现代人都惯性流连西式咖啡馆，还记得从前在传统旧式咖啡店喝着热腾腾Kopi O的日子吗？
或许你渐渐忘了，可味蕾很念旧，只要熟悉的咖啡滋味再次触动味觉神经，回忆就此倒带。
漫步古镇,漫游渔村 （太平、瓜拉十八丁）下篇
撰文：黄国川 摄影：WinWin Chew、Albert Wong Leh Siong
一般说到国内旅行，太平绝不会是热门选择。
早期，动物园、莲花面龟和太平湖，堪称太平三大卖点。
近年，随着瓜拉十八丁崛起，渔村、红树林、炭窑等，渐成旅游新玩点。
太平是马来西亚最古老的市镇，旧称拉律（Larut），基于下雨量冠绝全国，也被唤作雨城。
早年拜锡矿业的蓬勃发展，这里曾是霹雳州首府，更是下南洋华人矿工帮派的血腥斗争之地。
英国殖民政府在平定纷争后，将它改名太平（喻意天下太平），成为我国唯一以中文命名的城市。
这座百年古镇，曾经创下许多第一，根据太平市议会于2013年发表的官方报告，合共33个。
像第一间医院、学校、火车站、博物馆、湖滨公园、女子学校、大巴刹、教堂、夜间动物园等。
未必是全马第一，而是不含槟城、马六甲、沙巴、砂拉越的马来土邦第一，却足以令当地人自豪。
放自己一个小假期，来个太平及瓜拉十八丁3天2夜之旅吧！
告别都市人的紧凑步伐，游走在处处流露古色老镇及朴素安逸渔村里。
跟着《食尚》，纸上走一回新旧景点与地道美食。
安东咖啡厂 +
长春圃
现代人都惯性流连西式咖啡馆，还记得从前在传统旧式咖啡店喝着热腾腾Kopi O的日子吗？
或许你渐渐忘了，可味蕾很念旧，只要熟悉的咖啡滋味再次触动味觉神经，回忆就此倒带。
北马人钟情带有苦味，南马人喜欢带点酸味，一杯香醇黑咖啡，个性勾勒出每个地方的代表味道。
位于太平的安东咖啡，并非全马第一间咖啡厂，却是历史最悠久，而今已传承至第三代。
现任管理者拿督程文钟博士说，已故祖父程依妹祖籍福州，当年南下到太平就在亲戚咖啡店工作。
昔日咖啡店都自家豆自己炒，祖父练就好手艺，后来觉得与其自供自足，不如供应其他同行牟利。
而在1933年创立安东咖啡厂，迄今仍维持传统作业，过去83年来，厂内老机器始终辛劳运作着。
这里以木材起火，用一条皮带拉完整个咖啡厂，一旦开启引擎，就会发动6台旧机器运作。
虽需人手执行，但不得不赞叹其设计的便利性，只要来对时间，便可目睹整个咖啡粉制作过程。
本地咖啡一般采用大马种植的赖比瑞亚咖啡豆，安东咖啡厂亦不例外。
除了黑咖啡，还生产多款咖啡，采用巴西、哥伦比亚、肯亚和印尼等地的罗布斯塔与阿拉比卡豆。
黑咖啡、3合1白咖啡、榴莲咖啡、摩卡、研磨白咖啡等，连咖啡豆也有售卖。
销售国内外，还出口到中国及台湾，程博士2003年接管后大肆发展家业，设立陈列室让顾客试味。
值得一提，安东售卖的黑咖啡分成北马及南马口味，现场可试喝并搭配手指饼，仿佛回到童年时。
逛完咖啡厂后，不妨到孙中山红颜知己陈粹芬曾居留长达17年的别墅『长春圃』瞧瞧。
这里是当时太平仅有的二、三栋洋楼别墅之一，也是革命家孙中山与陈粹芳为革命筹谋之地。
此处见证太平华侨响应和捐款支持孙中山发动起义的史迹，别墅的木屏风、百叶窗等均保存得宜。
一景二点全免费参观，让你对历史多些了解，又可买手信送亲友，一举多得。
地址：8A, Jalan Assam Kumbang, 34000 Taiping, Perak.
