小店
在我国各大城市，小型杂货店在霸级超市不断挤压下，就快消失殆尽。而在澳洲的各大城市，却一般还保有上百年历史的传统市集，譬如费里曼特尔的Fremantle Markets，或墨尔本的Queen Victoria Market。里头都是一家家独立的小档口，售卖着当地出产的蔬果、肉类、饼干、乳酪等，还有各式各样的生活百货。除了这些大型市集，在珀斯也不难发现主打素食、民族食材或有机食材等等的小超市。这些小“杂货店”定位清晰，而且布置装潢颇有特色，因此找到了生存空间。
我很喜欢在Northbridge发现的一家“杂货店”，里头的陈设充满复古情调。咖哩粉、胡椒粒等，用麻袋装着，各式各样的豆子，则装在铁皮盒子里，等顾客自己拿了后称重量算钱。这家小型超市，当然也是推崇当地食材的了。这种让顾客称重量后再算钱的做法，当然不只是为复古而复古，而是为了减少货品过度包装造成的浪费。
另外，珀斯也几乎看不到麦当劳或星巴克这些连锁企业。我们唯一一次看到麦当劳，是在Crown Perth赌场里。澳洲人和欧洲人一样重视健康，而且培养出高尚的味蕾，因此成功地拒绝了称霸全球的快餐文化，令麦当劳、肯德基、汉堡王在澳洲没有立足之地。甚至连喝一杯咖啡，澳洲也很注重品味的独特性，对星巴克这些大型连锁品牌不屑一顾。
大概也因为如此，一家家本土设计师或手作产品，在珀斯依然有生存空间。
喜欢 珀斯悠闲的节奏
珀斯是教人一见钟情的城市。除了CBD商圈，珀斯其他地方高楼不多，天空湛蓝，处处有绿意，整座城市干净、整洁、明亮、宽敞。虽说是澳洲第四大城市，人口有200万左右，但面积高达6400多平方公里，人口密度很低，完全不像一般城市那么拥挤。初抵达澳洲的旅客一般会有个小苦恼，澳洲商店太早关门了，晚上不知道要干嘛。那其实是澳洲人重视生活的表现，工作时间只到五点，下班之后的时间留给家人。
但是别担心，珀斯还是有夜生活的地方。在CBD和Northbridge，餐厅、酒吧、咖啡馆都开得很晚，只要习惯了澳洲人的生活方式，逛街购物安排在白天，晚上就学学澳洲人，慢慢地吃一顿晚饭，找家酒馆小酌一番，你会发现，其实这样悠闲地旅行，更有意思。
有空的话，再去珀斯市内的Kings Park公园走一走，你更会欣赏珀斯人悠闲度日的方式。能够带上红酒、三文治，和朋友们在草地上聊天，无所事事地度过一整天，不也是很棒的一件事吗？
喜欢 费里曼特尔的艺术氛围
准确来说，费里曼特尔是一座港口城市。这里几乎不见高楼，没有熙攘人群，而且悠闲散漫，感觉上更像一个度假小镇。喜欢阳光与海滩的人，会喜欢费里曼特尔。这里比澳洲其他地区受到更多阳光照射，终年阳光充沛。卡布奇诺街上，富有澳洲特色的殖民时期建筑，被改建成酒吧和咖啡馆，栉比鳞次，懂得把步调放缓的人，不会介意在这个小镇消磨个几天。
但我更喜欢的，是费里曼特尔毫不张扬却无所不在的艺术氛围。费里曼特尔有个地方叫MANY 6160，本来是一座百货公司，后来百货公司迁走了，剩下一栋空置的大楼。在当地政府协助下，城里的艺术家用极便宜的价格，把大楼租下来。从此这座大楼就成了艺术家们的根据地。这些艺术家里头，有人设计服装、有人制作绢版T恤，有人制作舞台布景、有人设计皮制品配件，也有人制作冲浪板，楼上是他们的工作室，楼下则有多个摊位售卖他们的手作品。
这个地方的居民热爱艺术，这个地方的政府也懂得艺术的价值并加以大力扶持，难怪，艺术在这个小镇展现出蓬勃的生命力。
喜欢 珀斯尊重历史
对于祖先们留下的种种古迹，澳洲人是非常珍惜的。在珀斯的CBD，各个殖民时期留下的建筑，譬如旧法院、市政局、卫斯理教堂等等，依然屹立市中心，完好如初，和比邻的摩登高楼和谐并存。
距离珀斯大约半个小时车程的费里曼特尔，更是活生生的历史小镇。这个地方是西澳最早殖民开垦的地区，留下了大量的历史古迹，也获得完善保存。其中参观费里曼特尔监狱，更是个令人感动的意外收穫。澳洲人经常被人嘲笑是罪犯的后代。但是走过了一趟费里曼特尔监狱，在讲解员风趣又富含知识量的讲解下，你会理解，在那个时代，所谓罪犯并非什么丢脸的事。那是一段令人心酸的历史，有着太多的无奈，太多的悲剧，欧洲本土社会动荡，多少人贫病交迫，偷一条面包都可能被判终生监禁。英国监狱爆满了，便拼命把“罪犯”输出到其他地方。被流放在当时，可是比被判绞刑还要残酷的刑罚。这些被流放的罪犯，最终却为澳洲的建设，做出了不可磨灭的贡献。
所以，当讲解员透露自己身上，也留着“罪犯”的血，是被流放的罪犯的后代时，你会理解，为何他脸上会流露自豪的神采。
喜欢 珀斯选择多
西澳有许多不同到方式可以玩。若喜欢吃吃喝喝，珀斯本身已经有许多景点让你玩个够，而且，所有景点几乎都集中在CBD和Northbridge，吃喝玩乐，逛街逛博物馆，都很方便。
风情迷人的港口城市费里曼特尔，从CBD开车往南。半个小时就到。而往北走的话，生产葡萄酒的天鹅谷，也很值得一游。一面欣赏景色优美的葡萄园和酒庄，一面沿路品酒买酒，别有一番情趣。
至于好动，热爱冒险的旅客，西澳更是一座探险乐园。西澳有许多自然奇迹，如世界最大的独石山奥古斯特山、儒艮和海豚聚居的鲨鱼湾世界遗产地区、数千座石灰岩在沙漠里冲天而起的尖峰石阵、布满壮观红色峡谷的卡瑞吉尼国家公园等等。不过，这些地方都需要开车多个小时，而且许多景点需要经过淼无人烟的沙漠，旅游前务必做好充分准备。
珀斯，就是如此选择丰富，精彩纷陈的地方，让不同喜好的旅客，都能带回自己专属的美好回忆。
图文提供：《食尚》
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