10道东北美食 ‧ 故事（上）

关于日本东北（Tohoku），我知道的很少。或许，你也已经可以猜到，我只知道2011年3月11号……

10道东北美食 ‧ 故事（上）

关于日本东北（Tohoku），我知道的很少。
或许，你也已经可以猜到，我只知道2011年3月11号……
其他的故事，是在三陆（Sanriku）遇见的海鸥们慢慢告诉我的，
其中有一个是开心的故事，一个是伤心的故事。

今天想来说说那一个开心的故事，
请把纸巾准备好，
因为那是一个有关美食的故事…

1) 草莓

11月到4月是草莓季，5月中旬来到宫城县（Miyagi Prefecture），我们的第一站，就是冲到山元町（Yamamoto-cho）的草莓世界（Ichigo World）体验採草莓。

出发前，负责人边给我们发小盒子和炼奶，边告诉我们一些关于草莓的小知识。草莓生在夏季，从开花到结果，只要30天；冬天，则需双倍时间，所以冬天的草莓价格特别高，但味道也会比夏天的草莓来得甜。喜欢甜的朋友，挑果时可以特别留意屁股尖尖的，而喜欢酸的朋友，则可以朝圆头圆脑的草莓下手。

他说了很多，但我站在那一望无际的草莓园里，实在无法抵抗一颗颗红彤彤的草莓诱惑，心早已飞向她们的怀抱。30分钟，任採任吃，大的小的尖的圆的甜的酸的原味的炼奶味的，我全都喜欢！那一刻，真心觉得自己是世界上最幸福的人，一直到后来，他们告诉我，关于有“Migaki Ichigo”的事。

“Migaki Ichigo”是当地最高等级的草莓，长得特别大颗，味道也特别甜，每500颗草莓里只会有一颗Migaki Ichigo，而且一颗就要价1000日元。我听得双眼发亮，“我要去找！”，我说完，他们笑了，原来很多人都会特别趁草莓季一开始就来寻找传说中的“Migaki Ichigo”；我们5月才来，太迟了……就这样，我一百分的幸福，变成了99分的幸福。

2) 牛舌

不瞒你说，最初听到旅伴们说在仙台（Sendai）想挑战仙台名物——牛舌（Gyutan）时，我立刻想到的，是周星驰在电影《算死草》里跟他徒弟把猪舌当成是美女狂吻的搞笑情节，害得我等待上菜时憋不住，一再笑出声来。

仙台有4大牛舌名店－利久牛舌、善治郎牛舌、喜助牛舌和伊达牛舌。我们挑选的是位在仙台最大Outlet－仙台泉Premium Outlet（Sendai Izumi Premium Outlet）里的善治郎牛舌，原因明显是想把Outlet里的Coach、Gap、Nike、Adidas、Champion等等80家名牌店，当成饭后运动的地方（笑~）。

食物上桌，我点的牛舌定食里，有一份切成2公分厚，烤得油亮油亮的，看得我食指大动……咦，这跟电影情节相差了十万八千里？一口咬下，不腥，而且很Q弹，学当地的朋友们洒上一点点的七味粉，再尝，又是另一番风味。

不能说我喜欢，但绝对不讨厌，是很特别的味蕾体验，很值得推荐！

3) 豆打冰淇淋

从仙台泉Premium Outlet前往松岛（Matsushima）只需45分钟车程。“松岛”一词指的是种满松树的岛屿，日本有很多松岛，如熊本县的天草松岛、和歌山县的纪之松岛等等，而当中最知名的，就是宫城县的松岛，它与广岛县宫岛和京都府天桥立齐名“日本三景”（日本风景最美地）。

由260座大大小小的岛屿所组成，海天一线，风景如诗的松岛有很多种玩法，比如搭船环岛，比如漫步环岛。那一天趁阳光正好，我们决定散步，但走不到5分钟就已来到盖在一小岛上的五大堂（Godaido Temple）。

建于西元1604年，五大堂是东北现存最古老的桃山建筑，里面所供的五大堂，每33年才会对外开往参观一次。

虽然他们说老建筑是参观重点，我却偏喜欢连接大陆和岛屿的红桥。传说因为桥上的木板与木板间有约15公分的缝隙，一起走的男女为安全起见会牵手，所以又名“结缘桥”。至于故事的真假，就等你带心仪的他/她来实验咯！

