【日本】酱油的故乡 • 和歌山の旅

疗愈（三）当酱油遇上雪糕

在日本的料理世界，酱油占有重要的地位，拉面、寿司、天妇罗、荞麦面、刺身等都会见到酱油踪影。（P/s:还真难想象没有酱油做调味的日本料理会是如何？）

来到汤浅（Yuasa），立马就先祭了五脏庙，一道银鱼盖浇饭吃出了两种截然不同的咸味，带有淡淡海水味的银鱼配上酱油的香醇送饭，在味蕾中擦出风味十足的火花，既简单又美味！

汤浅町是酱油的发祥地，而酱油的起源来自于金山寺味增，有史传承着700多年历史的酿造技艺。据说在18世纪初，此一带就有92家酱油作坊在运营。

抵达汤浅酱油有限公司准备参观酿造过程，除了要经过时间的酝酿，酿造所用的古木桶也其为关键。参观过程中，厂家解说员会引领旅客到每一个步骤进行详细说明，间中还会提供不同酱油的试吃品，最后会到一个体验馆让参观者试一试身手，体验“酱”人精神！

汤浅酱油可说日本最真的味道，厂内商店有提供购买服务让你回国也能品尝日本传统手作。其中一个不能带回国的，就是当地特有的酱油雪糕。很特别吧？记得品尝，绵滑的口感带有酱油的味道，就像在吃芝士蛋糕，非试不可哦！

不时的搅拌均匀是酿造过程时不可或缺的步骤。

酱油雪糕，非试不可！

口味清淡的银鱼盖浇饭，更能吃出酱油的香醇精华。