折磨的酒席

日本人开料理店是因为要和客人分享料理的精粹，所以日本人在每一道料理上都事先有盆“理论”，有了论点后才有那道菜肴的出炉，那算只是煮一碗拉面的那么的“简单”。我们呢？ ……

这阵子了解到，有家在吉隆坡很著名的老牌酒楼要挂牌上市了；酒楼能上市真的是真材实料耶，可喜可贺！只是，大马会有几间酒楼能够有这样的本事可以挂上牌呢？其他那些就算挂了牌成了公共公司，但这也不代表它们的料理是极“人性化”的啊！而且，事实证明，大部分的服务行业，一旦上了市，其美味、其品质、其理想 … 也就划上了句号，到此为止了。

日本人有着“料理职人”的精神，即使煮一碗拉面“严阵以待”。图片取自昵图网。

老实说，我倒觉得，我们的大大小小酒楼真的一点都没有如日本人说的“料理职人”的精神；日本人开料理店是因为要和客人分享料理的精粹，所以日本人在每一道料理上都事先有盆“理论”，有了论点后才有那道菜肴的出炉，那算只是煮一碗拉面的那么的“简单”。至于，我们呢？就甭说街边小贩了，就连堂堂正正的大酒楼也不过如此的得过且过的乱乱来。

华人酒席菜肴还蛮千篇一律，毫无新鲜感。图片取自昵图网。

李桑我最不能接受的是“喝酒席”的时候的那几道菜，根本就是机械化到没有了“感觉”的菜肴，就连同桌的巫印族朋友都懂得发牢骚，为什么华人的中餐酒席全都是一律化、同菜化的流水席呢；冷盘（内容也几乎一样）、鱼翅、 蒸鱼、冬菇菜、炸鸡、烧乳猪、奶油虾、荷叶饭、甜品（几乎都是那几样红豆或莲蓉窝饼加什么的罐头龙眼冰），而且就连道道菜的配料和煮出来的味道根本是完全相似（同师父吗）。所以，假如你一个星期要跑3家酒席的话（不管是婚宴、公司宴还是应酬宴），那么说你可玩蛋了，我看你还是回家才吃泡面吧？ ！我就很多这方面的经验。很不能理解的是，为什么我们的各大小酒楼都是那么的没有主见、都是那么的跟风跟尾、都是那么的没有创意、都是那么的一成不变… 难道是价格的竞争下所造成的、难道是客人自己的需求、难道是本来就是这样？ ！你的意思是要我自己选择可以不用中餐酒楼、可以去选印度料理、马来料理、西洋料理、更可以是日本、法国、意大利啊的！哎呀，我也乱了，不是说我是被邀请去赴宴吗？你是不是想说我可以选择不出席是吗？ ！

至于去大酒店自己经营酒楼的酒席，是更加的“不敢领教”，他们除了比较美一点外，料理也是一模一样的一成不变、而且又不好吃、最糟糕的还是几乎全场的领班都是外劳… 根本是吃不感觉来；酒席的菜肴的机械化外、不好吃外、外劳外、再加上酒席迟到晚上845才推出第一道菜… 很折磨，不是吗？ ！

因此，李桑借此文章，希望这家大酒楼能够打破惯说；挂了牌，更专业化、更人性化、更有料理职人的典范和领风，把大马的酒席文化带上一个“享受”的社交晚宴。再一次恭喜恭喜！

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