新加坡 旧区内有新鲜事

新加坡有一个犹如沙漠的绿洲般存在的旧区，那富有人文气息的旧街道、建筑正悠悠的散发历史魅力。当然，许多新鲜玩意儿正在旧区店内发芽，只要细心挖掘，漫步旧区也能惊喜连连！

•图文：DK 林道锦
•作者简介：国际旅游网《大脚印》创办人。梦想家，身在新加坡，心在世界。典型双子座，充满矛盾，喜欢都会但向往人烟稀少的乡下。

新加坡

旧区内有新鲜事

新加坡有一个犹如沙漠的绿洲般存在的旧区，那富有人文气息的旧街道、建筑正悠悠的散发历史魅力。当然，许多新鲜玩意儿正在旧区店内发芽，只要细心挖掘，漫步旧区也能惊喜连连！

早上8点。星期天。坐在如切路的印度店里啜饮香醇的拉茶（teh tarik）。我看到停靠在“五角基”（five－foot way，5英尺宽的走廊）的旧脚车、坐在门前看书的伯伯、拾破烂老伯伯骑着脚车一路踩呀踩呀踩地从漆上鲜艳颜色的铁门铁窗前路过，这些皆是真金换不回的珍贵画面。而我，无法克制自己一直按快门，利用Nikon Coolpix S8100捕捉这些可遇不可求的瞬间。

斑驳战前建筑

这是新加坡吗？这真的是新加坡？没错。这绝对是新加坡。新加坡发展迅速蓬勃，如果你已多年没造访新加坡，如今来到滨海湾（Marina Bay），你一定惊讶，也许失措，也许咋舌，怎么改变那么多？

难得的是，当世界不断地在改变、钢骨高楼不断从地面涌现的时候，新加坡府很明智地保留了部分历史地段。在我眼里，这些历史地段珍贵如城市绿肺，继续散发逐渐消失的人文气息。

16号巴士转进如切路后，犹如转进了时空隧道，一瞬间把你带回战前时代。那两排长长窄窄的街道好像电影场景，似乎和繁华的新加坡扯不上关系。当年，如切只不过是新加坡东部的农业区。据说，这里的泥土是呈灰褐色的肥沃土壤。也就是这土壤造就了当时在这种植椰子和豆蔻的农夫的财富。其中一个就是当时有“加东之王”之称的Chew Joo Chiat。如切地区的主要道路－如切路（Joo Chiat Road），当初是一条切过Chew Joo Chiat椰子园的一条黄泥路。

穿街走巷在如切是一件赏心悦目的事。历史一页一页重翻。最引人入胜的应该就是装饰得无比华丽的战前时期庭院屋。这些建筑是新加坡土生华人建筑物的最佳代表。其特色在其狭窄、装饰精美的门面。这些狭窄的门面，实际上掩盖了住宅面积即宽广又深入的真实面貌。稍加留意，会发现建筑物外观加有各类图腾，有象征好运和长寿的花朵、鸟儿、仙鹤、鹿和龙等的浮雕装饰，这些华丽精美的雕饰其实反映了屋主的财富和社会地位。

如何去？
可在乌节路Lucky Plaza前的巴士站乘搭16号巴士。16号巴士也经过莱佛士城（Raffles City）对面，位于莱佛士酒店（Raffles Hotel）旁的巴士站。

饕客天堂

步行经过的商店，除了有五金店、神庙、回教堂、纸料店、杂货店、针灸保健诊疗所、酒吧、KTV、画廊、古董店、酒店、和酒庄，当然还有好多好多的餐厅和饕客聚集的古早咖啡店。

