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我的私藏记忆 ‧ 农民好友善 Good Friend
文+图:何艾霖
图片提供:头城休闲农场、大坑休闲农场
作为一名速食年代下的产物,速度与效率不容我小觑。吃饭迅速,走路急促,效率做事,眼里容不下一刻的怠慢。然而,疫情突袭,世界的运作被暂停,人们的行动被管制,人与人之间的距离被拉远,而我的急性也被放缓。
独自在家,四面是墙,所幸家里有片被忽略已久的草地,于是开始除草。除草不易,翻土也难,可是被翻过的土壤散发出一种人心舒畅的气味,闻到的那一瞬间立即将我的记忆拉回到卓妈妈的田园风味里。
做自己喜欢的事情永不言累
天天置身在大自然里的卓妈妈(卓陈明)已是八十岁的高龄长辈,可是她从未被岁数给局限。她曾是一名教师,后是一名成衣厂的女老板,本可靠着工厂养老,但因为一个儿时的田园梦,她在四十岁的时候,给自己送了一份礼物 —— 一座坐落于宜兰县的山头。
四十岁才圆梦,不会太迟吗?卓妈妈以身教告诉我,永远不迟。
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四十岁才圆梦,不会太迟吗?卓妈妈以身教告诉我,永远不迟。
买下的山头荒芜一片,四周一条像样的小径也没有,卓妈妈套上胶鞋、戴着斗笠,披荆斩棘地开辟荒野。不懂得种植,那就开始学;不懂泥水,那就跟着工人一起做;不懂得经营,那就自己摸索。身为山头的主人,卓妈妈并没有躲在办公司里面,指使工人做工,反而事事亲力亲为。无论是搅拌水泥、砌砖块、做木工、栽种水果花木,她做得比别人还要落力,还要起劲。山里头的每一寸土都承载着卓妈妈的心思。
因为卓妈妈的毅力、坚持与对大自然的喜爱,才创立了我后来去的头城休闲农场。头城休闲农场将生产、生活、生态融合在一起,是一处提供外界山林生态体验与亲子旅游的农场。这里不仅让人体验水稻插秧、有机菜园采摘、喂食牛羊等农村文化,也能体验有趣的活动,譬如窑烤比萨、做叶拓T恤、藏酒DIY、放祈福天灯等。
我记得头城,是因为每次来到这里,都觉得卓妈妈和我外婆很相似。
卓妈妈老怕来到的客人肚子饿,农场里总是无时无刻地变出食物;我的外婆也老爱问我要不要糕点要不要吃酿豆腐,老怕我吃不饱。卓妈妈将最新鲜的食材和最好玩的农场体验留给客人;我的外婆宁可不花钱在自己身上,也要给我买书买玩具买蛋挞。卓妈妈每天早晨四点起床,巡视山林;我的外婆每天早晨五点起床晨运,打点家里的一切。卓妈妈每天看菜有没有被虫吃掉或烂掉;我的外婆每天提水浇水,到小菜园看看她的菜健不健康。
卓妈妈很简单,她单纯地爱着大自然,爱这一片土地,爱生态,爱农业,爱接触有生命的事物。你问,打理这一大片山头不累吗?卓妈妈说做自己喜欢的工作不会累。你问,奋斗了那么多年,什么时候才想要放下工作,享受退休生活?卓妈妈想也不想地回答,做到我倒下为止吧。
◆ 头城休闲农场
宜兰县头城镇更新路125-1号
www.tcfarm.com.tw
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顶着一头梳理整理的头发,身穿牛仔裤与农民靴子的卓妈妈个性豪爽,是头城休闲农场的灵魂人物。
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头城休闲农场是一所充满生命力的农村体验学校。
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这土墙厝陈列着八脚眠床、尿桶、梳妆台、椅条仔等,是“听阿伯讲古”的教材依据。
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农村厨房的专业厨师能细心指导客人煮出惊艳美味的料理。
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来到这里可尝试一下烫口的鱼丸切仔面哦!
