李桑 ‧ “李所当澜”第六站 寻港旧胃

李桑 ‧ “李所当澜”第六站 寻港旧胃

由“李桑与蔡澜”携手组织的“李所当澜”系列旅行团第六站——香港站的全家福合照。
这次别开生面的香港旅行团，带领大家走遍香港的大街小巷，追寻旧日港味，唤起了深刻的情感共鸣。

疫情之前，“李所当澜”系列旅行曾带领旅友们四次游历日本，一次走访台湾，原计划前往韩国和意大利的行程却因疫情被迫搁置。如今，久违的晴空终于如约而至，趁着12月入冬前的香港秋高气爽，“李所当澜”第六站踏上这片熟悉又满载回忆的土地，恰逢其时。此刻，正值鱼虾海产丰收之际，为此次美食之旅更添一分鲜活滋味。

年纪最小的旅友小郭Rosemary与李所当澜合影。
小郭觉得自己很幸运能够参与此次的非一般香港之旅，铭记在心。

蔡澜一生讲究“准时赴约”。“甘棠烧鹅”的资深服务员清姐对此早已耳熟能详，事先准备好一切，厨师点燃灶炉，只待蔡澜一声指令，便能在12点30分准点呈上第一道前菜。蔡澜曾说过：“千万别浪费彼此的时间。”这句话道尽了他对时间的珍视，也为宴会准时开席定下了基调。

蔡澜御用餐厅之一的“甘棠烧鹅“，确实来头不小，因其独特的烧鹅技艺和深厚的文化背景而闻名。
这家餐厅被誉为传承广东烧味精髓的代表，以选用新鲜食材、精心腌制、细火烧烤，达到外皮酥脆、
肉质鲜嫩的效果，深得蔡澜及众多食客的喜爱。

我们自然也不敢怠慢，早早出发前往铜锣湾的“甘棠烧鹅”。上午11点整，一行20人，包括香港媒体朋友郭昊展，兴高采烈地从油麻地搭乘大巴出发。同行的知名名嘴艺人王翠玲笑称：身为旅居马来西亚的港人，竟然是第一次以游客的身分参加团体游自家的香港！的确，在自由行盛行的今天，这样的“难得旅行团”更显珍贵。

巴士上，大家热烈讨论着香港的点滴，感叹古早味似乎正逐渐消失殆尽。这趟“寻港旧胃”之旅，注定充满惊喜！

蔡澜推荐

餐前小碟：皮蛋酸姜

蔡澜推荐餐前小碟：虾子扎蹄

（左）别处品尝不道德一品鹅杂煲；（右）用上5斤西洋菜，加上陈肾牛鳅鱼煲猪踭，上上汤

甘棠招牌，驰名琵琶鸭

（左）甘棠三十年陈皮炒河，Wok气十足怕；（右）西洋菜陈肾牛鳅鱼煲猪踭

大马巴丁河鱼：蔡澜特别喜欢大马河鱼，我们从吉隆坡空运了4公斤重巴丁，请甘棠师傅亲自烹饪，呈献给蔡澜先生品尝。

蔡澜的细致与苦心
蔡澜果然准时，于12点15分抵达“甘棠烧鹅”。尽管几天前不慎扭伤腰部，他却坚持赴约。他说：“我已经取消了所有约会，唯独这个‘李所当澜’必须来！”大家听后无不感动，深深体会到蔡澜做人处事的原则和坚守。

每次与蔡澜共餐，总能观察到他鲜为人知的细节。这次，刚坐下他便要求随行的三位工作人员与我们的导游朋友同桌而坐，只因“不占多余餐桌，餐厅还要做生意呢！”这份贴心让人敬佩。

席间趣问趣答
旅友Karen席间向蔡澜提问：“如何做个好女人？”
蔡澜答：“Keep quiet（闭嘴）。”
“如何做个好男人？”
蔡澜笑答：“没有！（意思是没有好男人）。”
在一片欢笑与祝愿声中，“与蔡澜共进香港午餐”的特别时刻圆满落幕。

米其林推荐的糖水店“佳佳甜品”：我们连续两晚都特意排队品尝。
不得不说，香港的糖水真是代代相传，每家都有其独特的精彩之处，值得打卡。

李所当澜第六站，香港站幕后功臣，从左至右：黄引辉、香港Sam、李桑、李展皓。这次活动不仅圆满成功，还带来了意外的惊喜——大家竟然有机会带领20人团队畅游旺角女人街！
每个人都感叹，这样的体验真是意想不到！

继续探寻香港魅力
午宴后，我们一行20人加上5位香港朋友继续展开这趟难得的香港4天3夜之旅。行程涵盖太平山顶的山顶道的健行，甚至走过马云的豪宅所在区域。

从香港岛这一角度，大家平心欣赏永恒的香江绮丽风光。作为东方之珠，香港历经风雨，必能在千变万化的时势中迎难而上，“关关难过关关过”。

香港太平山缆车自1888年开通以来，是通往太平山顶的经典交通工具。全长1.4公里的线路穿越陡峭山坡，途中可欣赏香港城市景观与维多利亚港美景。
2011年翻新后，增设了现代化设施，提供更加舒适便捷的体验，是游客不可错过的特色之旅。

美荷楼生活馆荣获联合国教科文组织特别奖，馆内生动再现了1970年代之前该区域的民居风貌与生活场景，仿佛置身于昔日的时光。这里不仅展现了独特的历史文化，更让现代人得以体会前人的生活智慧与生命故事，极具参观价值。

公和豆品厂，香港的老味道：公和豆品厂是一家深受香港街坊邻里喜爱的传统豆腐工坊。这家百年老店以制作豆制品闻名，从浓香顺滑的豆浆到入口即化的豆腐花，应有尽有，传承了道地的港式风味，勾勒出无数香港人的温暖记忆。

小结：
疫情之后，无论是内忧还是外患，香港不少老字号小吃店纷纷倒闭，令人唏嘘。然而，作为知名美食家，蔡澜守护香港古早味的热忱从未褪色。他用行动告诉我们，珍惜传统，传承文化，是他对香港美食最深沉的守护。

在百年老店新兴栈食家，偶遇正在享用粥品的TVB资深艺人潘志文，
他待人十分亲切平易近人，还问候大马人呢！

从港岛5号码头出发，乘船仅需30分钟即可抵达长洲岛；这里与香港的繁华截然不同，展现出一种独特的宁静与自然风光。

刊登于2024年12月18日《中国报》十分副刊

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