李桑追星米其林指南

2022年12月中旬,吉隆坡与槟城各出现了两家一颗星的米其林餐厅,另外还有32家入选“必比登“指南,以及61家推荐特色餐厅,通通闪亮登场!这一次,是大马厨艺界第一次被一鼓作气地“摆上台面”昭告天下,实在是振奋厨子们的心,更借此提升了民族味蕾之魂也!

你是否也好奇,到底是谁评选出这些“米其林指南”餐厅呢?受赏者之一的吉隆坡阿喜肉骨茶老板娘腼腆一笑:“我不知道为什么会是我,不过真的很开心!”

这源自法国的“米其林指南”,到底是什么来头?难道,挂上了他们家的“米其林星”或“必比登”后,这家店的料理肯定就是“冇得顶”?生意也会火红火红,进而赚得盆满钵满了吗?事实上,许多人(特别是游客)都是看了米其林的推荐,才走进那家餐厅用餐的哦!

据悉,有种职人称作“米其林鉴赏官”或“评鉴员”,他们会静悄悄地到访你的餐厅,不动声色地细细品尝,再写写评估、提交报告。

吉隆坡阿喜肉骨茶老板娘喜获米其林青睐;保证高品质!

评鉴员像CIA特工

这些评鉴员并不能随意透露身分,真像CIA特工吧?让人羡慕的是,这是待遇与福利都很好的优差噢!当然,应聘的前提是,这位评鉴员有的是毕业于世界著名餐饮学院,如法国蓝带什么的。要不然,最起码得很懂料理、懂素材、懂得吃、有头有脸才行吧!

我们经常看到一些知名城市的旅游局会借着米其林指南星餐厅,大事宣传推广该城市饮食品质的地位。

其实,米其林指南的出发点就是鼓励大家外出用餐,再来是帮助该城市提升其旅游附加价值?还有,就是它能及时为消费者提供比较正确的餐饮(包括酒店)参考。以上,必须是符合“人人可用餐,可住宿”的大原则。

成品味指南

也对!世界上也唯有米其林指南能标签哪些餐厅、哪家酒店是一星别里出众、二星值得绕道前往,还是三星出类拔萃值得专程造访的一本“品味指南”。看来,法国Michelin兄弟自1889年起不愿意只售卖轮胎,更是想带头推销品质与价值观呢!

1920年诞生的这本“小红书”,真的是无巧不成“书”。当年,整本米其林指南仅仅提供有关信息,没有广告,所以售价是每本7法郎之贵。1936年,米其林指南对外公布星级排名的标准,再掀风潮。曾几何时,米其林指南每年可卖出3000万本,有点不可思议吧!

奠定江湖地位

日积月累,米其林星的饮食标准就这样奠定了江湖地位与影响力。就个人经历而言,我每到一个城市,心血来潮时也想一尝当地的米其林星料理;但,往往是“fully booked”喽!

如此看来,活在100多年前的米其林兄弟是多么有前瞻远见。102年后的今天,纵然米其林星指南已经红透半边天,但它为普罗大众塑造难忘驾驶和旅游美食体验的这一份使命与核心价值观,依然没变。

难怪,越来越多国家愿意花巨资礼邀米其林为该城市审评编辑“米其林星餐厅”小红书,借以带动观光产业。

嘻嘻,疫情之后,“李桑带队”的每一个旅程必定注入当地的米其林星餐厅,以致意致谢料理达人们,更是提升每一次旅行的意义与价值。咱们,共同品享优质旅生活吧!

(注:以上有关米其林星指南的数据资料,参阅采集于不同网站,如有出入,欢迎指正。)

刊登于2023年1月19日《南洋商报》 ‧ “一生懸命” 专栏 ‧ 第六十篇


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李桑 作者

在旅游业纵横驰骋1万1000多个日子, 探秘南北极境, 足印遍布7大洲134国! 由衷信仰,“出走”; 身体力行,“走出”。