李桑与蔡澜组成的{李所当澜}品牌，再度跨海越洋横行日本！
蔡澜在日本大阪逛“黑门”市场时，被香港的读者一眼认出，要求合照时，当时李桑就在身旁。香港读者竟然问蔡澜说：”他是不是您的儿子呢？”
从这张照片看来，就如团员们也认同的，确实是有许多神似之处呢……
李所当澜 ‧ 品味新泻【第5年第5站】
旅游界里的超级搭档;
李桑+蔡澜的【李所当澜】第5站，
悠游到了“新泻”！
吃喝玩乐，浮光掠影是皮相，
风花雪月，酒足饭饱之余，
话题的延伸意境和意趣;
一饮一啄，摇曳生姿，
风趣横生！
加上旅游职人李桑的分享，
哪怕只是8天7晚的行程，
大家从中对日本文化积极面和消极面的独特思考，
就值得我们细细咀嚼好多年……
“醉”在新泻
旅游界的超级搭档，
李桑+蔡澜的【李所当澜】
从2013年开始，
每年只限一场，
已经悠游走到第5年的第5站了！
这一趟，
绝对是突破。
地点是日本的新泻！
也是李桑在日本47个县里，
极少数还没留下足迹的地方噢！
新泻原来是最少游客去的。越未被开发，越保留住传统，到达之后，所见所闻所吃，都是第一流的东西，风景人文美食，让人陶醉！如果想深入观察日本的人文地理，新泻县是最佳选择。
路途遥远吗？一点也不，我们大队从东京车站乘坐新干线，约莫两小时便到达。新泻在地理上又长又窄，从南到北也有一段距离，但我们有两位日本旅行职人做出安排，绝对放心。
“想到新泻，想到好米”蔡澜说：“好米有好水才种得出，有了好米和好水，自然有好的清酒，日本最好喝的酒，也来自新泻！
嘿嘿，我还没去，就已经有一种微醺的陶醉感。
想着和蔡先生及李桑泡汤谈日本，顺便将他的才情，连同浮生闲情，一并斟酌。人生几何啊？
许多人都认为，李桑与蔡澜越来越有“兄弟脸”，你们说呢？
最绝无仅有甲鱼店锅茶屋
于新干线下站的第一站，恰好就是肚子饿的时间。巴士直奔新泻市内一条布满酒吧的花街，“锅茶屋”夹在中间，是间有300年历史的艺伎屋。
日本的艺伎除了京都之外，还有山形县;但是论到传统保留得最好，歌舞伎最正宗的，要属新泻。
想吃一顿很正宗的山瑞锅，极难;野生的甲鱼本身已很难寻获，加上置身在300年的艺伎屋内，四周景色绝美之下享用，更是锦上添花。
更何况，“锅茶屋”只接受预约及只招待贵宾，为此一行，亦值。不吃甲鱼的，还可以选择改吃鸭！
置身在300年的“锅茶屋”内享用一顿很正宗的山瑞锅，值了！
绝无仅有的甲鱼店：“锅茶屋”
最好寿司店龙寿司
蔡澜先生说：大家以为新泻是产菜的地方，只是山中野味好吃;其实新泻的海岸线很长，各种海鲜都是野生的，尤其是来自佐渡这小岛的海产“龙寿司”的老板佐藤是一个味觉艺术家，对食材的要求极高，海胆一定用特别木盒（四方形，比一般木盒大一倍）盛装的云丹中之极品，他说：“客人会欣赏，我们当然要拿最好的出来。”
后来，日本人也知道有这么一家寿司店，传媒陆续而来。乡下地方，乡下老板，也不会乱加价，去过吃过，没有一个人反对蔡先生的意见。口味这种事，很难用笔墨形容，还是亲自去尝试一下吧！单单为了这顿寿司走一趟，已是值得。
蔡先生续说：“我相信香港人已经把日本最好寿司店吃遍，也将它们引进香港，但我保证，大家还是没有吃过全日本最好的这家 ‘龙寿司’，我说日本最好，也就是全世界最好的了。”
店内也有平民化的“丼”品的海鲜盖饭，真是笔者此生吃过最好吃的“丼”！
我们到“龙寿司”时，除了电视台，观光局长官和市长也来了，这个很一般很休闲静寂的住宅区，突然间就好不热闹起来。甲鱼的，还可以选择改吃鸭！
“龙寿司”的老板佐藤(右)是一个味觉艺术家。
“最”在新泻
大家以为新泻是产菜的地方，
只是山中野味好吃，
其实新泻的海岸线很长，
