李桑：遇见咖啡魂

我喜欢有故事的咖啡馆与咖啡主人；林佩霓说她常得飞中美洲咖啡产地，特别是巴拿马等咖啡国度找寻好的咖啡豆，她特地请我品尝了巴拿马翡翠莊園的日曬豆藝伎，总是第一名的浅焙咖啡常胜军；带果酸味，但很回甘，我钟意……

一踏入“黑沃咖啡馆”，情不自禁与咖啡浓香打交道。开朗又总是笑脸迎人的CEO林佩霓，是台中这家时尚咖啡馆的灵魂人物……

李桑 ： 遇见咖啡魂

一踏入“黑沃咖啡馆”，情不自禁与咖啡浓香打交道。开朗又总是笑脸迎人的CEO林佩霓，是台中这家时尚咖啡馆的灵魂人物，她对咖啡的热衷与认真，可从她身上一张张国际咖啡证书瞧出一二，重点还是黑沃咖啡馆里的咖啡内容全都是她“台上一分钟，台下十年功”的心血累积。

我喜欢有故事的咖啡馆与咖啡主人；林佩霓说她常得飞中美洲咖啡产地，特别是巴拿马等咖啡国度找寻好的咖啡豆，她特地请我品尝了巴拿马翡翠莊園的日曬豆藝伎，总是第一名的浅焙咖啡常胜军；带果酸味，但很回甘，我钟意；不过看价钱：每半磅近千马币；那可是爱好咖啡者的极品。

“黑沃咖啡馆”里都是咖林高手；一群年轻魄力十足的“黑沃人”，我敬佩他们。值得嘉许的是年轻人懂得为入店的客人，挑选适合个人的咖啡口味。我在前端的咖啡吧台处默默注视一位高气质“黑沃人”，她悉心地为一位客人作咖啡喜好测试；随后她就像配药师那样，为客人烘焙出咖啡味方，非常专业，很客制化。而且，靠墙角的各式各样咖啡豆分类细腻，买了就现磨，我相信黑沃咖啡馆的黑沃人都是如此专业。原来，咖啡店已经升级到如此讲究品味。

搭上第三波咖啡潮

我常会在旅途中，选择来杯咖啡假思索一下。巴黎的街道虽然一杯拿铁或许要5欧元，但换来欣赏人来人望的旖旎风景；意大利的1欧元黑咖啡也好，能带着走；日本便利店的百円卡布虽值回票价，但还是这台中的黑沃咖啡馆让我上了一堂宝贵的“近代咖啡学”。在黑沃，与国际著名咖啡尊师韩怀宗老师交流指教，才更晓得原来目前亚洲各地的自烘焙咖啡馆与日系滤泡馆的崛起，正是第三波的咖啡潮兴起，而台湾正是作为咖啡第三波的要塞。当然，这得归功于那批台湾年轻人的十足干劲，与想办大事的精神。所以，我说我欣赏黑沃人的咖啡魂！

当然，在大马喝咖啡的潮流明显越见年轻化，精品咖啡也已经侵吞南洋Kopi O或三合一的市场份额，这是趋势使然。所以，借一次“台湾咖啡之旅”来探讨咖啡“旺潮”的来龙去脉，知自然，知其所以然喔！

刊登于2017年6月10日《风采》第652期 – 非常李桑.旅行职人

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