“农村厨房”适合小朋友认识农地与食育，也适合大人进修厨艺与食材知识，充满感情与趣味。
农村厨房主旨在于传递的料理精神与文化内涵，
在地人帶你逛市場、下厨洗手做当地料理，
既适合小朋友认识农地与食育，
也适合大人进修厨艺与食材知识，
充满感情与趣味。
文+图：蘋果101 + 台湾休闲农业发展协会
你曾经到过台湾许多回，或许，这里就像是你的后花园，日常生活闷了烦了腻了，随时买一张机票就到台湾走走停停，台北西门町桃园你最最熟悉不过了……还是，有一些不为所知的新“煮”意，等待着你发掘？
让我们找一张世界地图铺在桌上，再试着着为每个国家标上他的代表滋味。日本是寿司、韩国是泡菜、新加坡是叻沙、泰国是酸辣虾汤、越南是河粉、德国是香肠、英国是炸鱼薯条、义大利是比萨……那么，台湾是什么滋味？
多数国际旅客会回答： “台湾滋味就是卤肉饭、牛肉面、小笼包、臭豆腐、猪血餻、咸酥鸡、珍珠奶茶、芒果冰……”
没错，它们都是台湾滋味，却又不足以全面代表台湾味。但到底该如何精准定义台湾滋味？这对拥有复杂移民与外来文化的台湾来说很为难，它是一个因为原住民、荷兰、清朝、闽南、客家、日本、外省，还有当代新住民等众多族群交织出的一个历史难题，但在这纠结难题中的一个公式，就是“食材”。
在地食材撞击出的台湾味
台湾农业技术精良，除了拥有傲人的优质稻米、是声名远播的水国王国、包括酪农、畜牧、渔业也都发展良好。当这土地上的萝卜、鸡蛋、猪肉、鲜蚵与闽南文化相遇，擦撞出的就是菜脯蛋、蚵仔面线与卤肉饭等滑润丰腴的“富足”，当老姜、芥菜与客家文化相遇，擦撞出的就是姜丝大肠、福菜肉片汤等简约惜物的“知足”；当茶叶、虾仁、辣椒、鱼鲜与外省文化相遇，擦撞出的就是龙井虾仁、剁椒鱼头，还有种种食不厌精的“满足”。
什么是农村厨房？
农村厨房要满足的，就是台湾食材与多样文化擦撞后呈现出来的富足、知足与满足，它不像泰国烹饪学校只是传授作菜技巧，也不像日本乌龙面或握寿司学校着重欢乐体验，它要传递的，除了技巧与欢笑，更是台湾农人面对这块土地与食材的态度。
简单来说，泰国厨艺教室强调的是厨艺教学，但台湾农村厨房不只是厨艺教学，而是充满食材生产过程的壮阔美景与众多故事。它是带领学员亲自下田采葱、拔萝卜、挖竹笋、挤牛奶、焙桂圆，让你真实踏上台湾的农地去感受农人的用心与汗水，然后把这些刚采下的食材当音符，锅铲当乐器，大家一起回到厨房里谱写乐章，最后来到餐桌上听着美好乐曲，带着微笑品尝最新鲜的台湾食材滋味与文化。
有在地人带领着游走宜兰农作市场，让我们不只学会宜兰老菜，还认识了宜兰这块土地与老故事。
亮点是：这是老少咸宜的活动！
农村厨房具料理精神与文化内涵
事实上，台湾这块土地真的是有着无穷可能性的宝岛，虽然在农业上经过了改革变迁，但耕种这块土地的农夫依然那么善待大地，连带在培育食材品质、当地料理上的处理，也可见一斑~
农村厨房主旨在于传递的料理精神与文化内涵，适合小朋友认识农地与食育，也适合大人进修厨艺与食材知识，充满感情与趣味；更重要是，课程内容都与这块土地上的食材紧密结合，以一种“农舞台”的概念，让大家看到食材在农地上生长时的美丽模样，并传递食材挑选知识与料理文化。
◆特别推荐 – 行程亮点：
体验： 桧木环保筷制作 | 农村厨房 | 煮温泉蛋
景点： 东风休闲农场 | 几米公园
享受： 泡温泉 | 乘搭铁牛力阿卡
品尝： 农村厨房 | 怀旧料理 | 寿司餐盒 | 台式风味
◆特别安排：
‧ 悠游传统市场认识食材
‧ 聆听创意料理厨艺教学料理 DIY
