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在日本，所有餐馆厨房处都会挂个证书，写着“食品卫生责任者：某某（人名）”，意思是这人得对这家餐馆的整洁、卫生、食物安全负全责！假如有食客用餐后导致食物中毒，或有人投诉餐厅的厕所肮脏不卫生等等，执法人员就会对付这位“卫生责任​​者”；重者得坐牢并关闭餐馆，轻者罚款，甚至劳改等处罚。