“走，去吃日本餐！” 想必你的脑海还是有转不停的回旋寿司、生鱼片和瓦萨米，但真正的日本餐并非想象中如此而已。
日本の饮食文化
日本文化是多姿多彩的，如果到过日本旅游，你会发现其实从饮食文化方面就可明显发掘。至于日本料理在饮食文化中，俗称“和食（Washoku）”，意指日式烹饪。
日本料理最基本守则就是尊重食物原味及新鲜，对于菜色及碗盘搭配也有高水准的要求。无论食物的形与色、份量大小、盛器的精致度，凡是在融入季节性后都会巧思细腻地摆设一番，其中最能代表以上条件的既是“怀石料理”，所以日本料理大体上能说是一种用眼睛都能“品尝”的食物了。
日本和食尊重自然，到目前为止，联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录中有六项为饮食文化遗产，其中一项就是日本料理-和食。总的来说，日本饮食文化是日本民族的审美意识及对食物的价值观的结合。日式审美在食物摆设的呈现里，就是要让食客宛如欣赏一道唯美的风景，让人不忍心把眼前的美丽吃下肚，也因为秉持着“职人精神”的态度，日本饮食文化早已在全世界的饮食占有一席之地。
日本人の日常生活饮食
日本饮食理念从古至今讲究健康、营养均衡。一般的日常的日式餐食都以米饭为主食，肉类及蔬菜为副食。每天坚持一日三餐的习惯，而三餐也有一定的规律。
早餐（朝ご飯 ）–> 以饱和为主，通常有一碗白米饭、一碗味增汤、几道小菜，小菜可能是烤鱼、温泉蛋、酱菜、纳豆等。许多家庭主妇会一大清早为家人准备丰盛的和食，但如今有更多女性选择走进职场，逐渐地以面包牛奶（西式早餐）代替，这些食品营养价值高之外，在24小时的便利店都能购买到，大大省去准备和食的时间。
午餐（ 昼ご飯 ）–> 日本城市人流量多得有点恐怖，特别是“放饭”的高峰时段，大小餐馆到处都挤满人。因此吃午餐都会比早、晚餐来得随便，能速速节省时间的就是快餐，上班族或学生有时还从自家携带便当。
晚餐 （晩ご飯 )–> 晚餐则较注重营养及健康，尤其是结束劳累的一天吃的也比较丰盛，也喜欢谈天说地有喝酒习惯的人饭后偶尔还会小酌一杯。清酒是日本人常喝的佳酿，能根据季节变化选择热饮或冷饮。
日本传统美食
寿司：日本人最爱也是最普遍的传统美食，饭团加上刺身或其它可配搭的材料，要保持新鲜度，看似简单却也不简单。
刺身：多指生鱼片，或将鱼虾蟹、贝类、生肉（马肉、牛肉）等切成片，沾酱料直接生吃。
天妇罗：炸物料理的艺术品，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜沾满面粉浆放入油锅炸成金黄色。要炸得香脆，火候及经验是门功夫。
面食家族：拉面、荞麦面 、乌龙面 -うどん(udon)、素面
关东煮：日语音译为“kantodaki”，起源于关西，又称为“黑轮”，类似火锅的熟食，在路边摊、便利店都能找到，热呼呼的关东煮可是冬令的美味。如今成为知名的日本美食小吃，甚至红遍至台湾。
茶泡饭：日语中写作“茶漬け”（ちゃづけ），一种将米饭和配料浸泡在茶或高汤的料理。
饭团：饭团无人不晓，黏上紫菜的三角形饭团，是便利店的人气食物之一。各种内陷如梅干、鲑鱼、明太子、章鱼等各种口味任你选。
和果子：甜食糕点或甜品的总称，日本的小点心，通常麻糍的外装都会包着馅料，造型多样化，精致美观有时让人舍不得吃下。
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