“落足料” 的客家滋味 ● APPLE 101读者享有独家好康!(巴生,Klang)

自家人三字用在餐馆,直接明缭透露了籍贯和口味偏向——咸、香、肥,也就是——重口味。掌舵人也不违言,虽现今饮食以健康、清淡为大趋势,但他认为也只有口味够重,才能够充分展现客家菜风味。所以,虽顾客回响各异,店家仍坚持让口味客家到底,不妥协、不让步。




田香酥元蹄

台湾人很会吃猪脚,因而猪脚料理在台湾不难找。而在这个休闲农场吃到的猪脚,是个人相当喜欢的一款。此猪脚吃起来香甜,且此甜并非死甜,而是具有层次的:由浅甜逐渐加深,然后又会渐渐淡去,为肉留下展现味道的机会。



双糕润

这种以糯米和黑糖做成的传统糕点,因为没有色素的添加,因而造就出其黑褐色,并带些白色穿杂其中。对我来说,尝此糕并非尝其美味,而是让自己味蕾乘坐时光机,瞬间回到最根本的境界。