‧ 农村音乐交流会
‧ 农村田园生活体验
农村厨房主旨在于传递的料理精神与文化内涵，也让你在欢笑中认识台湾滋味！
宜兰音乐米 ‧ 给你“农市”好味道
宜兰是著名的“好山好水”，再配以听着音乐长大的米，自然也是好米！
在烹饪料理以前，认识食材很重要。在这里，我们不仅可以前往宜兰火车站旁历史超过百年的南北馆市场，在怀旧街区寻觅宜兰在地食材与老故事，接着前往礁溪番刈田村这个早年噶玛兰与汉人往来的贸易中心寻找新鲜农作或节气手作物，然后一起回到厨房手握卤肉饭团，制作宜兰在地古早味一串心与咸菜结，期间并传授蔬果与肉品选购技巧并走访古厝聚落。
在这里，你可以尝试参与制作的当地特色菜肴：
◆ 仙女阖腰带（*咸菜结）
将菜市场新鲜选购的里肌肉、咸菜与红萝卜三位主角，用瓠仔干当成腰带束起来，再加入姜丝或蛤蜊一同下电锅闷煮，宜兰乡土菜肴即可上桌。
仙女阖腰带（*咸菜结）
◆ 一串心（佐宜兰万用甜辣酱）
发源自宜兰的特色美食“一串心”，利用竹签将豆腐壳、香菜和喜好的宜兰蔗熏风味手作熟食材串起来，再沾上有“万用酱”之称的现煮宜兰万用甜辣酱一起享用。
一串心（佐宜兰万用甜辣酱）
◆ 手握卤肉饭
为创意加值友善米食融入台湾饮食文化，利用自产礁溪米，独创“手握卤肉饭”，将古早味卤肉包入手握三角饭团，再加上薄盐海苔的爽脆口，谁说卤肉饭不能装在盘子里？
手握卤肉饭
不可错过宜兰景点
除此之外，你知道吗？在宜兰，还有……
◆ 传统艺术中心
这里是一个动态博物馆，让传统艺术走入生活，让生活不忘传统艺术，并在传统聚落空间加入创新体验模式，让游客感受似剧场般地魅力，深度体验欣赏台湾丰富多元的工艺、民俗技艺、戏剧、音乐和舞蹈。
宜兰传统艺术中心
◆ 内城铁牛力阿卡
铁牛力阿卡的车头以往是农民翻耕农地的耕耘机，由于用来代替牛只，所以俗称“铁牛仔”。随着时代变迁，铁牛仔逐渐被淘汰，直到民国97年前后，才在社区耆老与协会的改造下，与日语谐音“力阿卡”的两轮人力车结合，摇身一变为可载客观光的“铁牛力阿卡”。
内城铁牛力阿卡（一）
内城铁牛力阿卡（二）
◆ 鸠之泽温泉（需自备泳衣泳帽）
这里无色无味的矿泉水含有碳酸钙，非常热，经常高于95摄氏度。在泉水中沐浴，使皮肤光泽柔滑。游客还可以在附近的森林小径上散步，观看将该地区作为家园的鸟类。
鸠之泽温泉（需自备泳衣泳帽）
5家农场家家精采
“农村厨房”推出初期，台湾休闲农业发展协会整合逢春园渡假别墅、音乐米创意产销企业、千户传奇生态农场、飞牛牧场、仙湖休闲农场共5家农场，每家都有主题，都有要递的料理精神与文化内涵，适合小朋友认识农地与食育，也适合大人进修厨艺与食材知识，充满感情与趣味。
更重要的是，课程内容都与这块土地上食材紧密结合，以一种“农舞台”的概念，让大家看到食材在农地上生长时的美丽模样，并传递食材挑选知识与料理文化。
台湾休闲农业发展协会初期整合5家农场推出“农村厨房”，
每家都有主题，都有要递的料理精神与文化内涵。
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“农村厨房”适合小朋友认识农地与食育，也适合大人进修厨艺与食材知识，充满感情与趣味。
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刊登于2019年9月4日《中国报》十分副刊
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