回程中，我们在岸边的一家小咖啡馆点了咖啡，也点了仙台的另一道名物－豆打冰淇淋。豆打（Zunda），又称毛豆泥，是一种用毛豆所打成的豆泥，在仙台是很常见的食材，尤其是夏天期间。我以前会在居酒屋点的毛豆，是咸的，可来到宫城县，所尝到的毛豆泥甜品，却近乎全是甜的，觉得特别新奇。清清甜甜的豆打冰淇淋，是夏天的松岛在我舌尖上留下的回忆。

4) 鲍鱼鱼翅

早已听闻宫城县东临太平洋，盛产海鲜，我只是没想到，我会在一天24小时里把鲍鱼、鱼翅、海胆、旗鱼、金枪鱼、剑鱼、牡丹虾、牡蛎等等等等等，一个海洋全吃进肚子里（笑~）。鲍鱼和鱼翅，是最先出现在Minamisanriku Hotel Kanyo的高级怀石料理里。

作为怀石料理中的烧物（Yakimono），鲍鱼被端上桌时，是活的，它紧紧吸附在盖子上了约10分钟，等小锅盖烤得吱吱作响，等炉下的小蜡烛烧完，巴掌大的鲍鱼就掉进了小锅里。只撒了一点点的盐，烤出来的鲍鱼咸咸的，是大海的味道，加上一小片牛油，原本的鲜味变得更有层次了，鲜、香、甜一层一层地如海浪一波一波地往舌尖冲来。

关于鱼翅，提笔以前，我想很久，究竟该不该写。毕竟，自从看过那一些渔夫把鱼翅割掉后把受伤的鲨鱼丢回海里的血腥影片，我也曾大声地说过“我不翅了”。

见我们一个个盯着鱼翅，若有所思地样子，当地朋友善意说明，从前那一种捕鱼法现已经是违法的，当地现有的鲨鱼，其实是当地渔民用“延绳捕鱼”（longline fishing）法钓金枪鱼时，不小心钓到的鲨鱼，是副产品。而且，他们不仅取鱼翅，也取鲨鱼皮、鲨鱼心、鲨鱼肉等等，在想办法用尽它们身体的每一部分，让它们的生命变得更有价值。

对鱼翅，对当地的饮食文化，我无法说对错，当下唯一能做的，就是让眼前那一只鲨鱼牺牲得有点价值。

5) DIY寿司

日本是岛国，四面环海，全国有3000个大大小小的渔港。其中有13个特别重要，国家指定为“特定第3种渔港”，气仙沼（Kessennuma）渔港是其中之一。日本有70%的剑鱼和鲨鱼来自这里。

早上的7点到9点，是参观鱼市的最佳时间，于是我们追着阳光，6点半就已来到气仙沼市鱼市场。鱼市里的大型拍卖现场，平时只限会员买家进出，托蘋果旅遊的福，我们有机会走进渔夫们的日常，而且有专员为我们介绍和说明。

他说了很多关于当地鱼获，如鲨鱼是近海鱼获、金枪鱼是远洋鱼获、专捕金枪鱼的渔夫一出海至少10个月以后才会回家，和关于无声拍卖，如买家进场后会检查鱼获、在表格上填写所喜欢的鱼的号码和竞标的价钱、等待竞标结果等等的故事。学很多，唯一可惜的是，当天天气不佳，只有一艘船进港，只有一只剑鱼和4只金枪鱼（苦笑……），我们只好转场，到小型拍卖场去见识见识气仙沼鱼市场的活力。

参观完毕，听到向导说“听完理论，下一步就是实践咯”我心里一惊，幸好，他说的实践，不是捕鱼，只是到附近的寿司店去学寿司DIY（笑）。不用说，自己动手捏的寿司，再怎么歪七扭八，在心里也依旧是最美味的啦。除了寿司，我们也尝尽了剑鱼、金枪鱼、曼波鱼、鲣鱼（Katsuo）、鲈鱼（Suzuki）和当地特产的海菠萝等等Sashimi。也不知道是不是心理作用，其他鱼，不是鲜，就是甜，唯独鲨鱼心脏，在舌尖留下了一抹苦涩。