寻找槟城古迹品味槟城小吃

我遇到过的所有槟城人，都深深地以槟城人为荣，最见不得别人说槟城的坏话。槟城确实拥有它令人骄傲的一面，显赫的历史、保存完善的古迹、丰富的多元文化、各种精致美食，这些都是槟城面向世界的名片。

槟城看古建筑。

寻找槟城古迹
品味槟城小吃

text & photo | 德铭
special thanks | Berjaya Air、Cititel Penang
我遇到过的所有槟城人，都深深地以槟城人为荣，最见不得别人说槟城的坏话。槟城确实拥有它令人骄傲的一面，显赫的历史、保存完善的古迹、丰富的多元文化、各种精致美食，这些都是槟城面向世界的名片。

我跟着berjaya air的脚步，在身为槟城人的好友的带领下，再一次来到了槟城。这次，我将深入槟城的古迹，追寻先人的脚步，领略祖先们开拓城市的艰辛，并品尝槟城最让人无法忘怀的各种美食。

槟城看古建筑张弼士故居

张弼士故居位于槟城的观光和商业中心位置，融合了当代东方和西方的建筑特色，形成槟城最独特的大宅，成为今日槟城乔治市最重要的遗产之一。

张弼士故居最大的特色，就是全蓝色的外墙，在一片白色建筑群里非常显眼。从外观来看，房子是典型的闽南风格，同时也结合了南洋独有的英殖民风格，加上曾经受到百余名风水大师的赞赏，以现代的角度来看，张弼士故居凸现了当时南洋华人的智慧。

张弼士是中国葡萄酒工业化生产的先驱，也是中国葡萄酒工业史上值得大书特书的传奇人物。1892年，在烟台建立了张裕葡萄酿酒公司。16岁渡海到印尼的雅加达，曾当过帮工，开过商行，采过锡矿，成为当时海外华侨中首屈一指的巨富。从此，他亦商亦官，走上仕途。先后任清廷驻槟榔屿领事、新加坡总领事等职。

张弼士故居被称为蓝屋，是在1897年动工兴建的，用了整整七年才完工。动工那年，张弼士任清政府驻新加坡总领事，兼辖槟城、马六甲及附近英国殖民地事务。

张弼士故居

地址：14 Lebuh Leith, 10200 Georgetown, Penang
电话：04-262 0006
网站：www.cheongfatttzemansion.com

蓝色外墙是张弼士故居的特色。

典型闽南风格的建筑。

龙山堂邱公司

槟城龙山堂邱公司，简称邱公司，是马来西亚华人姓氏宗祠组织中最特出的一个；不只宗族庞大，迄今还延续近六百五十年相当程度的宗族体系，更因拥有紧密围合的公司建筑群和金碧辉煌的祠堂而享誉国内外。

邱氏宗族，是槟城福建人“五大姓”之一，与谢、杨、林和陈氏构成早期社会重要的福帮势力。在十九世纪中叶起，五大姓纷纷在乔治市牛干冬街头，南至社尾街一带建立了个别的公司聚落。每个公司都以宗祠为中心，围绕三或四面属于公司的街屋。这种互为毗邻，紧密且带有防御性的同姓聚落，活像殖民地城市里的同星村，这是移民社会中罕有的聚落型态。

龙山堂邱公司

地址：18 Cannon Square, 10200 Penang
电话：04-261 4609
网站：www.khookongsi.com.my
开放时间：9am – 5pm
门票：成人-RM10；儿童-免费

龙山堂邱公司。

瑟福屋(Suffolk House)

在1790年建造的Suffolk House瑟福屋，原是槟城开埠者Francis Light上校的总督府官邸，这里原本是莱特上校与情人Martina Rozells一起生活的地方，当年花园种满了胡椒、豆蔻、丁香等，它同时也是槟城首个广泛种植胡椒、豆蔻、丁香的花圃（但现在这些植物已经以不复见）。

然而当莱特上校过世后，因为没有正式和Rozells结婚，1805年此地便被转卖给William Edward Phillips，现在的Suffolk House大致是在他的时期建造的，后来成为英国殖民时期政府官员的住所。新加坡开埠者Stamford Raffles也曾在此下榻过，就连开辟新加坡的大计都是在此商量的。

经过修复后的瑟福屋，现在是一座多元用途的场所。建筑物一共2层楼，底楼前方设有接待处、图书馆、阅读室和办公室，后方则是餐厅供民众用餐。二楼则是以舞厅和展览馆为主，民众或商界人士可以在这里设自助餐或舞会等活动。