竹升面

位于如切路和坤成路（Koon Seng Road）路口的“大吃の喜竹升面食之家”是笔者常光顾的面店。老板John亲切好客，退休前是一名工程师。到大吃の喜当然要吃竹升面！据了解，竹升面发源自中国南方，有人称它为“天下第一面”，面条弹牙爽滑，非常美味。闲聊时问起开店起因，John说有一次他和太太到广州，第一次吃到竹升面后决定将此面带回新加坡。他后来花了6个月在中国拜师学做竹升面，再花18个月研究改良用来压面的压面机后，于2008年开店。大吃の喜的竹升面面条现做现卖。面条制作以面粉和鸡蛋为主，加入极少量的水后，用竹升（大茅竹竿）压打出来。除了竹升面，大吃の喜的饺子也非常可口。其自家制作的面皮薄但非常有弹性。除了肉碎，John也加入鱼卵，口感加分。

云吞面

走远一点来到“飞飞云吞面”，一般都会看到门前坐满了食客。飞飞云吞面（S$3.20）已经传了三代，现传到林仁发手里。林仁发的阿公（外公）来自中国广东，16岁那年来到新加坡，学会做面后开始批发面条。30出头的时候转卖云吞面，推着手推车在如切地区卖面。店员端上云吞面的时候千万不要摇头说要退回。不要以为付了钱只能吃到一团的面。捞一捞，其实好料沉底！碗底有香浓的酱汁、云吞和叉烧，一大汤匙的面送入口里，香味四溢，面条有弹性，咀嚼了一下，可以尝到淡淡的蛋香。你也许会好奇，怎么不远处还有另一家飞飞？其实那是林仁发弟弟开的。笔者两家都试了，卖相类似、口感类似、味道也类似，但我始终喜欢林仁发的（24小时那家）。同意与否，你得亲自评鉴！

娘惹粽

提起粽子，相信很多新加坡人都听说过也吃过如切金珠的娘惹粽（S2.20）。那天到如切去买粽，金珠婆婆刚好坐在门口，就和她聊了起来。金珠婆婆的手指瘦瘦的，指甲都快脱光了。那是过去清寒岁月的印记吧！“我的婆婆在我11岁的时候教我包粽。”金珠婆婆娓娓道来。刚开始的时候，金珠婆婆是在如切路的一棵大树下搭棚卖粽子，一天包5斤米都卖不完，日子真的不好过。后来生意慢慢好转，她一天得包一千粒种子。“做到半死啊！”金珠婆婆说。生意现由儿子和媳妇接手打理。金珠婆婆今年78岁了，一身疼痛。她遗留下的，除了是有香喷喷口感佳的肉粽，还有刻苦耐劳、默默耕耘和含辛茹苦的精神。

猪肚汤

想喝靓汤？那非到品珍砂煲（Yummy Claypot）不可！众多汤品当中如非要做选择，那就来一煲有人称之为“另类佛跳墙”的猪肚汤。不说不知，此特色菜在中国南方已有上百年的历史。烹煮过程繁琐，但大概是这样：先将人参、枸杞、胡椒、党参和红枣等药材塞入鸡内，再将整只鸡塞入猪肚内，放入特制汤料后，再放入大瓦缸用慢火煨五小时。煲好的猪肚汤呈乳白色，香辣诱人。

吃前店员将猪肚剪开，让鸡从猪肚中破肚而出，将鸡和猪肚切片后再放回砂煲里。这时往往已经口水直流。火候足、汤浓郁、猪肚软并有淡淡的鸡肉香味，非常棒！好奇地问老板Dennis将鸡塞进猪肚里有何作用，原来是为了避免鸡肉过火变韧，入味却不易烂。

安详路

优雅的散步去

从丹戎巴葛地铁站出来，先会走过漆上鲜红色的殖民时期建筑。曾是交警总部，如今被名为Red Dot Traffic，结合了设计博物馆、创意服务和餐饮，伫立在闹市里呼吸没有被污染的空气。

在麦士威尔小贩中心（Maxwell Food Centre）旁右转，往斜坡上走。看到The Scarlet Hotel的时候就知道来到了避风港。伫立在安详路（Ann SiangRoad）和厄斯金路（Erskine Rod）交界处的The Scarlet Hotel为洋溢独特且宁谧氛围的安详路设定了静谧高雅的格调。