电话：05-8075189/ 慧玲（012-3051106/ 014-9000055）
营业时间：8.30am-6pm
网站：http://www.antongcoffeemill.com.my
黑咖啡加手指饼，是许多人熟悉的搭配。想要回味？安东咖啡有销售。
这里，一条皮带拉完整个咖啡厂，只要开启引擎，就会发动6台旧机器运作。
置于大厅的镂空雕刻四折木屏风，4个角落分别是由4种水果，上下各有蝙蝠造型，其中2幅为母狮戏子图，另2幅是母鹿哺育图。上世纪60年代末，台湾曾派专员到南洋一带搜罗辛亥革命遗物，欲以高价收购，惟程老先生不为所动。
别墅内一隅。
安东咖啡制作过程：
1. 首先进行炒咖啡豆动作。
2. 将炒熟的豆子移到另一台机器去皮，否则咖啡会有苦涩口感。
3. 把糖、油及咖啡豆倒入大锅，进行炒糖动作，并非要甜，而是让咖啡豆有股焦香味。
4. 取出炒好沾糖的咖啡豆。
5. 炒好的咖啡豆会铺在这里，以散热。
6. 散热后，先打碎再磨成粉。
7. 一桶桶咖啡粉包装好后，就会供应到各家咖啡店。
一月咖啡馆 January Café +
Old Taiping Railway Station Gallery
Café文化在太平并不普及，要日常生活消费低的当地人，花上贵一倍价格尝西式咖啡，有难度。
但对从都市来的旅人而言，能够躲进幽静又舒适的咖啡座歇一歇，在旅程中，是必须的。
这间藏匿在太平旧火车站的一月咖啡馆，纯粹因今年1月30日开张，所以取了个易记的名字。
这里由徐家4姐妹经营，大姐徐美琪和二姐徐美庄负责打理，受访的美庄表示：
“我大学时代就到槟城生活，一住就10年，其实我们4姐妹都在槟城念书和工作。
居住槟城时，我看到当地对古迹和历史的重视与发展，心里就产生要为家乡做点事情的念头。
那份想法一直搁在心里，直到妈妈去世，我跟大姐决定回乡陪伴爸爸，2个妹妹则留在槟城。
然后开始逐步落实它，相片馆加café概念，我们花了1年时间筹备，相片馆先登场再到café。”
太平是全马首个设立火车站的地方，而咖啡馆所处的是太平第2个火车站，成立于1910年。
走进旧火车站，先是抵达 Old Taiping Railway Station Gallery，才到一月咖啡馆。
美庄指出，相片馆主题是太平33个第一，感谢收藏家提供相片，同时介绍太平及火车站历史。
“太平不流行café，但我们观察到很多在外地工作的游子，通常周末回乡也有喝咖啡的习惯。”
这里卖咖啡、窝夫、吐司和蛋糕，混合哥伦比亚和巴西的阿拉比卡豆，迎合顾客口味，采用中深焙。
地址：Garden Terrace FMSR Taiping 1885, Stesen Keretapi Lama Taiping, Jalan Stesen, 34000 Taiping, Perak,
电话：012-4626656/ 012-4698856
营业时间：8am-6pm（周三休息）
面书：Old Taiping Railway Station Gallery
热卡布奇诺（RM7.50）
相片馆展示了太平33个第一。
馆主美庄。
在Café消磨时光，想像昔日火车站的繁华景象，别有一番风味。
这是昔日火车铁路换轨道的拉柄，珍贵的历史记录。
冰摩卡（RM11）
Fruit Waffle（RM8.90）
卖相极美的水果窝夫，有香蕉、奇异果、草莓及1球雪糕，满足。
Chicken Slice Waffle（RM10.90）
口感脆甜的窝夫，搭配3片鸡肉火腿和太阳蛋，咸甜交融，美味。
拉律马登熟食中心 Larut Matang Food Court
请太平人推荐当地美食，答案通常都是拉律马登熟食中心。
位在市中心，这里是许多人抵达太平后，填饱肚子的好去处。
从早到午，两边长长一排由各族同胞经营的小贩摊档，不间断地为饕客服务。
可别以为小贩占尽了绝佳地理位置，就敷衍了事，这里有许许多多的老档口。
老师傅们的厨艺，没有更糟，只有更好，食物素质维持得相当好。
地址：No 1, Jalan Panggung Wayang, 34000 Taiping, Perak.
由早至午，拉律马登熟食中心的人潮不间断。
77档。蚶煎（小/RM6.50）
蚝煎和虾煎算常见，但蚶煎可是第一次尝到！蚶连同蔬菜一块煎，未尝已闻香气，薯粉份量刚刚好，蚶小却多汁，必试。
雪山档。【前】白衣天使（RM2.80）/ 【后】西瓜尖（RM5）
同样是太平独有的尖冰，选择颇多，西瓜尖是招牌，满满西瓜味，加上西瓜肉和罐头荔枝等其他配料，清凉消暑；奶白色的白衣天使，材料有炼乳、花生和玉米，简单好喝。
78档。炒鱼丸粿条（RM4.30）
太平独有的面食，猪油炒得香喷喷，粿条油亮，每口皆充满猪油香味，鱼丸很弹牙，值得一试。
永发香饼（海马商标）
太平以马蹄酥（或称香饼）闻名，是不少游客回程必买的手信。
从甘榜传统式炭烧做到机械化生产，由黄贞评经营的永发香饼（海马商标）规模渐大。
如今落户工业区5年，设有门市兼工厂，产品超过10款，既有现做现卖香饼，也有送礼独立包装。
香饼、加椰角、黑糖饼、虾米香饼，是饼店热卖品，除了国内销售，也外销至新加坡和澳洲。
地址：No.78A, Jalan Raja Sulong, Kampung Boyan, 34000 Taiping, Perak.
