肯着迷 才无敌 · 福湾巧克力

肯着迷 才无敌 · 福湾巧克力

作者：AC Chang

事隔多年，他的热诚体现在那得奖无数的巧克力上。当时的他还憨笑憨笑地，但原来人家可是台湾首位获得英伦IICCT国际巧克力品鉴机构认证的巧克力品鉴师。

在我们失去联系的几年里，这个憨厚的大男生做出了得奖无数的巧克力，让福湾巧克力在国际市场上发光发热！我望着桌上那从台湾空运而来、包装精美的巧克力，反思着自己到底今年干了啥。

台湾在地风味 斩获百面奖牌
能够品鉴，不代表能够创造，然而许华仁这个人实在太过分——他还自己制作巧克力！一开始是Bean-to-bar，到后来的Tree-to-bar的一条龙作业，没有热爱哪能成此大事？

2015年，他将台湾当地食材如荔枝、黑糖，到让人难以置信的豆豉、辣椒、樱花虾，融合台湾屏东的制作出多种巧克力，做不好根本黑暗料理！隔年更推台湾屏东的Bean-to-bar优质巧克力，就开始收集世界奖牌。

2017年的Tree-to-bar作业，直接向屏东果农收购可可鲜果，自己发酵、干燥、熟成可可豆。所制作出来的巧克力除了味道上乘，更能传递台湾在地独有的美好风味。自此，拿奖拿到手软，截至2019年，斩获超过百面奖牌。

果真，肯着迷，才无敌！

极致黑巧 保留原始巧克力滋味
此时，我的双手堵不住控制，把玩桌上的两盒包装精美的巧克力——分别是四入组的极致黑巧，以及茶香巧韵•赏味礼盒。

“极致黑巧”采用了屏东在地种植的可可豆，是Tree-to-bar的代表作之一，从可可鲜果发酵、干燥、烘培、研磨、精炼、调温、熟成全都在园区进行。

如果你是原味巧克力爱好者，这款非尝不可——每一口都带着浓厚的坚果、果干，甚至还有一丝丝咖啡的香气。制作程序中不抽脂，让你吃到最原始的巧克力滋味。

一盒分别含62%、70%、85%，以及100%台湾一号巧克力，建议你从62%开始尝试，递进式享受台式黑巧的独特优雅。

全员得奖 茶香巧克力别具韵味
而“茶香巧韵•赏味礼盒”，里头的巧克力更全员都是2018年巧克力大赛的获奖者。62%台湾炭焙乌龙茶巧克力是炭焙乌龙茶与福湾金牌巧克力共同研磨而成，有着炭火与独特茶叶果香，吃起来相当有趣。

62% 台湾红玉巧克力则融合了台茶18号红玉红茶粉，让巧克力带有丁香、肉桂、薄荷，来自植物香料的香气。

压轴的62%台湾铁观音茶巧克力则是将茶的青果香、茶香与台湾一号的太妃糖热带果香完美结合，口喉间的茶香甘醇久久不散，绝对无愧其当年全球总决赛金牌与评审团特别奖之名号！

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