李桑 ：3万8千尺高空的一餐

个别国籍的航空公司会调理出自己国家特色的飞机餐。我自己比较不适应中东的航空公司的飞机餐。其实他们采用的素材与原料导致的味道是左右了我的嗅觉与味觉，而并不是料理不好吃。因此我通常不会选择主餐；而……

李桑 ： 3万8千尺高空的一餐

737-800机型从厦门飞杭州只需仅仅90分钟；超过3万尺云霄上空游，顺风前进！奇怪，下午6点半的这时候，推车却派饭了！反正不是廉航，都算在票价上了；服务员，也给我来一份！中国人胃口大，这一份两个盒：1锡纸盒似乎像是我在友力花园打包的经济饭盒，3菜加大饭。另1纸盒里有个馒头、有条香蕉、还有一块芝士。挺丰盛吧？！只是3万8千尺高空上，声浪大的像在封闭的大巴刹内；看着与我肩碰肩而席的陌生人的狼吞虎咽，肯定他是超饿了！我尽管稍微尝试看吧；果然没意外收获，因为还是油腻、高咸、重口味！其实，很少人会说飞机餐好好吃吧？就算是商务舱的高级料理盘，也带不出好味道，因为本来就是飞机高空上的一餐！

专家说：飞机餐的重口味甚至很咸很甜，都是因为得应对超过3万尺高的低压、干燥等造成人体不舒、口感失调下的味蕾失衡20%平均差之故，而配制的高空料理。意思是，就是不能让乘客挨饿，而准备的飞机餐配方啦！专家还说，在一次飞行中身体往往会失去20%以上的水分，为了补充水分以及糖分，所以专家建议在飞机上不要吃得太饱以外、少吃巧克力等热量高的辣食物，不要喝酒、也不鼓励喝太多的白开水；该选择的是苹果汁、番茄汁。

一般上，航空公司的餐饮部会尽量在飞机起飞一个小时前，才把飞机餐盒送入飞机内的保温橱；不过这时候的料理只是处在30%的熟成度。而当飞机起飞并平稳后，空服员会去启动加温器；45分钟后，完熟的食物会送到乘客座位上。意味着准备飞机食物的调理师们都得了解材料的适合性。而且，还得事先准备对食物有忌的乘客要求；除了一般料理以外，我试过特别定制宗教素料理、无红肉料理、健康素料理等等的特殊飞机餐。当然，无论如何还是属于飞机餐水准，不能强行与地面餐厅相提并论。

近来，廉价航空的崛起；票价里不包含餐饮，这样很好，因为大大减少了飞机餐食物的超浪费。乘客，如果需要餐饮，可以自费购买一些简单的快餐；当然，不要对快餐的品质有所要求，就纯粹是提供乘客解解肚饿而已。

事实上，个别国籍的航空公司会调理出自己国家特色的飞机餐。我自己比较不适应中东的航空公司的飞机餐。其实他们采用的素材与原料导致的味道是左右了我的嗅觉与味觉，而并不是料理不好吃。因此我通常不会选择主餐；而，往往副餐的量也已经足够了，因为专家说的：在3万8千尺上空，不要吃得太饱啊！

刊登于2016年7月30日《风采》第636期 – 非常李桑.旅行职人

全球超过80000家酒店，Apple101助您轻松订房，出行无忧，绝对优惠价。入住期间付款，多数客房可免费取消！