贴士
可到附近的麦士威尔小贩中心（Maxwell Food Centre）品尝新加坡美食！著名的天天海南鸡饭、叻沙（laksa）、炒粿条和肉骨茶等等，都可以在这里找到。

于2004年开业的The Scarlet Hotel是新加坡第一间豪华精品酒店。以3.5亿美元打造的The Scarlet Hotel，其构思和设计大胆，以鲜红、黑和金色打造，在挑起感官和想象力的当儿竭力保持新加坡文物建筑的美感。部分建筑建于1868年，散发浓浓的art décor气息。另一部分为当年“红头巾”（上世纪前期到新加坡当建筑小工的女人的称呼）的宿舍。显而易见的是，这是一间为不墨守成规与所见一般的旅者而打造的幻象空间，挑逗视觉、刺激感官。想要体验真正的奢华？那就入住80间客房当中的5间主题套房。单听套房名字就可略知套房的华丽：Splendour、Passion、Opulent、Lavish和Swank。

隔壁那栋洁白的殖民时期建筑和The Scarlet Hotel成强烈对比。The Club 不是酒吧，而是于去年开张的精品酒店。酒店以白、黑色为主，从装潢细节、家具摆设，到为住客指引方向的信使鸟，无时无刻都在讲述新加坡殖民地起源的故事和牛车水丰富多彩的过去。喜欢酒店那带有戏谑幽默的风格。伫立在入口处那樽莱佛士塑像，半个头陷在云层里，在黑白格地面的衬托下，少了份严肃，多了份悠闲。

如何去？
搭地铁到丹戎巴葛Tanjong Pagar (EW15) 或牛车水Chinatown （NE4）。

旧街巷有潮流物

就在街巷里闲逛吧。有北欧时尚家居精品店Style:Nordic、有致力推广少为人知但鼓舞人心的国外时装品牌的概念店Asylum、Fred Perry专卖店、还有杂货天堂The Little Drom Store。装修后的Asylum现主攻时装，引进了来自苏格兰的Lyle&Scott、丹麦的Mismo和法国的Commune de Paris等时尚品牌。最吸引我注意的是Mismo。Mismo产品美感和功能完美结合。品牌于2009年获得丹麦时装奖中的最佳饰物设计奖。产品设计看似简单，然而其内涵只有在亲身体验后才会渐渐爱上。

TheLittle Drom Store的成立始于一个非常简单的理念，就是要提醒人们不要忘了内心的激情和一直以来的梦想。“Drom”在瑞典是梦想的意思。 店主Stanley和Antoinette希望透过The Little Drom Store的装潢和富有创意的商品，让人会心一笑，激发人们创作的灵感，就那么一个单纯的意念。我想，在这缺乏温暖的大都会里，我们需要的，是梦，是激情，更是勇敢追求梦想的心。The Little Drom Store是购买手信的好地方。在店里可买到不少当地设计师构思和亲手制作的商品，如毛绒玩具、杯子、画图、和明信片等。价格便宜，从新币一块钱起。每次来到这里，总免不了带点什么回家！

买了东西后，坐下来喝一杯茶和品尝蛋糕甜点。和The Little Drom Store于同一个屋檐下的是K ki。找个舒适安静的角落，点一杯伯爵茶，再来一块用爱心制作的蛋糕，心想时间可以不可以暂且停下？如果告诉你那些精致得让人不舍得用叉子来破坏的蛋糕是出自男人之手，你相信吗？是的，店主兼蛋糕师傅是Kenneth，他负责每天制作新鲜的蛋糕。Kenneth的太太Delphine则负责招待客人。我爱他们的Antoinette蛋（S$8+）。那白巧克力摩丝蛋糕加上内层甜而不腻的芒果酱，溶在口里的时候，就只有幸福的感觉。

逛着逛着，半天就过去了。安详路确实给人的内心带来安详。如果有一天，只是如果，我离开这弹丸小国，我想我会非常非常怀念安详路。

有人说文字是文明的证据。新加坡安详路和如切的美食和战前时期庭院屋，岂也不是值得竭力保护的文明？

图文提供：《吃风》

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