田里的妈妈上大堂

我每年到访台湾，每一次都会被带到田妈妈的餐厅。那时候我在想，这姓田的妈妈也太厉害了吧！到处都有分行；后来我才知道，误会大了，田妈妈不是一个人，而是一个品牌。原来是由农委会辅导农村妇女利用，农作的空闲时间与地方优质的农特产品开发的美味品牌。

田里的妈妈上大堂
文/摄影_王麗儐

2010年当我第一次接触到田妈妈的料理，那是宜兰冬山乡的“一佳村青草园”的青草养生保健餐，桌上的每道菜都是野菜药膳制成，就连他们的甜点“五色酒酿汤圆”里面的材料有人参、枸杞等，色彩缤纷美味，据说对五脏六腑都很有益，令我念念不忘。

后来，我每年到访台湾，每一次都会被带到田妈妈的餐厅。那时候我在想，这姓田的妈妈也太厉害了吧！到处都有分行；后来我才知道，误会大了，田妈妈不是一个人，而是一个品牌。原来是由农委会辅导农村妇女利用，农作的空闲时间与地方优质的农特产品开发的美味品牌。

大坑农场一家人的料理
这是我第三次到访蔡家的大坑农场，每次到访感觉都像回家，住的是蔡爸建的房子，桌上吃的是阿公养的鸡，阿嫲种的菜，蔡妈和美丽的二女Ruby下的厨，夜里在168酒吧喝的是大女儿Eva调的酒，在大厅接待的还有甜美笑容的小女儿。

第二天，我们一早在山上玩，下山后蔡妈怕我们饿着，煮了一大煲的乌鸡汤给我们补身子，嘴里说饱了，但汤还是一口接一口的喝。

仙湖休闲农场 仙境中啖美食
来到仙湖脚步自然会放慢，处在山上的地势，当有云海时，我们彷彿在仙境中。在露天的咖啡座，喝杯小老板侃蔷泡的东山咖啡或来一客仙湖特产龙眼制成的雪糕，看著朦胧的远山，浸泡在无边界泳池里，享受极了。

晚餐不能错过仙湖招牌野菜养生火锅，那一夜用心的小老板娘敬纯在厨房里，忙进忙出，给我们准备了十几道菜肴，野菜卷，交白荀，特製的野菜豆腐，一道比一道精緻美味。

台南鸭庄一顿全鸭宴
顾名思议，这里主要养鸭，农场主人苏清发将农场里的鸭烹煮成多样化的佳餚，一整桌的鸭肉大餐，记得先尝一碗酸菜鸭肉汤里酸菜和肉汁的甜味，然后再尝一口质嫩不材的鸭肉。

我独爱鸭蛋拼盘里的养生酒蛋、三味香Q蛋和青草皮蛋，色泽透亮味道浓厚，唇齿留香。当然也要尝尝肉厚多汁的燻茶鸭和醉鸭双拼。