菲律宾好玩系列之一 菲律宾原来也可以这样吃 （Philippines）

从菲律宾旅游局最新的宣传策略，“FUN”(玩乐)是菲律宾的核心价值，你将能够在这个国家，体验各种最好玩的精彩体验。《好玩》特别企划了《菲律宾好玩系列》特辑，一连四期为你介绍菲律宾最好玩的玩意儿！

撰文 / 摄影：德铭

最近的旅游大势，菲律宾榜上有名。古老皇城之马尼拉、最美海滩之长滩岛、世界奇观之巴拉望等等知名旅游胜地，已经成为许多人旅游计划上的常客。但是，菲律宾究竟有什么魅力，让许多走遍了世界的旅客也深爱这个国家？

从菲律宾旅游局最新的宣传策略，“FUN”(玩乐)是菲律宾的核心价值，你将能够在这个国家，体验各种最好玩的精彩体验。《好玩》特别企划了《菲律宾好玩系列》特辑，一连四期为你介绍菲律宾最好玩的玩意儿！

Villa Escudero 瀑布下的午餐

有没有试过在瀑布底下用餐？除了跑到深山野林区野餐，一般上也不会有人冒着全身湿淋淋的狼狈样子到瀑布底下自讨苦吃吧？可是，在菲律宾，偏偏就有许多人对于“在瀑布下用餐”这个荒唐念头大感兴趣，从千里之外，乘车、乘船、乘飞机，都要来到这个神奇的“瀑布餐厅”，享受一场湿嗒嗒的午餐。

这个神奇的“瀑布餐厅”，位于菲律宾吕宋岛南部San Pablo市一个叫做“Villa Escudero”的私人庄园里。如果从马尼拉出发，沿着高速公路向南走约两个半小时就可到达。

Villa Escudero坐落于椰子、棕榈树掩映着的田园景色中，有典型的菲律宾传统象征的水牛、稻田、茅草屋、椰子树，是最有历史意义的殖民地种植园，保留着1800年以来的田园风光。庄园周围环绕着火山、成排的巨大的椰子树、肥沃的土地，庄园中有热情好客的人们，还有轻松的西班牙风格的乡村音乐。这里的人们也生活在世外桃源中，如果发现有偷窃、赌博等不良行为，就会被驱除出村庄。据说，Villa Escudero 300多年的历史中，还没有发生过这样的事情，可见民风淳朴。

村庄中有西班牙风格的教堂和乡间别墅，Villa Escudero的主人现在也居住在这个别墅中。别墅没有开放，从打开的大门中看过去，漂亮的建筑掩映在鲜花、草地、椰子树中。教堂又称为Villa Escudero私人博物馆，据说是全菲律宾最大的私人收藏博物馆。

博物馆对外开放，里面展览着教堂主人收藏的银质祭坛、象牙的圣者像等西班牙时期的各种与宗教有关的宗教艺术品，还有宗教活动的各种用品、花车、各种各样的耶稣、圣母、圣婴，有海底打捞的各种物品，陶瓷生活用品、菲律宾传统服装、菲律宾民居陈列、菲律宾各个时期的纸币、硬币等等，可惜的是博物馆是不允许照相的，只能用双眼来留下记忆了。村庄中的空地上还陈列有二战中遗留的各种武器，包括炮台和战斗机。

水牛城 大观园

Villa Escudero面积广阔，自成一个村庄，因此作为一个广受当地人喜爱的旅游胜地，这里有着许多让人可以玩耍的地方。乘坐水牛车是最基本的游览方式。

水牛车拉着人们在村庄中游览，车上有吉他手弹着西班牙风格的民间音乐，有歌手哼唱各种英文歌曲。每头水牛都有名字，而且水牛们每天都会享受到“沐浴”的高级待遇，因此这里的水牛非常干净。乘坐水牛车游览Villa Escudero是能够体验这里特色的最佳方式，难怪有许多人戏称这里为“水牛城”。