各种海鲜都是野生的，
此外，
新泻还有最了不得的筷子，
最棒的清酒等等……
蔡先生说，新潟出好米，好米煮好粥！
最了不得的筷子圆直
新泻古时被大雪封闭，应运而生的匠人也特别多，像给武士铸剑的，专做铜器的等等。我们这次特意安排到一家专门做筷子的，叫“圆直”，创办于1939年年。当今掌柜已经是第四代传人，大伙看着匠人专注制作纯手工筷子，一举一动都让人肃然起敬！
制成的精美筷子，可以用一生一世，材料是木材中钻石级的“蛇木蛇纹”。蔡澜先生在现场发现了一支蛇木手杖，即刻买下，我偷偷去看了价钱，哇塞，价值约3万2000令吉！
我问蔡生，值得吗得到的回答是：“！当然啊，难得一见呀难得啊”
原本，我以为自己可能唯一买得起的是筷子，赶快去看看价格吧，最便宜的，上千令吉到上万令吉不等……
嗯，没事没事，看看也开心，难得难得啊！
生肖属蛇的蔡先生是手杖收藏家，家里私藏200多把手杖。手上这把是“新欢”，蛇造型的头部可以把雪茄放在蛇嘴内，独特又实用。
最棒的清酒八海山
离开“龙寿司”不久，我们浩浩荡荡的前去参观早已耳闻的日本清酒“八海山”酿制厂。这近百年历史的酒厂，如今建得比法国酒厂更见摩登漂亮，建筑四周像是有仙气般的环绕。
处在整个自然环境之中，我们看见独特的酿酒过程;一般日本清酒只能贮存一年，但八海山酿制厂却利用了雪山的冷度，收藏了三年之后才推出市面，非常好喝。
为了庆祝2020年日本办的奥运，八海山也酿了一种用米做的发泡酒，是米中香槟。但一般烧酎都是用玉米或番薯做的，八海山用米酿的叫“万万”和“宜有千万”，久藏于木桶中，浓厚得很，酒精度数极高，喜欢威士忌的人会爱喝。
为了2020东京奥林匹克，9家日本清酒制造厂在2016年组成“气泡清酒协会（Awa Sake Kyokai）”，以特别研发新的代表性日本清酒，作为在盛典的敬酒环节上饮用！拥有近百年酿酒历史，并且获得蔡澜点名称佳的“八海山酿造厂”就是其中之一员！
最经典对话：“他日归西，天上相见，你依然是我契弟！”
晚宴中，李桑打趣蔡澜先生：“你没有小孩，若有一日归西，庞大的资产怎么办”
蔡先生答：“无论归谁，他日天上相见，你依然是我契弟”
*注明：广东话“契弟”，含有调侃意味
本该结为父子，却因蔡先生对李桑的尊重，坚持改称兄弟。如今，结义2周年的“难兄难弟”出游途中偶有抬杠，逗笑团友。
笔者在此分享，一乐也！
会席料理中的重点：你肯定不能错过的螃蟹简单清蒸，就是好滋味！
艺术品般的美食，吃出精致，吃出好味！
最贴心的无障碍空间旅馆“华凤”
至于新泻的旅馆，蔡澜选择了最适合大家的“华凤”，二十多年前他入住的时候还是一片大稻田之中矗立的一家高楼，现在已建有新座，叫“越之里别邸“。
【李所当澜】当然是选了新楼之中最高档次的，不仅每间房都有一流的私家温泉，还另外有一位私人特助，可以替你冲泡咖啡茶什么的，高级得很。
走吧，大家去新泻吧！
难得的旅游界的超级搭档：李桑 + 蔡澜的【李所当澜】，团友们穿上日式浴衣拍个团体照！
连续5次参加【李所当澜】的李氏夫妇，风雨无改，铁粉是也！
全女宾：在日本皇居二重桥旁。
黑部峡谷的四季应时，值得观赏的地方很多。我们搭乘开放式连廊的森林小火车，在触手可及的近距离，一边亲眼欣赏只有在秋季的黑部峡谷才看得到的美景，一边朝峡谷深处缓缓前进。
李所当澜 ‧ 品味新泻【第5年第5站】（一）
李所当澜 ‧ 品味新泻【第5年第5站】（二）
李所当澜 ‧ 品味新泻【第5年第5站】（三）
刊登于2018年1月31日《中国报》 – 大玩家 之 好吃好玩
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