我的私藏记忆 ‧ 农民好友善(Good Friend)｜5G健康游

作为一名速食年代下的产物，速度与效率不容我小觑。吃饭迅速，走路急促，效率做事，眼里容不下一刻的怠慢。然而，疫情突袭，世界的运作被暂停，人们的行动被管制，人与人之间的距离被拉远，而我的急性也被放缓。

独自在家，四面是墙，所幸家里有片被忽略已久的草地，于是开始除草。除草不易，翻土也难，可是被翻过的土壤散发出一种人心舒畅的气味，闻到的那一瞬间立即将我的记忆拉回到卓妈妈的田园风味里。

做自己喜欢的事情永不言累

天天置身在大自然里的卓妈妈（卓陈明）已是八十岁的高龄长辈，可是她从未被岁数给局限。她曾是一名教师，后是一名成衣厂的女老板，本可靠着工厂养老，但因为一个儿时的田园梦，她在四十岁的时候，给自己送了一份礼物 —— 一座坐落于宜兰县的山头。

四十岁才圆梦，不会太迟吗？卓妈妈以身教告诉我，永远不迟。

买下的山头荒芜一片，四周一条像样的小径也没有，卓妈妈套上胶鞋、戴着斗笠，披荆斩棘地开辟荒野。不懂得种植，那就开始学；不懂泥水，那就跟着工人一起做；不懂得经营，那就自己摸索。身为山头的主人，卓妈妈并没有躲在办公司里面，指使工人做工，反而事事亲力亲为。无论是搅拌水泥、砌砖块、做木工、栽种水果花木，她做得比别人还要落力，还要起劲。山里头的每一寸土都承载着卓妈妈的心思。

因为卓妈妈的毅力、坚持与对大自然的喜爱，才创立了我后来去的头城休闲农场。头城休闲农场将生产、生活、生态融合在一起，是一处提供外界山林生态体验与亲子旅游的农场。这里不仅让人体验水稻插秧、有机菜园采摘、喂食牛羊等农村文化，也能体验有趣的活动，譬如窑烤比萨、做叶拓T恤、藏酒DIY、放祈福天灯等。

我记得头城，是因为每次来到这里，都觉得卓妈妈和我外婆很相似。

卓妈妈老怕来到的客人肚子饿，农场里总是无时无刻地变出食物；我的外婆也老爱问我要不要糕点要不要吃酿豆腐，老怕我吃不饱。卓妈妈将最新鲜的食材和最好玩的农场体验留给客人；我的外婆宁可不花钱在自己身上，也要给我买书买玩具买蛋挞。卓妈妈每天早晨四点起床，巡视山林；我的外婆每天早晨五点起床晨运，打点家里的一切。卓妈妈每天看菜有没有被虫吃掉或烂掉；我的外婆每天提水浇水，到小菜园看看她的菜健不健康。

卓妈妈很简单，她单纯地爱着大自然，爱这一片土地，爱生态，爱农业，爱接触有生命的事物。你问，打理这一大片山头不累吗？卓妈妈说做自己喜欢的工作不会累。你问，奋斗了那么多年，什么时候才想要放下工作，享受退休生活？卓妈妈想也不想地回答，做到我倒下为止吧。

◆ 头城休闲农场
宜兰县头城镇更新路125-1号
www.tcfarm.com.tw

蔡家精神代代相承
乌骨鸡为何需分公和母、走地鸡和甘榜鸡的差异在哪…有位朋友爱和我分享这类“鸡经”。他用爸爸的土地，开了一家养殖场，养鸡三千只，数量不多。人羞涩寡言、不善言辞，但说起鸡滔滔不绝，像极了一个人 —— 台南大坑休闲农场的蔡爸（蔡澄文）。

蔡爸世代以务农为生，种过竹笋，养过土鸡，养过梅花鹿，一步一脚印地将原本着重生产的农家转型为提倡生态保育、休闲创新的大坑休闲农场。转型不易，从开辟步山道到建筑护栏，进而发展至拥有旅舍、山泉SPA、伊鲁巴船屋等，蔡爸靠的不是一个人的力量，而是一家人齐心互助产生的强大力量。

我记得大坑，是因为蔡家一家人。在单亲家庭中长大的人，总会偷偷羡慕温暖又热闹的大家庭，更何况是三代同堂并且肩并着肩打理家庭事业的蔡家一家人（如今已四代同堂）。

蔡家一家人是大坑的灵魂。蔡爸憨厚务实，安静做事；蔡妈厨艺非凡，擅长研发乡土料理。他们俩是恩爱小两口，看彼此的眼睛都像是有星星在闪烁。蔡阿嬷已是高龄的老人家，但老当益壮，打理农场的有机蔬菜。她笑起来眼睛弯弯的，特别可爱。而蔡家三姐妹则舍弃到城市打拼的机会，留在家中与家人一起奋斗。只可惜呀，蔡家最早期的灵魂人物 —— 蔡阿公近年已经悄悄离开了这个世界，但他的精神一直都和蔡家系在一起。

大坑是我到过的第一家农场，把客人当家人一样来招待，是我的第一印象。在这里，五官随时随地被打开。观日出看云海，赏夕阳数星星 —— 视觉被打开；听鸡啼、羊咩咩、鹅嘎嘎、猪哼哼的万物合奏 —— 听觉被打开；闻一闻大自然的露水、香草植物的清香、别墅的原木味、香醇的咖啡味、调酒的微醺 —— 嗅觉被打开；吃到蔡妈和蔡二妹的钢管鸡、炭烤迷你猪、竹笋野菜粥 —— 味觉被打开；碰到蔡家温和对待 —— 心里的触觉被打开。

我常觉得，走进大坑，就像走进他们的心脏 —— 有温暖，有炙热，也有爱。蔡家代代相承的精神，为大坑谱下了最美好的乐章。

最后一次到头城和大坑已是多年以前的事，但他们仍在我的记忆里。农民的善，不只是对人，他们对大自然、环境、土地、农作物和食材的尊敬、敬仰和喜爱，那才是农民真正的善意。

◆ 大坑休闲农场
台南市新化区大坑里82号
http://www.idakeng.com.tw/

后记：蓝天白云定会如期而至
疫情还未过去，但所有人的生活都改变了。人与人的社交距离疏离了，线上距离近了；外食习惯少了，新的饮食习惯培养成了；朋友相聚少了，独处的时间多了。

生活虽已加载新日常，但旅游的梦依然遥远。身体无法跨越，可是记忆可以。我去了一趟记忆旅程归来，坐等疫情过去，可是此时的头城休闲农场和大坑休闲农场并没有闲着。

疫情期间，头城采用网路行销，提高农场在网路平台与影像的曝光，并且优化场域与产品、强化人力内外部的训练及对绿色厨房、生态厨师和永续旅游这方面进行研发。

而大坑在这段期间里除了修缮了十几年的咖啡厅、重新粉刷房间、保养木屋外，也整理了餐厅软件、更新餐厅内的意象墙和菜单风格，并开发新的伴手礼产品。另外，大坑的住宿区也取得了合格的旅馆登记认证，让原本的住宿环境更升一级。

大家都期盼疫情过去，期待春暖花开，期许生活恢复状态。但在疫情还未完结之前，我们可以做好自己的事情，整装待发。

最后，想以一句很喜欢的宝马公益广告台词作为结尾：
“蓝天白云，定会如期而至。”

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5G健康游, 台湾休闲农场