餐厅不再是仅提供美食的地方，更要迎合健康环保的概念，把自己定位在原生态餐厅。Farm to Table绝不是一家店的名字，而是一种回归原始的餐饮态度。新鲜度100%的食材成了大家推崇的料理元素之一。

吃在清迈新鲜度100%

文/摄影_李海伦
近年，食物安全问题让大家人心惶惶，唯恐“祸从口入”。新饮食态度造就了清迈出现许多Farm to table，有者更让游客在农场里体验当农夫的滋味，有者提供从农场直接采摘的蔬果作为食材。

清迈这座北方城市四周环山，气候凉爽雨水充足，土地肥沃，蔬果也特别鲜美。来到清迈，旅程总是和美食有着千丝万缕的微妙关系。泰北菜太精彩，我们每天都拼命吃，无时无刻都在寻找美食。听说，清迈蛮盛行这种原生态餐厅，于是我们也尝试了一顿Farm to Table料理。

说实在的，在清迈细尝一顿Farm to Table绝对是一种享受。餐厅附有自己的农场，食材均取自农场的菜园，望眼看去是一片绿色的农田。落地玻璃窗让用餐空间看起来简洁明亮，每个角落都放置了一些小植物和摆饰品。餐厅里坐着的几乎都是当地人，只有少数的外国脸孔。原来，泰国人也蛮喜欢这类型的原生态料理餐厅。

手指快速地在菜单上点了几份料理，看到隔壁桌的丰盛料理，肚子开始奏起了交响乐。原本以为Farm to table的餐单只有纯蔬果，没料到海鲜和肉类也在餐单里。上菜了！卖相满分的料理，我一下子就完全被收买了。爱吃美食的人一定知道那种感觉，对味的料理在舌尖上蔓延。餐桌上的同伴们全都沉醉在美食里，原味的料理让人有满满的幸福感。

特调的酱汁配搭蔬菜、鲜美肉类，酸甜的酱汁让蔬菜吃起来更清爽，也丰富了鲜肉的层次感。习惯了加上调味料和加工食品的料理，忘却味蕾最喜欢的味道还是原汁原味。我偏爱烟熏三文鱼、蘑菇和生菜的配搭，口味浓郁得来又不腻。

众所周知，泰国料理以香料烹调美食，口味难免较重，几天下来还真的有点腻。每一道菜的分量看起来很大，但是大家都埋头品尝，不约而同的完成光盘运动。这一顿料理却让我感觉到零负担，心情也因美食而愉快起来。创意料理让简单的菜色，有着不一样的味道与口感，于是我拥有了独一无二的美食记忆。

这一顿绿色美食飨宴颠覆了清迈在我心底的刻板印象。有人说：“清迈是其中一个对素食者最友善的城市。”对这说法，我自此深信不疑。