蔡瀾对于旅游的要求：“吃得好、住得好，就是最美好的旅行了。”
李桑对于旅游的定义：“人只要离开熟悉的环境，就会发现惊喜。”
旅途中的快乐，看似很简单，但背后，除了人生经验的累积，还要看你抱着怎样的人生态度。
态度对了，很多快乐，就会变得很理所当然了……
李所當瀾的快乐
报导：叶凤玲
图：练国伟、张文辉、受访者提供
蔡澜认为，旅行是心情的放逐。
蔡瀾对于旅游的要求：“吃得好、住得好，就是最美好的旅行了。”
李桑对于旅游的定义：“人只要离开熟悉的环境，就会发现惊喜。”
旅途中的快乐，看似很简单，但背后，除了人生经验的累积，还要看你抱着怎样的人生态度。
态度对了，很多快乐，就会变得很理所当然了……
香港食家兼作家蔡澜、苹果旅游集团董事经理拿督斯里李益辉太平绅士（简称李桑），一个在香港，一个在马来西亚，却像现代游牧族，不停跑世界、看世界。旅游往往意味着奇遇、巧合和不寻常的机缘，两人正因为热忱旅游，钟情日本而“李所当澜”结缘……
好酒店絕非飯泛之輩
蔡澜和李桑曾经在日本念书，对日本可谓是老马识途。世界如此大，能牵动他们情感的地方，甚至重游几遍，到底那是怎样的一个地方呢？
蔡澜和李桑去过好几次北海道，来来去去，始终有一幅风景藏在心底。
“第一次接触鹤雅集团是在北海道的阿寒湖酒店，没想到在那么偏僻的地方竟然建了一座美丽的酒店！从踏入酒店开始就让客人试喝茶和酒，又送东西，让我印象很深刻。后来还专程试住该集团在札幌的酒店，一试果然不错。”
蔡澜评价的“不错”，包括一碗早餐的白饭。 “他们的白饭是一个人一个铁锅去蒸米，这个铁锅是法国制造，然后选最好的米在这铁锅蒸，单单只是早餐的白饭要求就这么高了。”
李桑则对同是鹤雅集团在北海道的另一家“水之”温泉酒店赞不绝口。 “这家酒店地点很特别，它是建在北海道见水度最透彻的支苟湖的湖边，冬天会结冰，很漂亮。”
李桑说，好酒店、美食是他每次带领旅行团的特点之一，这家酒店也列在名单之中：“酒店的怀石料理虽然没有什么大名堂，但是每一道出来的菜都是顶呱呱，味道、新鲜度和摆设十分讲究。”
刚被联合国教科文组织列入世界文化遗产的日本料理，一直被李桑挂在嘴边赞赏：“北海道和肉只有小小的两三片，但是一送进嘴里，马上会觉得’怎么会有这么好吃的牛肉’的惊喜！”
桌上摆的是李桑和蔡澜两年前第一次见面时的合照。北海道除了风景美，土产亦丰富，也是两人首选它为景点的原因之一。
友善国度 处处有惊喜
在旅行这条路上，两人做梦、追梦，玩遍天下、吃遍天下，两人心目中最美的风景，意属何处呢？
蔡澜和李桑并没有给出一个明确的答案。每一次旅行，他们站在异国看风景和人情，就像是生命的其中一个场景，在彼处永远有一个场景等待。然而，因为诸多因缘，两人都对日本有一种情怀。
“从日本念完书回马来西亚的这17年里，我到日本个人旅行有四十多次，日本吸引我的是它处处都是惊喜。可能因为熟悉日语的关系，每次去都会给我超乎期待的惊喜。”
李桑说，作为一个旅游景点，日本对游客而言也是一个友善的国家。 “比如311事件，日本是先救外国人再救本地人，这种先安外再抚内的普遍心态，让你即使在日本碰到问题，也不会有难解决的困境。”
许多人都是捧着旅游书按图索骥，专找旅游名胜然后“嚓”几下，这种旅游方式不是李桑的杯中茶。他喜欢的不是什么大风景，而是日本人在言行举止之间自然流露的舒适自在：“就好像舒服的泡温泉之际，旁边有一位Obasan笑逐颜开的递一条毛巾或水桶给你。”恬静的陶醉，才有足够的灵性发现精神的愉悦。
蔡澜则认为，旅行是心情的放逐，“所以喜欢旅行的人去到哪里都会发现漂亮的地方。”他说，以前在拍电影的时候，去到任何地方，当地人都会介绍当地最好的地方。
“以前在日本念书时候生活清苦，要半工读，弟弟来日本念书也是我一手一脚帮忙，那时候没有办法去享受。直至后来和邵逸夫做事，也因此而认识电影公司的老板，这些老板请我去的都是最好的，所以我都知道最好是在哪里。”
不只是日本，马来西亚、新加坡、印尼、柬埔寨等东南亚国家，蔡澜也很熟悉。去过这么多地方，他的要求很简单：“吃得好、住得好就是最美好的旅行了。”
李桑行入日本北海道白茫茫的银色世界，心情分外写意。
旅行是一种生活态度
每个人旅行的目的会随着年龄而改变。周游列国持续这么多年，大风景、小风情走多、看多了，现在对他们而言，旅行是一程一个意义。
蔡澜认为，旅行的意义寓于过程，人生不同的阶段会有不同的旅行方法。 “我鼓励年轻人背包旅行，吃一点苦不要紧，当初我也是一边工作一边抽空背包旅行，拼命的节省，买一两个番薯回去在炉上煨一煨，这样又是一餐了，同样价钱的番薯要选重的，可以吃饱一点。”