电话：05-8076148
网站：www.enghuatbiscuit.com.my
面书：永發香餅（海馬商標）Sea Horse Brand Biscuit
现做现卖的香饼。
精美独立包装的榴莲香饼及芋头香饼。
（左起）黄贞评与太太林丽燕。
虾米香饼。
饼店楼上特设以传统香饼为主题的小型展览馆，供开放参观，并播放影片，让游客了解现代机器化香饼的制造过程。
家家茶室 Restoran Kakak
从路边摊到拥有店面，家家茶室少说都有30年历史，独创的家家冰，是太平家喻户晓的饮料。
去年曾盛传要结束生意，不少在外地的太平游子都深感遗憾，惟有这里才能治愈他们的味觉乡愁。
大概是听见食客们不舍心声，后来就收回决定继续经营，早餐来份家家套餐，可谓相当满足！
所谓家家套餐，就是一碗家家面+家家冰，最受欢迎是清汤面食，搭配简单，就鸡丝、豆芽和青葱。
我们点了一干一汤，干捞味道相对更好，配上特制辣酱，加分！至于清汤，吃完可要多喝水。
地址：No 111, Jalan Pasar, 34000 Taiping, Perak.
家家冰（RM2.20）
把薏米水混合本地咖啡，确实好喝。
干捞河粉（RM3.80）
清汤河粉（RM3.80）
Ho Z Laksa
太太闲来无事爱煮叻沙宴客赢好评，眼见行情不好，便与丈夫尝试摆摊做生意，结果卖出一片天。
从邻近菜市场到迁至住家经营，转眼17载，Ho Z之名，估计是取好吃（福建话）谐音之义吧！
由林清吉和蔡玉美夫妇打理的叻沙档，当年该区只有一档，如今可谓竞争激烈。
叻沙熬煮2小时，汤头较清却颇有辣劲；红豆搅的红豆熬3小时，加入牛奶搅拌，味道浓郁好喝。
红豆搅和叻沙是必点组合，两名儿子已开始接班，两老均感到欣慰。
地址：A229, Lorong 8, Pokok Assam, 34000 Taiping, Perak.
电话：012-5098648
营业时间：11am-6pm
红豆搅（RM2.40）
料足味够，红豆的甜与牛奶的香，完美结合。
叻沙（RM3.50/RM4）
叻沙汤配MAMEE是太平人吃叻沙的搭配，有者连着叻沙粉一同吃，有者吃完后再倒入，脆脆的，毫无违和感。
林清吉和蔡玉美夫妇与小儿子启轩（中）。
新板华顺烟花炒粿条
每晚，识食饕客会自动上门，动辄要等个半小时，大家都毫无怨言。
这里客流量颇高，几乎时刻都处于常满状态，为的就是一碟具备火喉的火炭炒粿条。
炒粿条老伯已届70多岁，状态仍相当好，儿子负责记订单，他就负责炒。
每当加新炭，就会抽动滚轮，迅即火花四溅，这也正是烟花炒粿条的名字由来。
不论打包或堂食，均采用大婆叶（或称肉叶，在塑胶袋未广泛使用前，用以包肉）来盛碟子。
品味着大婆叶包过的粿条风味，或许是心理作用，总觉得这碟炒粿条更添滋味。
地址：13, Medan Pasar, Jalan Taiping Kuala Sepetang, 34700 Simpang, Taiping, Perak.
营业时间：7pm-11pm
烟花炒粿条，名不虚传。
炒面+鸡蛋+鸭蛋（RM4.40）
饕客推荐的双蛋炒面，口感相当好，面条也炒得恰到好处。
鸭蛋炒粿条（RM3.80）
有别于槟城炒得干身的炒粿条，亦不像马来人炒得油腻，有点湿却不油，火喉十足，粿条与配料各司其职。
延伸阅读：
漫步古镇 漫游渔村 （太平、瓜拉十八丁）上篇
图文提供：《食尚》
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