看到蒲烧两字,我眼睛就发亮了!

香甜的酱汁和肥美的鱼肉是天作之合,尤其是集合了油、香、嚼劲的鳗鱼。

可此道蒲烧鱼肚盖炒饭的鱼肚,由台湾鲷取而代之,而所谓的台湾鲷,其实就是吴郭鱼,也就是我们说的非洲鱼。

虽都是慈鲷科鱼类,但台湾其实在此鱼的改良育种下了不少功夫,让它的肉的品质上更优、更具竞争力。

台湾鲷被台湾的农民、餐馆广泛地运用在他们的料理上。就这道蒲烧鱼肚盖炒饭来说,其鱼肉油脂等方面虽无法和鳗鱼比较,但我认为比起鲭鱼等海水鱼都要好太多了。——蛤仔辉特产中心,台湾

蒲烧鱼肚盖炒饭

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AC 作者

AC - 样子有憔悴一些,红尘有看破一些,但好玩、好吃、好奇之心未死,敏感、激情、愤怒的脉搏仍在默默跳动。 就这样,和蘋果101一起活着。