如果觉得乘坐水牛车不够刺激，还可以到河里乘坐当地的竹筏，到庄园里的小湖泛舟。湖面平静，湖水清澈，硬要说不好的地方，或许就是头顶上的阳光过于猛烈了吧！不过没关系，戴上草帽，就能尽情在湖面上享受悠闲时光。竹筏是用竹子所制，上面有两张凳子和两根木桨，旅客可以一前一后慢慢划向湖中央。有时候，湖水会浸过脚面，冰凉的湖水反而让凡舟之旅更好玩。

小湖的左边是一栋栋客房，右边则是茂密的树林。慢慢向着户的尽头划去，凉风习习，当地人种植的椰子林逐渐走入视线里，你还可以帮忙检查一下椰子林的椰子树是否成熟了呢！

泛舟回来后，你也可以在湖边的小桥上，尝试垂钓的乐趣。湖里有许多鱼儿，或许你的运气很好，让鱼儿自动上钩呢！

赤脚走进 瀑布餐厅

来到Villa Escudero参观，最重要的目的当然是“瀑布餐厅”啦！Labasin瀑布餐厅，就是源自于庄园主人的一次奇思妙想。Villa Escudero里面有一面湖，庄园主人通过这面湖修建了一个水坝，利用水力来发电供应庄园，这个小型水坝的尽头就是一个人造瀑布了，湖水从坝上滚滚而下，数十尺高度的落差，形成一幅美丽的画面。Labasin餐厅就位于水坝下面，从瀑布飞流直下的河水，形成另一条小溪，餐厅就位于瀑布前的小溪之上。

桌子和凳子都摆置在水中，想要吃饭就一定会浸湿双脚，因此建议旅客脱鞋进入，反正溪水清澈而冰凉，是非常难得的体验。在水流中用椰子树的叶子做容器取食传统的菲律宾食品，用椰壳盛一碗汤，然后坐在水中的桌子旁，将双脚泡在流水中品尝美味。头顶上是透过树叶泄下的暖暖的阳光，脚下是凉凉的流水，中午的暑气顿时一扫而空。

仔细看看脚下的溪水，还有许多小鱼儿穿流而过。爱玩耍的小孩子们在用餐后都跑到瀑布底下玩水，甚至打起水仗，让原本炙热的中午也让人感受到瀑布带来的凉意。

特色餐厅 用歌声伴你用餐

菲律宾人给人的印象，向来是能歌善舞，尤其是美妙的嗓音，几乎每个菲律宾人都是一名好歌手，随口歌唱都足以让大部分的人羞愧。在世界各地，我们已经见识过了菲律宾现场乐队的表演功力，当来到他们的祖国时，菲律宾人又会带给所有人怎样的惊喜呢？

惊喜，就在“The Singing Cooks and Waiters Atbp.”。这是菲律宾马尼拉一家非常有名的餐厅，除了以美食著称，这家餐厅最大的特色，就如同它的店名，从厨师到服务员各个能歌善舞。

踏入餐厅的时候，正值是晚餐时间，面积不大的环境，已经有好几桌的客人正在用餐。美妙的歌声第一时间传入耳朵，转眼一看，只见三名穿着服务员服饰的女生正在引吭高歌，动人的嗓音和毫无压力的高音让全场都拍烂了手掌。

待坐下后，刚刚还在唱歌的服务员马上变戏法般地拿出了餐牌准备点餐，身份转换得如此自如让人措手不及，原来她们是真的服务员，并不是单纯的表演者，只是在服务客人的同时，也“兼职”表演。

突然，从大门口处传来一阵响亮的男士歌声，转头一看，一名穿着厨师制服的男士，手上拿着银色的汤勺，正在高声歌唱。拿着汤勺已经让人觉得搞笑，这位“厨师歌手”边唱歌边挤眉弄眼更是让人忍俊不住，现场充满了欢乐气氛。厨师的歌声比刚刚的服务员更引人入胜，各种高低音转换和夸张的脸部表情都让顾客在用餐的时候，心情更愉快。