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头城休闲农场的林木果树区植有多种蔬果,客人可自行采摘并直接品尝。
蔡家精神代代相承
乌骨鸡为何需分公和母、走地鸡和甘榜鸡的差异在哪…有位朋友爱和我分享这类“鸡经”。他用爸爸的土地,开了一家养殖场,养鸡三千只,数量不多。人羞涩寡言、不善言辞,但说起鸡滔滔不绝,像极了一个人 —— 台南大坑休闲农场的蔡爸(蔡澄文)。
蔡爸世代以务农为生,种过竹笋,养过土鸡,养过梅花鹿,一步一脚印地将原本着重生产的农家转型为提倡生态保育、休闲创新的大坑休闲农场。转型不易,从开辟步山道到建筑护栏,进而发展至拥有旅舍、山泉SPA、伊鲁巴船屋等,蔡爸靠的不是一个人的力量,而是一家人齐心互助产生的强大力量。
我记得大坑,是因为蔡家一家人。在单亲家庭中长大的人,总会偷偷羡慕温暖又热闹的大家庭,更何况是三代同堂并且肩并着肩打理家庭事业的蔡家一家人(如今已四代同堂)。
蔡家一家人是大坑的灵魂。蔡爸憨厚务实,安静做事;蔡妈厨艺非凡,擅长研发乡土料理。他们俩是恩爱小两口,看彼此的眼睛都像是有星星在闪烁。蔡阿嬷已是高龄的老人家,但老当益壮,打理农场的有机蔬菜。她笑起来眼睛弯弯的,特别可爱。而蔡家三姐妹则舍弃到城市打拼的机会,留在家中与家人一起奋斗。只可惜呀,蔡家最早期的灵魂人物 —— 蔡阿公近年已经悄悄离开了这个世界,但他的精神一直都和蔡家系在一起。
大坑是我到过的第一家农场,把客人当家人一样来招待,是我的第一印象。在这里,五官随时随地被打开。观日出看云海,赏夕阳数星星 —— 视觉被打开;听鸡啼、羊咩咩、鹅嘎嘎、猪哼哼的万物合奏 —— 听觉被打开;闻一闻大自然的露水、香草植物的清香、别墅的原木味、香醇的咖啡味、调酒的微醺 —— 嗅觉被打开;吃到蔡妈和蔡二妹的钢管鸡、炭烤迷你猪、竹笋野菜粥 —— 味觉被打开;碰到蔡家温和对待 —— 心里的触觉被打开。
我常觉得,走进大坑,就像走进他们的心脏 —— 有温暖,有炙热,也有爱。蔡家代代相承的精神,为大坑谱下了最美好的乐章。
最后一次到头城和大坑已是多年以前的事,但他们仍在我的记忆里。农民的善,不只是对人,他们对大自然、环境、土地、农作物和食材的尊敬、敬仰和喜爱,那才是农民真正的善意。
◆ 大坑休闲农场
台南市新化区大坑里82号
http://www.idakeng.com.tw/
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蔡家一家人的生活与工作都系在大坑休闲农场里。
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去年八月,农场的第四代——桃桃诞生了,为了纪念蔡家的大事件,蔡爸在农场打造了一个小城堡装置艺术,为农场增添了浓浓的童趣风。
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没想到多年没回去的大坑农场竟多了一条长长的紫藤花隧道,顿时变得魔幻万分。
后记:蓝天白云定会如期而至
疫情还未过去,但所有人的生活都改变了。人与人的社交距离疏离了,线上距离近了;外食习惯少了,新的饮食习惯培养成了;朋友相聚少了,独处的时间多了。
生活虽已加载新日常,但旅游的梦依然遥远。身体无法跨越,可是记忆可以。我去了一趟记忆旅程归来,坐等疫情过去,可是此时的头城休闲农场和大坑休闲农场并没有闲着。
疫情期间,头城采用网路行销,提高农场在网路平台与影像的曝光,并且优化场域与产品、强化人力内外部的训练及对绿色厨房、生态厨师和永续旅游这方面进行研发。
而大坑在这段期间里除了修缮了十几年的咖啡厅、重新粉刷房间、保养木屋外,也整理了餐厅软件、更新餐厅内的意象墙和菜单风格,并开发新的伴手礼产品。另外,大坑的住宿区也取得了合格的旅馆登记认证,让原本的住宿环境更升一级。
大家都期盼疫情过去,期待春暖花开,期许生活恢复状态。但在疫情还未完结之前,我们可以做好自己的事情,整装待发。
最后,想以一句很喜欢的宝马公益广告台词作为结尾:
“蓝天白云,定会如期而至。”
何谓5G?
‧ 环境好自然 Good PLACE
‧ 食材好新鲜 Good FOOD
‧ 体验好有趣 Good FUN
‧ 农民好友善 Good FRIEND
‧ 欢乐好时光 Good TIME
延续阅读:
i) 多元魅力的农场风貌 ‧ 环境好自然(Good Place)|5G健康游
ii) 土地最根本的味道 ‧ 食材好新鲜(Good Food)|5G健康游
iii) 一日农夫上岗中‧ 体验好有趣(Good Fun)|5G健康游
iv) 我的私藏记忆 ‧ 农民好友善(Good Friend)|5G健康游
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