土地最根本的味道 ‧ 食材好新鲜(Good Food)｜5G健康游

在台湾，农地不仅仅是农人的工作场域，
休闲农场提供了各种体验，
无论是乡野淳朴的风光，还是认识种子到餐盘的过程。

你说得出时令蔬果、你因为了解它们如何得来所以安心。

你总能从细节中体会到一切得来不易，珍惜餐盘中最寻常却也珍稀的食材与料理。

那是需要足够的底蕴——对自家产品的自信，才能巨细靡遗地呈现给所有人。

白米饭，是乡愁味

有种滋味叫乡愁，但是日子久了之后，异乡的味道成了习惯，离开后成了念想。

2005年初次踏上台湾这片土地，那是一个很长很长的冬季，都过完年了，春天迟迟不来。那年是台湾气象史上最冷的冬季，寒流带来极低的气温，当时候我们所在的林口常常都是大雾弥漫，我总是抱着汤婆子，冷得佝偻着身体。从充满了阳光的国家而来的我们，很快地就失去了“生活在有四季的国家”的兴味，陷入了一种沉郁不耐的氛围。

抚慰我的是学校饭厅里一碗颗颗饱满的台湾米，那半年吃过什么菜我都不记得了，唯独那白饭。

说起来，一开始吃惯香米的大家都不是很习惯，才知道台湾米的品种属于“蓬莱米”，学长姐有一传言，说学校米饭里混了油，吃了要发胖，现在回看，浑圆饱满的米饭，嚼在嘴里的温润厚实，实在让人着迷。忍不住多添，这才是胖的主要原因呀。

更别说是那一碗碗浇上卤肉咸香汤汁的米饭。离开台湾后，举凡打着台式餐厅的旗号，米饭却用香米一律被我任性地列入了“挂羊头卖狗肉”之列。

咸咸的太平洋与甜甜的土地

某一回的花东旅游，我们搭火车离开垦丁，在屏东的坊寮火车站，读到了地上镶嵌着余光中的一首诗《车过坊寮》。说着肥沃的屏东平原景致，丰美的庄稼与收获，水果的甜像是糖雨浇灌的。

台湾的水果常常颠覆了我原有的味觉认知，像是莲雾甜润、芭乐脆口，没有了记忆中的涩味，爱文芒果既有很足的香气，还能软甜入心。地理上处于亚热带和热带，还有属于温带的山区，加上农人匠人精神——智慧、技术、刻苦劳动，才能打造出这座水果王国。

“正说屏东是最甜的县，屏东是方糖砌成的城，忽然一个右转，最咸最咸，劈面扑过来那海。”

搭上了往花莲方向普快火车，电扇、硬座一下子就把人带到了上个世纪的台湾想象。火车轰隆轰隆转个弯，果然就​​看见了海。一路上的海岸线，那在酷暑的烈日下闪烁着粼粼波光的太平洋，还有广阔湛蓝的天空。宝岛蓝——那个蓝是十年后我仍然忘不了的。

童话村有机休闲农场里的小火锅晚餐。

休闲农场体验土地的厚实 在台湾，农地不仅仅是农人的工作场域，休闲农场提供了各种体验，无论是乡野淳朴的风光，还是认识种子到餐盘的过程。你说得出时令蔬果、你因为了解它们如何得来所以安心。你总能从细节中体会到一切得来不易，珍惜餐盘中最寻常却也珍稀的食材与料理。那是需要足够的底蕴——对自家产品的自信，才能巨细靡遗地呈现给所有人。 而我走过的那些休闲农场，怎么可能能够忘记，童话村有机休闲农场的一片翠绿的稻田，晚餐小火锅里的清甜多样的时蔬；怎么能够忘记，仙湖休闲农场土窑烘焙，碳烤柴香鼻腔里流窜的龙眼；还有万丹白玉苦瓜的多汁脆甜。

◆ 童话村有机休闲农场 http://www.s888.tw/
◆ 仙湖休闲农场 http://www.senwho.com/

吃海，吃鲜

台湾的温厚，生于土地，长于人心。而台湾的包容，应该是来自大海。

四面环海的台湾，暖洋带来丰富的海产。大概是因为海产如此丰富、活得仔细，才能够在日常将软体动物清楚分类成透抽、软丝、花枝、小卷……

我喜欢渔市场的热闹，夹带着海水的咸腥。我在南方澳渔港，能看见皮肤被太阳烫得黑实的渔民，黝黑的脸上挂着朴实的笑容。

来挑选海产回家的人们脸上都有一种自信与笃定——别想糊弄我，我可是知道这里什么最好。那些刚上岸的海鲜，最简单的烹煮，就能吃到最鲜美的滋味。

吃鲜，我喜欢热炒店的亲昵，接地气。价格平实，多样化的菜色是这座岛国的移民历史特色。喝着啤酒，和朋友大声谈笑，再夹上一口火候十足的海鲜。这样的夜里，充满了魔力。

一方水土养一方人，你要记住一个地方，就去体验他们吃的文化，混在当地人之中，跟他们一起吃喝，用舌蕾去感受土地长出的庄稼，圈养的禽畜，或是海洋的馈赠。

◆ 南方澳渔港 龟吼渔夫市集 – 扬洋海鲜 https://www.facebook.com/gueihou/

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