瑟福屋 Suffolk House

地址：250, Jalan Air Itam, 10460 Penang
电话：04-228 3930
网站：www.suffolkhouse.com.my
开放时间：10am – 6pm

瑟福屋据说是全马唯一的“英印时代花园洋宅”。

瑟福屋(Suffolk House)

游客可以在这里品尝正宗的英式下午茶哦！（一）

游客可以在这里品尝正宗的英式下午茶哦！（二）

福德正神庙

在南洋华人的民间传统信仰里，大伯公是非常重要的神明。大伯公也被称为福德正神，是中国道教里供奉的神明，象征平安、健康和财富。19世纪时，从中国福建南迁的华人，建立了这座庙宇。

事实上，福德正神庙的前身，与1844年的建德堂福建会馆、当时候在槟城非常著名的私会党—义兴党以及甲必丹张景贵的海山党有所关联，作为当时候私会党进行仪式的所在地。当然，事过迁境，如今的福德正神庙不仅作为当地华人的信仰寄托，也是槟城乔治市非常重要的历史遗产。

福德正神庙还有一个独特之处，举凡从古至今所建造的庙宇，都是单层；而福德正神庙却像一个独立式洋楼拥有双层。除了色彩艳丽的瓷砖以及栩栩如生的雕像、画像等等，还有手纫伞以及当时私会党的旗帜，都一一地展现出福德正神庙的丰富与精彩。

福德正神庙

地址：57 Armenian Street, Penang
开放时间：8am – 5pm
门票：免费

福德正神庙。

每日都有信徒前来参拜，更有许多游客造访参观。

Peranakan Mansion

马来西亚拥有世界上独一无二的侨生文化，也就是峇峇娘惹（Baba Nyonya）文化。想要了解最传统、最正宗的侨生文化，就不得不来到槟城，参观这家峇峇娘惹大宅（Peranakan Mansion）。

这座由当时名望家族之一，华人甲必丹郑景贵兴建于十九世纪末，命名为“海记栈”的豪华大宅，是一座混合了多项建筑风格与设计的古董博物馆。这里也曾是甲必丹郑景贵的私宅和办公楼。这座华人的四合院大宅，混合了华族的精致木雕手艺、英化的地砖和苏格兰化的铸铁雕塑。

虽然经历了多年的空置、风雨和岁月的侵蚀，但经过修复之后，这座大宅重现了昔日堂皇富丽的光彩。透过千件的古董摆设及家具，游客可以一次性了解峇峇娘惹昔日的生活。

峇峇娘惹大宅 Peranakan Mansion

地址：29, Church Street, 10200 Penang
网站：www.pinangperanakanmansion.com.my
开放时间：9.30am – 5pm
入门费：成人-RM10；儿童-免费

峇峇娘惹大宅外观，“荥阳”牌匾显示主人姓郑。

保留和保养得相当完善的内部，为后人揭示当时人们的生活细节。

Penang Old Taste槟城老味道！

说到槟城，首先就会想到美食。马来西亚作为鼎鼎有名的美食国度，槟城更是其中的佼佼者。自古以来，槟城集中了许多南迁的华人，他们带来了家乡的传统美食，根据各种改良，就形成了现在各种美味的槟城美食了。槟城美食，主要源自福建和潮州两大派，另外还有来自广东、客家、海南、马来、印度和峇峇娘惹。

炒粿条

槟城炒粿条几乎相等于槟城美食的代名词，在马来西亚美食家心目中享有崇高地位，全国各地都有以“槟城炒粿条”为名的美食摊档。槟城炒粿条的美味秘诀在于锅气，锅越热炒出的粿条越香。槟城各地都有许多好吃的炒粿条店家，随处可见，你并不需要执著于一定要到哪一家去吃，因为大部分来说都做的相当美味。

炒粿条

猪肠粉

猪肠粉曾于2009年被网民票选为槟城第7大美食，可见这道小吃的独特之处。猪肠粉是经过蒸熟后，再卷成长条形状的粉条儿，切成小段后搭配虾膏、辣椒酱、甜酱、芝麻等一起享用。槟城猪肠粉的特色，就在于虾膏，采用虾酱和盐腌制而成的虾膏，味道浓郁而略带腥味，非常美味。

猪肠粉

炒粿角

炒粿角，是一道非常经济的槟城道地美食，槟城人都会把它当作早餐用，现在则是不分昼夜都能吃到。炒粿角源自中国广东潮州，以菜脯、蒜头、黑酱油等混合煎炒。早年的时候，炒粿角是一道非常普遍的街边小吃，价格非常便宜。经过多年的演变，你现在可以在槟城吃到各种口味的炒粿角，其中最著名的当属海鲜炒粿角。