享受不一定是消费，前者有心灵的充实和精神的愉悦。他说，背包旅行去到哪里都有志同道合，一起聊天、分享，苦减半，乐更多，吃煨番薯也是乐趣。
“到了人生现在这个阶段，叫我回去背包旅行，不必了，因为我已经过了。”
走访了七十多个国家，连一般人遥望的南极也都去了三次，李桑表示，旅行的包容性很强，不只是可以舒舒服服的往返，有时候旅行也可以是生命意义的实现。
“去年十月刚去了曾经是我终极旅行目标的西伯利亚铁路，今年六月预计会带领十个人去北极点，去的人都是为了要圆梦。”
对李桑而言，旅行绝对不只是看和玩，它是一种以在地的眼光解读旅行经验的生活态度，可能还隐涵着旅人的某种特殊情感，比如一个曾经有的、现在仍有的梦想。
“去了容易简单的地方之后，接下来我想尝试更多主题性旅游，包括之前去过的南极和北极。当我探索完毕梦想之地以后，希望也能感染其他人，追寻自己的梦想之旅。”
一个人 寂寞也是好的
旅行方式诸多，一个人旅行和带领一大班人旅行，两者的玩乐和体验形式皆不同，也都有各自的乐趣。
人数的多寡不会影响旅游的乐趣，因为旅游本身就打破了生活常规，带来偶然性和可能性。蔡澜的旅游美食团始于2000年，那时他和演员李嘉欣到北海道拍摄节目，节目播放之后不少朋友提议也要跟着去，自此他便开始带领旅游美食团。
“一大团人要做很多很多功夫，尤其是新的旅游景点，之前要先去勘查多次，然后机票、订位子、酒店、在哪里休息等，是比较繁复的事情。但是，大班人嘻嘻哈哈很热闹，各种不同的新朋友都给我很多意见。”
“三五知己去旅行去到哪里更是没有问题，不必事前做好准备，也比较容易变通，而且兴趣集中，比如这三五知己是特别爱喝酒的，每个人带最好的酒分享。”
蔡澜最近刚从希腊、波兰一个人旅行回来。他说：“一个人会有很多寂寞，这种寂寞也是满好的，能让你思考。”过去忙得来不及快乐和悲伤，在一个人的旅途中梳理一番，往往像云间溢出来的一丝光线，照亮日渐模糊的情绪反应。
无论是一个人或是带领旅行团，对经营旅游公司的李桑而言，旅游是一场接一场快乐的移动。他说：“人只要离开熟悉的环境，就会发现惊喜，所以一个人或是一班人旅行，都有乐趣，不会闷。”
李桑习惯了嘈切错杂的日子，而去年和蔡澜的首次合作带团，是他旅游日记里重要的一页。
“18年前我在日本念大学，就有香港人说我讲话和笑声很像蔡澜，哈！他一直是我崇拜的人，两年前在出版社朋友的介绍之下，我和蔡澜第一次见面，后来在一次的私人晚餐聚会上，无意间聊起带团的计划，他也很有兴趣，双方一拍即合。”
吃好住好 景点贵精不贵多
旅行的时候，旅伴很重要。好朋友、好家人并不一定是好旅伴；带领不同背景和性格的旅伴一起旅行，如何能让大伙儿和乐融融，尽兴而同，往往是一门经验学问。
能一起行动代表有一定共同点。蔡澜说，共同点已经赢了一大半：“我们的共同点就是要吃得好、住得好。这么多年的经验，大家也知道跟我没有错，所以没有太大的投诉。反而我觉得他们好像不好意思跟我讲话，我说不要紧，可以尽量提意见。”
“有共同点就不会出现什么大问题，喜欢的话就是回头客，慢慢的变成一个大的联系网，这个网令到我不必花大钱打广告，一个电邮发出去大家都知道有这样的美食旅行团，很快就满额了。我也可以把花在广告的钱，尽量的回馈给大家。”
李桑则表示，马来西亚人的需求和文化跟别人不一样，开始时大家想花最少的钱去更多的地方；随着观念的改变和市场的成熟，慢慢的出现一批不同要求的人。
“这些人不要跑很多地方，目的也很鲜明，往往只去一个地方。现在，认识这种旅行方法的人越来越多，也让旅行公司的服务方向往更多化的发展。”
他说，能和蔡澜一起带团是很大的荣幸：“蔡澜以自己的兴趣为主，听香港旅行社说过钱是请不动他的。之前也有马来西亚人想和他合作，但我想我们最后能合作不是因为金钱的关系，而是对旅行有近似的理念。”
李所當瀾的快乐（一）
李所當瀾的快乐（二）
李所當瀾的快乐（三）
刊登于2014年1月6日《中国报》副刊
延伸阅读：
1)《李所當瀾 • Day 1》
2)《李所當瀾 • Day 2》
3)《李所當瀾 • Day 3》
4)《李所當瀾 • Day 4》
5)《李所當瀾 • Day 5》（完结篇）
6)《李所當瀾的快乐》
7)《镜头外的蔡澜：对答精简如禅语》
8)《两个日本通．一个大马团：豪游北海道 李所当澜》
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