亲近台湾土地 与大自然对话

谁说去农场，就会踏到满脚都是有机肥料？谁说在牧场，就要忍受牛粪味道？我在鸭庄尽情的玩乐，在飞牛牧场畅快的呼吸，还在酿酒农场痛快的畅饮，也许你还不知道，台湾的农业发展科技已经达到世界级水准！

亲近台湾土地 与大自然对话

台湾，这个美丽的宝岛，一年四季不停的变换气候，漂亮的地理环境，高山、纵谷及溪流，朴素踏实的台湾人，更散发出浓厚的人情味。感谢马来西亚蘋果101的邀请，在今年夏天参与由台湾休闲农业发展协会、马来西亚蘋果旅游及蘋果101联办的“2016年马来西亚就是爱台湾休闲农场”媒体团，体验不一样的台湾旅游，也更近距离亲近这块肥沃的土地。

特別鸣谢：台湾休闲农业发展协会|马来西亚蘋果旅游|蘋果101

浪漫景色
台南南元休闲农场

位于台南的南元休闲农场，给我的感觉像似韩剧拍摄场景的南怡岛，唯一不同的，就是南元休闲农场不是岛，而是拥有6个自然湖泊，占地约30公顷的自然生态保育区。这里的一草一木，都是从零开始慢慢规划，园内的野餐区高壮树木整齐列队，乍看之下还以为身在《冬季恋歌》拍摄场景。喜欢这里四季轮换争艳的花朵，在不同的季节可以看到不同颜色的花海。走入南元森林生态的林荫步道上，感受被那馥郁芬多精洗礼，耳朵仿佛沈溺在自然交响乐里头，享受鸟和昆虫的细心演奏，眼睛轻轻闭上，烦恼都被拋到九霄云外。没错，这里确实是可以舒解压力的极佳地方，同时也被誉为“亚洲最美的度假村”。农场种植多达2000多集合热带、温带及寒带不同地域的花种，南元生态区也有近300多种珍奇的野生动物、飞禽，就连印度人看到都要礼让的神牛布拉曼，都出现在这里。农场也提供住宿，尤其是建在湖泊的水上度假原木屋，更是充满欧式风情，适合小情侣度过浪漫的假日。漂亮的风景难免吸引无数的婚纱业者来取景拍摄婚纱，加上无数的枫叶当背景，浪漫场景更是为婚纱照加分的元素。看来买机票去韩国拍照的钱，也可以省下了吧！

养鸭人家
台南鸭庄

来到台南鸭庄，庆幸得到老板苏清发的接待，在聊著创业故事的时候，娓娓道出家族三代养鸭的生活点滴。「我们三代养鸭，祖父养鸭，父亲养鸭，我的兴趣也是养鸭。小时候家里很穷，都没有能力买下鸭寮，而唯一的方法就是“牧鸭”。」今天的台南鸭庄创立至今已经34个年头，全面以农鱼牧的综合经营方式下管理。在2003年转型成为休闲农场后，鸭庄更增设农场体验，提供各式各样的DIY互动活动，让游客亲自动手学习从中了解农民的生活方式。若看到可爱小黄鸭，不妨买些饲料来喂养牠们；你可以选择把饲料洒在地上，或勇敢将饲料放在手心里，让小鸭啄食，也是不错的体验。从醃制咸鸭蛋活动中，让我领悟到当中的哲理，蛋壳有毛细孔，能透过毛细孔吸收外面元素。鸭蛋裹上红土盐巴就会变成咸鸭蛋，红土加上青草元素而醃制出来的，就会是青草皮蛋，再加上茶叶后，所制作出来的就是青草茶叶蛋。除了在鸭蛋教室体验醃制咸鸭蛋活动之外，肚子饿了还可以在鸭庄享受丰盛的鸭宴，包括鸭庄之宝“三彩蛋盘”、“鸭肉大拼盘”，还有可爱的“小黄鸭馒头”。鸭庄也是小孩的玩乐天堂，在儿童游戏区里设置了全木制的游乐场，小孩可以在这里尽兴玩乐，家长也可以安心的享受假期。