厨师和服务员唱到兴致高的时候，还会站在椅子上疯狂起来。当然，这种情况总是少不了与顾客的互动，他们会走到餐桌旁邀请顾客一起唱歌，温馨而愉快地气氛一直持续到打烊。

“The Singing Cooks and Waiters Atbp.”就是这么一间充满了欢乐的餐厅，顾客能够充分感受到从厨房走出来唱歌的厨师和边服务客人边和音的服务员所带来的快乐。当然，也不能忘了这是一家餐厅，食物的质量才是最重要的。幸好，这里的厨师不仅歌唱得好，连烹调技巧也不赖。菲律宾国菜“牛骨汤”是这里的招牌菜肴，听导游说做得非常道地，汤汁浓郁，牛肉鲜嫩。

最正宗的 西班牙餐厅

菲律宾是东南亚中唯一曾经作为西班牙殖民地的国家，因此西班牙风情在这里随处可见，不仅是从建筑物中可以观察得到，就连服装、饮食、语言和生活习惯都深受影响。因此，来到菲律宾旅游，品尝最正宗的西班牙餐就显得很理所当然了。

不过，大部分的餐厅都已经将西班牙和菲律宾的饮食文化融合在一起，形成所谓的“fusion”（综合）美食。因此，想找寻找正宗的西班牙餐还真不容易，这次《好玩》在菲律宾旅游局的帮助下，不负众望地在这里为大家介绍这家正宗西班牙餐厅—Casino Espanol de Manila。

说到西班牙饮食文化，或许需要简单地介绍一下。西班牙的饮食业丰富多姿，高质量的饮食原料、古老传承的烹调艺术，让西班牙美食享誉全球。西班牙餐的特点是采用清香健康的橄榄油调味，此外餐馆套餐份量大，分为开胃菜：生火腿、生蚝、虾；前菜：汤、沙律或蔬菜；主菜：肉或鱼；还有甜品和浓缩咖啡。餐前还要喝淡酒如雪利酒，吃主菜时配上红、白葡萄酒。

Casino Espanol de Manila是马尼拉历史最悠久的西班牙餐厅之一，成立于1844年，至今已有169年的历史。位于马尼拉市中心的古老建筑屋里面，非熟客不能找到的隐秘角落，这就是百年餐厅的深厚底蕴，同时也让顾客能够享受到宁静的用餐环境。

餐厅拥有多种西班牙正宗饮食，同时每天也备有不同内容的“厨师推荐菜单”，让厨师来决定餐点的选择。

马尼拉唐人街 融入中华传统

菲律宾人称马尼拉唐人街为岷伦洛，当地华人称之为差来（Chai Lai）。马尼拉唐人街坐落于帕西河一侧，与西班牙王城Intramuros隔岸相对。这片街区原来只供天主教华人居住，但是，后来非基督教徒也定居于此。虽然马尼拉和菲律宾整体上与天主教关系密切，但在马尼拉唐人街你会找到大量与中国遗产、传统中国宗教、机构相关的痕迹。在这里，融合西班牙风格的建筑与中国纪念碑及高层住宅并肩而立。

唐人街的中菲友谊牌楼，以及那多重拱门，仿佛在欢迎游客来到中国文化的领地。穿过拱门，你会发现各种标示、建筑、商铺、特写，让整个街区充满生气，街上的招牌大部分是双语，甚至三语（菲律宾语、英语、中文），很多招牌和商店都有龙雕刻的装饰。

唐人街拥有众多典型的唐人街商业，这些商业多与餐饮、文化和宗教风俗、马尼拉当地华人的需求有关。街道两旁的餐馆提供各式中华美食，街上则售卖各种水果。

唐人街还有一座华侨王彬的铜像。王彬本是个华侨印刷工，在参加菲律宾人民反抗西班牙殖民统治中有过功劳，因此，菲律宾人民及这里的侨胞一直缅怀他的功绩。

在这片街区的周围，你可以看到各种传统中国机构，例如宗乡会、道观、佛寺。这些机构有的藏身于现代建筑之内，有的则保留了传统中国建筑特色。

图文提供：《好玩》

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吕宋岛, 菲律宾