炒粿角

福建面

福建面可说是槟城的代表美食之一，外州人则称之为虾面。我们外州人平常吃的福建面，在槟城则称为福建炒，许多人都会因此而混淆。福建面的好吃源自虾头熬出来的汤，小贩捉起黄面和米粉烫煮，然后增添数片肉、蕹菜、豆芽、和小虾片，淋上虾头熬出来的汤。

福建面

蚝煎

蚝煎是中国福建及潮州汕头这两个沿海地区的驰名传统美食。槟城住着非常多的福建及潮州后裔，当年几档驰名的蚝煎摊档的师傅几乎都是福建人及潮州人。蚝煎要炒得香脆，一定要用食油混合猪油来煎炒。步骤是先把薯浆往热油锅里淋，加蒜头泥和鱼露，撒上蒜叶，打入蛋并搅拌均匀，翻面续煎至出香味且呈微焦，最后才撒下生蚝。福建蚝煎比较干爽，潮州蚝煎则油而不腻。

蚝煎

阿曼岛掏巨大濑尿虾

位于槟城峇都交湾（Batu Kawan）对岸的阿曼岛（Pulau Aman），拥有槟城最好吃的海鲜料理之一，新鲜生猛的濑尿虾、海虾、花蟹等等都是许多游客慕名而来的最大理由。Berjaya Air如今提供阿曼岛半日游配套，行程包括槟威大桥游船、红树林探险、海上养殖场和阿曼岛海鲜品尝之旅。

巨大的濑尿虾，以相对便宜的价格，以及完全新鲜的状态，将让你无法对它说“不”。一般上，厨师都会选择以清蒸的方式，因为这样可以最大程度保留濑尿虾的鲜味，同时也保留了甜美的肉质，让游客在品尝的时候，还会有肉汁爆发在口里，非常过瘾！欲了解更多有关阿曼岛的旅游配套，可联络Berjaya Air。

阿曼岛掏巨大濑尿虾

大东酒楼品点心

大东酒楼位于槟城的日本横街，经营至今已有60余年，是槟城著名的老店。茶楼每天都坐满人潮，由于周末人潮尤多，生意做得应接不暇。大东酒楼的点心远近驰名，点心全是自家制作的，不添加任何的调配料，样式有多达上百种，很多外国游客也慕名而来。由于点心使用的材料非常新鲜，因此在口感上和味觉上都显示其独特之处，几乎让人无法挑出其缺点。
地址：45, Lebuh Cintra, 10100 Penang
电话：04-263 6625 营业时间：6am-12pm (早市点心)

大东酒楼品点心

车水路 Apong Guan

Apong是马来西亚相当普遍的小吃，不过在槟城车水路，你会发现这里有一道与众不同的Apong，因为它是Apong Guan。相比一般的Apong，这个Apong Guan的皮更厚实，小小片的米馃，外面是锅气十足的微焦味，里边是熟透了的香蕉片和玉蜀黍粒。这么有特色的小吃，一片只卖40仙，非常便宜，只是有的人一买就是30多片，想要吃就要排队等了。
地址：Jalan Burma, Pulau Pinang (协和小学正门口路边摊)
营业时间：9.30am-9:30pm (星期日休息)

车水路 Apong Guan

Cititel Penang静享槟岛时光

槟城是一个丰富多姿的城市，来到槟城游玩，最少也得待上两个晚上，不然怎么能够游览众多的景点和品尝众多的美食呢？因此，一个良好的休息环境对游客来说就显得非常重要。
Cititel Penang酒店位于以丰富历史和文化遗产而闻名的Georgetown市中心，策略性的黄金地点，让住在这里的游客不论想要通往何处都非常方便。Cititel Penang酒店靠近许多餐饮和购物场所，距离Batu Feringghi海滩和Bayan Lepas国际机场只有30分钟车程。

Cititel Penang酒店设有3家餐厅和一个室内游泳池，并拥有温泉浴场和健身室。酒店目前有451间客房，客房设有平面电视、电子保险箱、无线网络连接、空调和带浴缸的连接浴室。客房还配备了咖啡和沏茶设备。

酒店的缅街咖啡馆（Main Street Café） 24小时营业，为游客提供一系列当地、泰式和国际特色佳肴。中华美食（Zhonghua Gourmet）餐厅和雾岛餐厅（Kirishima Restaurant）供应午餐和晚餐，分别提供中式和日式料理。