竹林深处
阿里山龙云休闲农场

龙云休闲农场三代种植竹笋和茶叶，当时主人邓雅元把农场转型成为休闲形式的概念后，就专心往外接待客人到来体验农村生活，慢慢的客人越来越多，客满情况也常出现。这里就是阿里山高山上的农场，拥有适合种植高山茶叶的温度，竹林分布四周，走在高山上的自然步道，眼前就是竖立挺直的树丛，耳朵聆听大自然的虫鸣鸟叫，行走在树林间如同肌肤经历森林浴的洗涤，心灵顿时远离尘嚣。喜欢农场的房间内部设计，窗外就是菜园，从房间看出去就是田园般风景美画。其中望月楼是建在茶田前的宿居，打开房门就是一望无际的茶园，屋顶还设有天窗，晚上可以躺在床上望着闪烁星空入眠。晚间入住在高山上，别以为无所事事，游客还可以参与农场主人准备的捣麻糬体验，还有夜间萤火虫探索行程等。晚间时段气温徐徐下降，山腰间出现薄雾，山坡路灯及住家微光穿透雾层形成漂亮的琉璃光，坐在斜坡望着没有光害的天空，幸运的话或许还可以看到流星划过。隔天早上可以早起的话，不妨走出房门面对晨光，来一个深呼吸，看着厚厚的云海瀑布慢慢散去。

孩童梦想
苗栗飞牛牧场

坐落在苗栗山野里的飞牛牧场，是以乳牛养殖为主的休闲农场，被誉为全台湾最具特色的观光牧场。多年来秉持着重要使命，即以自然、健康、欢乐为宗旨，提供优质栖息空间，并以“三生”合一（生产、生活、生态）持续经营的方式，打造出适合全家大小一起体验的农村牧场。飞牛的“飞”代表蝴蝶，“牛”顾名思义就是乳牛。牧场面积占地广阔，总面积分为牧场生态区、烤肉露营区及服务区，其中牧场生态区包括乳牛生态区、蝴蝶生态区、绵羊生态区、黑山羊生态区、兔宝宝之家等，这些园区都为来自城市的游客，提供牧场体验活动。提到牧场体验部分，游客可以在乳牛生态区体验为牛妈妈挤牛奶、喂羊咩咩吃草，还有亲自喂小牛和小羊喝奶。除了多元化的牧场体验活动外，游客还可以DIY乳制品，参与创意美学、自然生态探索等亲子活动，在没有围墙的课室里上大自然环境的教学。当肚子饿时，可以在牧场享受新鲜的牛奶火锅大餐，以牛奶熬煮成鲜甜的汤头，搭配多样化的套餐选择，包括梅花猪肉、鸡柳條、海鲜并盘，还有素食的自然农园素菜锅。飞牛牧场围绕着一个主题再延伸出多样化的活动，确实是很适合全家大小一起来体验的地方，每逢假日周末都会看到很多家庭聚集这里，参与体验DIY及生态教育活动。

酒香寻味
宜兰头城农场藏酒酒庄

位于宜兰头城坐落理想的地理位置，拥有山谷多雨的气候，一年四季低温恒湿，雪山山脉支流桃子溪三溪汇流，用山泉好水来酿酒，这里就是藏酒酒庄。“因为好水，所以酿成美酒入瓮；因为山美，所以四季美景入画”，这句话用来形容酒庄最恰当不过，推开镶崁酒瓮厚重的酒库大门，看见墙上“藏酒”二字，就直接可以联想到“长久”，即酒藏的越久就越香醇的意思。这里最特別的是，所酿的酒是中西合一，中国米酒与西式白兰地都藏在一起，西方酒藏在木桶内，据说木板有孔，能让沉睡里头的酒呼吸；中国米酒就酿在瓮里发酵，两者的“成长”过程不一样，酒香也形成中西不一的特色。酒庄庄主卓志宏曾经远赴法国蓝带学习，将酒与料理结合，回台后经营酒庄，并设计出多种与酒有关的菜色。酒庄餐厅的每一道菜都是精心设计，加入不一样的酒来调配烹煮，呈现出中西合一的创意高级料理。譬如前菜藏山味“醉梅鲜蔬油醋沙拉”，酒醒味“藏酒面包鸡”，以及“红酒醋樱花虾佐板条”。当中最厉害的莫过于“黑蒜头红鞠酒排骨汤”，以酒醃制过的蒜头熬出来的排骨汤，酒味的香醇全渗透在汤里头，蒜头咀嚼在口中时完全不留蒜腥味。更厉害的是，就连甜品都加入酒来调配，吃了“酒酿紫米汤”和“酒酿乳酸菌”后，脸颊开始发热，酒精慢慢的在身体里产生效应。

谁说去农场，就会踏到满脚都是有机肥料？谁说在牧场，就要忍受牛粪味道？我在鸭庄尽情的玩乐，在飞牛牧场畅快的呼吸，还在酿酒农场痛快的畅饮，也许你还不知道，台湾的农业发展科技已经达到世界级水准，加上台湾休闲农业发展协会积极将传统牧农行业升级为观光休闲农场，让更多人认识农民的生活、文化，从而再教育我们有关牧农的的真善美。

刊登于 《食尚》2016年9月-11月份 季刊 pg64-67

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